Pizzaboller

Pizzaboller er veldig kjekk turmat, lunsj og passer godt i barnebursdag. De smaker godt både varme og kalde.

Jeg starter med pizzabunnen. Du finner oppskrift på den her:

https://aperitivomat.blogg.no/1542780863_pizzabunn.html

Når bunnen er ferdig hevet, kjevler jeg den ut til et rektangel, smører på pizzasaus, som består av hakkede tomater (helst Mutti), finhakket løk, hvitløk, oregano, salt og pepper. Alt kokes lenge, til den smaker naturlig søtt. Oppa sausen legger jeg sprøstekt bacon, hakket løk og ost. Jeg ruller bunnen sammen til en pølse og skjærer den i tommetykke skiver, som jeg setter på stekebrettet til heving i ca 30 minutter.

Pizzabollene stekes på 200 grader til de blir gylne og fine.

 

Tacopizza – prøv fredagstacoen på en ny måte

Tacopizza har etterhvert blitt en god konkurrent til fredagstacoen.

Oppskrift på bunn finner du her:

http://aperitivomat.blogg.no/1469531880_pizzakveld_i_loungen.html

Etter du har forstekt pizzabunnen litt, legger jeg på den ferdige kjøttsausen (stekt karbonadedeig med tacokrydder). Deretter drysser jeg på reven ost, mais, små tomater, paprika og strimlet rødløk. Dette tilbehøret kan selvfølgelig varieres, akkurat som tilbehøret til vanlig taco. Når det gjenstår ca. 5 minutter av steketiden, legger jeg på tacochips og steker pizzaen de siste minuttene med chipsen på. Dette gjør at den blir deilig lun og sprø.

Ved servering setter jeg frem boller med tacosaus, rømme og guacamole, så gjestene selv kan velge hva de vil ha på.

 

Hjemmelaget vaniljeis med urtesukker

Hjemmelaget is er helt nydelig. Jeg husker godt den aller første gangen jeg lagde is. Det var på kjøkkenskolen på ungdomsskolen. Vi fikk hvert vårt lille plastbeger, som vi skrev navnet vårt på og fylte med egenprodusert is. Vi satte begeret i fryseren og måtte røre hvert kvarter, så det ikke skulle bli krystaller i den. Resultatet smakte helt fantastisk, husker jeg.

Jeg var så heldig at jeg fikk ny gelatomaskin i 50-årsgave og den kommer til å bli flittig brukt. Her er en oppskrift på vaniljeis, som smaker helt nydelig. Jeg har servert den med urtesukker og biscotti.

Del 2 vaniljestenger av god kvalitet (f.eks. Tahiti) på langs og skrap ut frøene. Kok langsomt opp 5 dl melk og 3 dl fløte med vaniljestengene inkludert frø. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 minutter under lokk. Pisk 6 eggeplommer og 200 g sukker til eggedosis. Tilsett melk og vaniljeblandingen i eggedosisen under omrøring. Ta denne blandingen tilbake i kjelen og varm opp til 80 grader under omrøring til det tykner. Sil blandingen over i en bolle og avkjøl. Kjør i iskremmaskin til den er ferdig. Om du ikke har ismaskin, kan du sette det i frysenen i en vanlig bolle og røre hver halvtime, til den er stiv. Resultatet blir nesten like bra som med maskin.

 

Urtesukkeret lages ved å kjøre 100 g sukker, finrevet skall fra 1/2 lime og 2 dl friske urter (f. gaukesyre eller mynte) i en foodprosessor. Bre det utover en tallerken og la det tørke litt, før det strøs over desserten.

 

Pizza med biff og bearnaise

Jeg husker første gang jeg hørte om pizza med biff og bearnaise. Jeg trodde det var en spøk, men oppdaget fort at det faktisk var godt. Jeg lager det ofte når jeg har middagsrester av enten kalve- eller oksefilet.

En slags oppskrift på pizzabunn finner du her:

http://aperitivomat.blogg.no/1469531880_pizzakveld_i_loungen.html

Etter jeg har forstekt pizzabunnen legger jeg på pizzasaus, ost (gjerne flere slag i blanding), mais, biff, sopp og løk. Jeg steker den på full guffe i ovnen, til den er gylden og ferdig.

Etter steking legger jeg på klatter med bearnaise og noen estragonblader.

 

 

Eplekake med rosin, kanel og mandler

Eplene henger modne på trærne nå. Hva er vel bedre enn å hente inn noen og lage en deilig, saftig eplekake. Denne er lettvint og smaker veldig godt.

