Vafler med is og bær til dessert

Vafler passer utmerket til dessert

Vafler:

8 dl mel

2 dl sukker

3 ts bakepulver

4 ts kardemomme

6 dl melk

2 dl kulturmelk

8 egg

100 g smør

4 ts vaniljesukker

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Bland inn kulturmelk, melk, egg og smeltet smør. Rør godt så du ikke får klumper. La røren svelle i minst 20 minutter.

Varm vaffeljernet (jeg er en heldig eier av et Moods of Norwayjern) og smør det med litt smør og stek deilige vafler.

Iskremen:

2 vaniljestenger av god kvalitet (f.eks. Tahiti)

5 dl melk

3 dl fløte

6 eggeplommer

200 g sukker.

Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Kok langsomt opp melk og fløte med vaniljestengene inkludert frø. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 minutter under lokk. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Tilsett melk og vaniljeblandingen i eggedosisen under omrøring. Ta denne blandingen tilbake i kjelen og varm opp til 80 grader under omrøring til det tykner. Sil blandingen over i en bolle og avkjøl. Kjør i iskremmaskin til den er ferdig. Om du ikke har ismaskin, kan du sette det i fryseren i en vanlig bolle og røre hver halvtime, til den er stiv. Resultatet blir nesten like bra som med maskin.

Server vaflene med vaniljeisen, friske bær etter smak og behag, jeg har brukt jordbær, bringebær og blåbær. Pynt med mynteblader.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Boller som har “alt”

Jeg så en reklame for en bensinstasjonbolle og tenkte, hvor vanskelig kan det være – og her er bolla som har alt.

3,5 dl lunken melk

70 g smeltet smør

50 g gjær

1 sammenpisket egg

80 g sukker

1 ts kardemomme

1 ts salt

1/2 kg mel

1/4 ts bakepulver

Rosiner

Sjokolade etter egen smak. Jeg har brukt hvit, som knekkes i terninger

Ferdig vaniljekrem til baking

Alt eltes sammen og heves lenge, gjerne et par timer. Bak ut bollene og sett dem på brett, kledd med bakepapir. Jeg har en egen teknikk for utbakingen. Ikke rull dem ikke på benken, men ta en passe klump i hånden og vrenger dem rundt en sjokoladeterning, så de blir helt glatte på oversiden. Skjøten etter vrengingen, settes ned på stekebrettet, så den ikke blir synlig. Det er en veldig kjapp måte å gjøre det på, og resultatet ser flott ut hver gang. La dem heve lenge igjen, gjerne en time eller to. Når bollene er ferdig hevet, klippes et snitt, på skrå, i hver bolle. Sprøyt inn vaniljekrem med en sprøytepose i hver bolle, før du steker dem på 200 grader til de er gylne og fine (ca. 10 – 12 minutter).

Jeg pensler dem alltid etter jeg tar dem ut av ovnen. Da gir jeg dem et strøk med en blanding av sammenpisket egg og melk. Dette gir en fin og blank overflate.

Når bollene begynner å bli litt avkjølt, drysses litt melis over, om du vil.

Hvit pizza med bacon, sopp og ananas

Jeg blir stadig mer glad i hvit pizza og har prøvd meg frem med mange varianter. Hvis pizzasaus er enkelt å lage, kun crème fraîche, hvitløk, salt og pepper. Denne er med bacon, sopp og ananas.

Start med bunnen. Du finner oppskrift på en deilig pizzabunn her

1 boks crème fraîche

1 revet hvitløk, eller hvitløk fra tube

Salt og pepper

1 rødløk i strimler

1 pk aromasopp i skiver

1 boks ananasbiter

1 pk bacon, strimlet og sprøstekt i eget fett

Bland crème fraîche og hvitløk og smak til med salt og pepper. Fordel blandingen over pizzabunnen. Legg på ost og fordel resten av ingrediensene utover. Stekes litt under midt i ovnen på full guffe til toppen er gyllen.

