Sticky pandanris med ananas

4 skiver fersk ananas

360 g sticky rice

1/4 boks (100 g) kokosnøttmelk

60 g sukker

6 g salt

4 g pandanblader

Du finner oppskriften på sticky rice her:

https://aperitivomat.blogg.no/sticky-rice.html

Hold risen varm, mens du lager resten av ingrediensene. Kjør kokosnøttmelken og pandanbladene i en blender, til en helt jevn, lysegrønn masse. Hell blandingen over i en kjele og tilsett salt og sukker. La det koke på svak varme, til en litt tykk grøt, som blandes med risen.

Legg risen på en tallerken og legg på ananasen. Pynt gjerne med et pandanblad og et mynte- eller sitronmelisseblad.

Bedre enn sex

Denne kaken kan med fordel lages dagen før den skal brukes, så den får satt seg litt. Sett den i romtemperatur ca. en time før servering. Pynt med krem og Daimbiter rett før servering.

Kaken:

4 egg

350 g sukker

200 g hvetemel

80 g kakaopulver

2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

200 g smeltet smør

1,5 dl rømme

1 boks søt, kondensert melk ca 400 g

Gjør klar en firkantet form, ca 30 x 25 cm. Legg i bakepapir, så det blir enklere å få ut kaken av formen.

Smelt smøret og sett det til side, så det blir litt avkjølt. Bland inn rømme og vaniljeekstrakt i smøret. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis og bland alle ingrediensene til kaken, bortsett fra den kondenserte melken, forsiktig sammen.

Hell røren i formen og stek den midt i ovnen, på 175 grader varmluft, i 20–30 minutter. Sjekk om den er ferdig med å stikke en kakepinne i den. Det skal ikke feste seg røre til pinnen når kaken er klar. Følg godt med, for kaken bør ikke steke for lenge heller.

Ta kaken ut av ovnen og prikk hull jevnt fordelt over hele, med en kakepinne, spisepinne eller lignende. Hell over den kondenserte melken og pass på at du får melk ned i alle hullene. La kaken avkjøle i noen minutter i romtemperatur, før du setter den i kjøleskapet til den skal pyntes.

Pynt:

3 dl kremfløte

2 doble Daimsjokolader

Rett før servering pyntes kaken med vispet krem og Daimbiter.

Sjokoladepudding

Hjemmelaget sjokoladepudding er enkelt å lage og så mye bedre enn ferdigkjøpt. Denne oppskriften er passe til 6 personer, hvis du serverer 3-retters middag, og 4 storspisere.

4 gelatinplater

3 dl melk

2 dl fløte

50 g sukker

100 g mørk sjokolade i terninger

Kok opp melk, fløte og sukker i en kjele, så sukkeret løser seg opp. Legg gelatinen i kaldt vann i ca. 5 min.

Løft kjelen vekk fra platen og rør inn sjokoladen. Klem vannet ut av gelatinen, og smelt den direkte i den varme blandingen. La blandingen stå til avkjøling i noen minutter.

Hell blandingen i 6 små former, eller en stor form. Sett den i kjøleskapet til puddingen blir stiv i minimum 2 timer.

Server sjokoladepuddingen med vaniljesaus eller litt pisket krem.

Om du vil hvelve sjokoladepuddingen over på et fat og pynte den, dyppes formen i varmt vann for å få puddingen enkelt ut av formen.

Vaniljesaus

Vaniljesaus smaker godt som tilbehør til mye forskjellig, f.eks. sjokoladepudding, gele og eplekake. Hjemmelaget vaniljesaus smaker aller best og det er heller ikke så vanskelig å lage.

4 eggeplommer

2 dl melk

2 dl fløte

50 g sukker

1/2 vaniljestang

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp melk, sukker vaniljestangen og frø fra vaniljestangen, så sukkeret løser seg opp. Om du koker langsomt opp, får du mest vaniljesmak.

Del eggene, så du får eggeplommene i en bolle. Hell melk- og fløteblandingen forsiktig over eggeplommene mens du visper kraftig. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm forsiktig opp, mens du rører. Det må ikke koke denne gangen. Fisk ut vaniljestangen og sett til avkjøling.

Om du vil lage vaniljekrem, kan du blande sausen (når den har blitt kald) med pisket krem fra 1/3 l fløte.

 

Nå kan du kan abonnere på nyheter fra bloggen min. Det gjør du via denne linken : https://www.bloglovin.com/blogs/aperitivo-19248721

Crema Catalana

Crema Catalana er det spanske svaret på karamellpudding. Den er en perfekt avslutning på et spansk måltid.