175 g smør og 200 g sukker røres hvitt. Tilsett 3 egg, 200 g hvetemel, 1 ts bakepulver og 1 ts vaniljesukker og rør godt.

Hell 1/3 av røra i en godt smurt springform. Skrell 7 epler, del dem i terninger og legg dem i forma. Strø over kanel, rosiner, mandelskiver og perlesukker. Legg over resten av røra i klatter. Stek i ovnen på 175 grader i 45 minutter. Sjekk med en pinne om kaken er ferdig. Server den gjerne lunken, med is, krem eller vaniljekrem.

 

Tante Ingers flettekrans

Denne oppskriften gir en lekker og luftig flettekrans med vaniljefyll. Det smart å la gjærdeig heve lenge, så ikke la deg begrense av hevetiden jeg har foreslått.

Elt sammen 5 dl helmelk, 100 g smeltet smør, 50 g gjær, 1 1/2 dl sukker, 2 ts kardemomme, 900 g hvetemel og 1 ts bakepulver. La det stå og heve i 2 timer.

Når den er ferdig hevet, kjevler du den ut i et stort rektangel på 20 x 100 cm. Smør på et jevnt lag med vaniljekrem (ikke på de 2-3 siste cm av leiven), enten hjemmelaget eller ferdigkjøpt. Drøss over rosiner og mandelskiver, før du ruller den sammen til en pølse. Legg den i en sirkel på en bakeplate, før du klipper på skrått ned i pølsen og bretter ørene du får, til annenhver side.

 

La kransen etterheve i 2 timer til, før du steker den i ovnen 200 grader til den er gjennomstekt, gylden og fin (ca. 20 minutter).

Jeg pensler den med en blanding av sammenpisket egg og melk rett etter jeg har tatt den ut av ovnen.

Jeg risler over litt melis før servering.

Flettestenger

Denne oppskriften gir to flotte, luftige flettestenger. Som alltid, er det smart å la gjærdeig heve lenge, så ikke la deg begrense av tiden jeg har foreslått.

Elt sammen 5 dl helmelk, 100 g smeltet smør, 50 g gjær, 1 1/2 dl sukker, 2 ts kardemomme, 800 g hvetemel og 1 ts bakepulver. La det stå og heve i 2 timer, før du deler deigen i to og kjevler hver del ut i et rektangel på 20 x 60 cm. Smør på mykt smør. Drøss over sukker, mandelskiver, rosiner og kanel. Rull sammen hver deig til en pølse, klipp på skrått ned i pølsene og brett ørene du får til annenhver side.

 
La stengene etterheve i 2 timer til, før du steker dem i ovnen 200 grader til de er gyldne og fine (15-20 minutter).

Jeg pensler dem med en blanding av sammenpisket egg og melk rett etter jeg har tatt dem ut av ovnen.

 

Superluftige boller


Denne oppskriften har jeg fått av en tidligere nabo og den gir store, lekre og luftige boller. Det som er viktig er at du lar deigen få god tid til å heve, både før og etter utbaking. Bakepulveret gir også en liten ekstra hjelp til å gi enda luftigere boller etter de kommer i ovnen.

 

3,5 dl lunken melk

70 g smeltet smør

50 g gjær

1 sammenpisket egg

80 g sukker

1 ts kardemomme

1 ts salt

1/2 kg mel

1/4 ts bakepulver

rosiner, om du vil

Alt eltes sammen og heves lenge, gjerne et par timer. Bak ut bollene og sett dem på brett, kledd med bakepapir. La dem heve lenge igjen, gjerne en time eller to til, før du steker dem på 200 grader til de er gylne og fine (ca. 10 – 12 minutter).

Moren min lærte seg å bake ut boller med begge hendene samtidig, da hun gikk på husmorskolen. Det imponerer meg fortsatt å se henne i aksjon. Jeg har aldri fått til det, så jeg utviklet etterhvert min egen teknikk. Jeg ruller dem ikke på benken, men tar en passe klump i hånden og vrenger dem rundt seg selv, så de blir helt glatte på oversiden. Skjøten etter vrengingen, setter jeg ned på stekebrettet, så den ikke blir synlig. Det er en veldig kjapp måte å gjøre det på, og resultatet ser flott ut hver gang.

Jeg pensler dem etter jeg tar dem ut av ovnen. Da gir jeg dem et strøk med en blanding av sammenpisket egg og melk. Dette gir en fin og blank overflate.