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

 

Tacoform – meksikansk form

Jeg liker å variere tacoen og denne formen er en fin avveksling til den tradisjonelle varianten. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

4 dl ris

1 løk, finhakket

2 ss smør til steking

300 g bønner, gjerne med chili

1 liten boks mais

3 ss koriander, finhakket

1 ss tacokrydder

1/2 ts pepper

600 g kjøttdeig

125 g Crème Fraîche

4 dl tacosaus

1 pk revet ost, gjerne vellagret

Kok ris etter anvisning på pakken.

Brun kjøttdeig og løk i en kjele. Rør inn tacokrydder og koriander og fordel blandingen utover en ildfast form. Fordel bønner over, deretter mais og ris. Dryss over 1/3 av osten.

Bland sammen crème fraîche og tacosaus og fordel utover risen.

Strø resten av osten over og stek på midterste rille på 200 grader i ca. 20 minutter, til osten er gyllen.

Server gjerne med en frisk salat og tacochips.

Potetvafler

Potetvafler er lettvint og mettende. Prøv dem til lunsj eller kveldsmat.

4 egg

4 dl melk

3 dl hvetemel

1 dl potetmel

1 ts salt

1 ts pepper

1 ts bakepulver

3 ss smeltet smør

5 revne middels store poteter

1 finstrimlet vårløk

Rør sammen egg, melk, hvetemel, potetmel, salt, pepper, bakepulver, smør, poteter og vårløk. La det svelle i ca 1/2 time før du steker dem på middels varme i vaffeljernet og serverer dem med ønsket tilbehør.

Jeg har brukt salat, finhakket rødløk, mais, rømme og bacon.

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

 

Fastelavnsboller

Fastelaven, betyr egentlig kvelden før fasten og er dagen som tradisjonelt åpnet den kristne fasten. Jeg forbinder først og fremst fastelavn med pyntede bjørkeris og fastelavnsboller med krem og syltetøy.


Jeg har laget tre varianter fastelavnsboller i dag. En tradisjonell, med krem og syltetøy, en med kransekakemasse og en med vaniljekrem.

Bollene:

3,5 dl lunken melk

70 g smeltet smør

50 g gjær

1 sammenpisket egg

80 g sukker

1 ts kardemomme

1 ts salt1/2 kg mel

1/4 ts bakepulver.

Elt sammen melk, smeltet smør, gjær, egg, sukker, kardemomme, salt, mel og bakepulver. La det heve lenge, gjerne et par timer. Bak ut bollene og sett dem på brett, kledd med bakepapir. Jeg liker å lage fastelavensboller ekstra store. La dem heve lenge igjen, gjerne en time eller to til, før du steker dem på 200 grader til de er gylne og fine (ca. 10 – 12 minutter).

  
Når bollene er kalde, deles de i to og fylles med det du ønsker:

Til den tradisjonelle varianten, piskes fløte til krem, som legges på den nedre delen av bolla, med en skje valgfritt syltetøy på, før bolletoppen legges på, og den får et dryss melis.

Til varianten med vaniljekrem, kan du enten kjøpe ferdig krem, eller du kan lage vaniljekrem selv. Bland 1 vaniljestang, delt i to på langs, 4 dl melk, 6 eggeplommer, 1/2 dl sukker og 2 ss maisenna i en kjele. Kok veldig langsomt opp under omrøring. La den stå på lav varme til den tykner, men rør hele tiden. Sett den til avkjøling og bland den med en boks pisket krem, om du vil.

  
Til kransekakemassevarianten, piskes fløte til krem (uten sukker) og blandes med reven kransekakemasse (som du får kjøpt ferdig i butikken).

 

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

Sjokoladepudding

Hjemmelaget sjokoladepudding er enkelt å lage og så mye bedre enn ferdigkjøpt. Denne oppskriften er passe til 6 personer, hvis du serverer 3-retters middag, og 4 storspisere.