2 dl helmelk

2 dl fløte

5 ss sukker

2 kanelbark

Revet skall av 1/2 økologisk, nyvasket appelsin

4 lett sammenpiskede eggeplommer

Litt sukker til karamellisering

Kok opp melk, fløte, sukker, kanelbark og appelsinskall. Det er smart å la det koke opp veldig langsomt, så kanelbarken og appelsinskallet får tid til å gi fra seg mye smak. Avkjøl blandingen litt og rør inn eggeplommene. Sil blandingen over i ildfaste porsjonsformer, som settes i en langpanne. Hell kokende vann i langpannen slik at det står halvveis opp på formene. Stekes i ovnen på 150 grader, til den har stivnet. Det tar ca. 40 minutter Ved servering drysses det på sukker, som karamelliseres med en brûléebrenner. Om du ikke har det, kan du sette formene noen få minutter under grillelementet i ovnen til sukkeret er karamellisert ca. 3 minutter, men da må du passe godt på, så ikke sukkeret blir brent.

Nøtteterte – min yndlingskake fra barndommen

Det ble ikke tatt hensyn til at vi var barn, når det gjaldt mat, i min oppvekst. Vi måtte alltid smake på det som ble servert og det ble ikke laget spesielle barneretter. Jeg er veldig glad for det nå. Jeg har blitt veldig altetende og er aldri redd for å smake på noe nytt.

Nøtteterte er min barndoms favorittkake og den er godt dynket med konjakk, så det er vel litt spesielt. Oppskriften befinner seg på den aller første siden i den gamle, håndskrevne kokeboka mi. Jeg synes fortsatt denne kaken er veldig god og bruker den gjerne som dessert.

Hasselnøttkjernene skal selvfølgelig males. Om du ikke vil bruke konjakk, synes jeg at Bristol Cream eller en annen lignende sherry er et greit alternativ.

Etterhvert har jeg også begynt å høvle litt sjokolade over eller legge på litt eksotiske frukter til slutt, for å pynte den opp litt. Det gir også litt ekstra god smak.

… og til dere som kjenner meg godt og stusser på håndskriften min – som dere ser, var det håp for den en gang i tiden.

 

Apfelstrudel med hjemmelaget vaniljeis og eple- og kanelsaus

 

6 ark filodeig (fås på bl.a. Meny og asiatiske butikker)

500 g epler

30 g smør til steking av loffeterninger

30 g loff i bittesmå terninger

40 g sukker

1 toppet ss  kanel

30 g rosiner

50 g smeltet smør til pensling av deigen

Legg bakepapir på en stekeplate og legg på det første arket med filodeig. Smør lett over med smeltet smør. Legg på neste ark og smør det også. Fortsett til alle arkene ligger på.

Brun loffeterningene lett i smør, til de er sprø og gylne. Legg dem utover 2/3 av filodeigen.

Skrell eplene, skjær vekk kjernehuset, del dem i tynne skiver og bre dem utover loffeterningene. Dryss over sukker, kanel og rosiner.

Rull sammen, fra den siden du har fyllet og lag en fin rull. Pass på at skjøten kommer under.

Pensle over med smeltet smør og stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i 25 min, til den er gyllen. Pensle den på nytt halvveis i stekingen.

Ta kaken ut av ovnen, del den i passe porsjoner og server med hjemmelaget vaniljeis og eple- og kanelsaus.

Eple- og kanelsaus:

4 epler, skrelt og skjært i små terninger

1/2 dl sukker

2 ss smør

1/2 dl mørk rom

Smelt sukkeret i stekepannen til det blir lysebrunt. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke sammen til en sakteflytende saus, sa 5 min. Serveres med en gang.

Du finner oppskrift på isen her

Vaniljefromasj med brente mandler og friske bær

Dette er en av favorittdessertene mine og den passer godt til litt finere anledninger. Mesteparten kan gjøres dagen før, så det kun gjenstår å pynte dem, rett før servering. Oppskriften er passe til 8 personer.

 

2 dl kremfløte

2 dl helmelk

1 vaniljestang av god kvalitet, delt på langs

4 eggeplomme

1 dl sukker

4 gelatinplater

4 dl lettpisket kremfløte

200 g brente mandler

Friske bær, gjerne flere slag. Jeg har brukt blåbær, bjørnebær og jordbær

Mynteblader til pynt

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.

Kok opp melk, fløte og vaniljestangen. Visp eggeplommer og sukker lett sammen. Spe den varme melken i eggeplommene og varm opp til det begynner å tykne uten at den koker.

Sil blandingen og rør inn gelatinplatene. Avkjøl kremen til litt lunken. Pisk fløten lett, uten at den blir helt stiv og rør det sammen.

Fordel fromasjen i 8 dessertskåler og sett kaldt til de skal serveres. Strø på brente mandler, pynt med friske bær,  mynteblader og kanskje en fransk makron.