4 gelatinplater

3 dl melk

2 dl fløte

50 g sukker

100 g mørk sjokolade i terninger

Kok opp melk, fløte og sukker i en kjele, så sukkeret løser seg opp. Legg gelatinen i kaldt vann i ca. 5 min.

Løft kjelen vekk fra platen og rør inn sjokoladen. Klem vannet ut av gelatinen, og smelt den direkte i den varme blandingen. La blandingen stå til avkjøling i noen minutter.

Hell blandingen i 6 små former, eller en stor form. Sett den i kjøleskapet til puddingen blir stiv i minimum 2 timer.

Server sjokoladepuddingen med vaniljesaus eller litt pisket krem.

Om du vil hvelve sjokoladepuddingen over på et fat og pynte den, dyppes formen i varmt vann for å få puddingen enkelt ut av formen.

Eriks eplegele

Denne eplegeleen er broderns spesialitet og den smaker helt nydelig. Den kan brukes som pålegg, men passer også perfekt til kjøttretter, som f.eks. and, kylling, biff og vilt.

1 ltr friskpresset eplejuice

1 vaniljestang av god kvalitet

1 ts sukker

1 pose fruktpektin

Varm en kopp vann i en liten kjele til vannet damper. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Bland frø og sukker med en myk kniv på en skjærefjøl. Tilsett vaniljefrøene i det varme vannet og la det trekke i en time. Varm opp eplejuicen til maks 60 grader (høyere varme på eplesaft endrer smaken og gir ikke et like godt fruktig preg). Tilsett fruktpaktin og sil i vaniljevannet, så det meste av frøene kommet med. Rør godt til fruktpektinen er oppløst.

Hell over i egnet form/glass og sett kaldt.

Hvit pizza med kalkun, rødløk, paprika, ananas og bacon

Hvit pizza er ikke så vanlig, men veldig godt. Jeg anbefaler virkelig å prøve.

Start med bunnen. Du finner link til en god oppskrift på pizzabunn her:

http://aperitivomat.blogg.no/1501488939_frste_pizza_i_den_nye_pizzaovnen__kjempespennende_og_helt_fantastisk_godt.html

100 g bacon

200 g kyllingstrimler

1 rødløk i strimler

1 finstrimlet paprika

1 boks ananas

2 stilker timian (eller 1 ts tørket)

2 stilker oregano (eller 2 ts tørket)

2 finhakkede fedd hvitløk

Salt og pepper

1 beger crème fraiche

Reven ost etter ønske (gjerne vellagret og flere varianter)

Stek kyllingstrimlene. Krydre med litt salt og pepper. Rør sammen creme fraiche, hvitløk, krydder og urter.

Når pizzabunnen er klar, smøres blandingen på. Legg på ost, rødløk, ananas, kylling og bacon. Riv gjerne litt parmesan over til slutt, før den stekes på full varme midt i ovnen, til den er gyllen og fin.

 

Brennende kjærlighet – et gufs fra 80-tallet

Jeg hadde nesten glemt denne retten fra 80-tallet, men satt og kikket i gamle kokebøker og tenkte det var på tide å trekke den frem fra glemselen.

Den er veldig kjekk å lage når du har rester av potetmos. Jeg steker karbonadedeig sammen med løk og hvitløk. Når dette har blitt brunt, heller jeg på en boks hakkede tomater (helst Mutti), 1 ss tomatpuré, tar i laurbærblad, oregano, basilikum, salt og pepper. Jeg lar det koke i minimum 30 minutter, før jeg heller det i en ildfast form, brer potetmosen utover og strør ost på toppen. Jeg steker det i midt i ovnen på 200 grader, i ca. 30 minutter, til osten har fått fin farge. Jeg serverer den brennende kjærligheten med en frisk salat til.

Jeg har gitt denne potetmosen litt finhakket gressløk.