Vi har mer kjøkkenutstyr enn de fleste hobbykokker, og denne røykemaskinen ga jeg i gave til mannen i huset sist han hadde bursdag, siden den gamle Abu-røyken hadde takket for seg. Vi bruker den til mye forskjellig, både fisk, kjøtt og ost. Det er vel egentlig bare fantasien som begrenser oss.
Denne gangen ble det skreien som fikk gjennomgå. Det er enkelt å bruke denne maskinen. Legg fisken i en form, dryss over litt salt og trekk plastfolie over. Stikk munnstykket inn i et hjørne og tenn på røykemaskinen. Vi lot fisken røyke seg i 15 minutter, men det er en smakssak hvor mye røyksmak det skal være.
Den røkte fisken kan serveres med mye forskjellig tilbehør, f.eks. eggesmør, ertepuré og potetmos,
Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER
Cabaret er en av barndommens festretter. Den sto alltid på koldtbordet og jeg synes den fortsatt smaker godt, med hjemmelaget tartarsaus (remulade). Det fine med cabaret, er at den gjerne kan lages dagen i forveien, så du er sikker på at den stivner. Du kan bruke hva du vil i cabareten, men her er mitt tips.
1 pose aspikpulver
3 egg
1 liten potte dill
1 boks asparges
1/2 fiskepudding i terninger
1/2 pose amerikansk blanding, gjerne frossen så cabareten stivner raskere.
Bruk en egnet form eller bolle. Jeg har en ringform, som jeg synes blir fin, siden da kan jeg sette bollen med tartarsausen i midten. Lag aspik etter anvisning på pakken. Mens den står til avkjøling i romtemperatur kokes eggene, som skrelles og deles med eggedeler når de er kalde. Husk at det du legger nederst i formen, blir det mest synlige når du hvelver cabareten, så derfor legger jeg alltid i litt urter først. Når du har fylt opp formen med alle godsakene, helles aspiken over og det hele settes kaldt til neste dag. Før servering dyppes formen i noen sekunder i varmt vann og hvelves over på fat. Du finner oppskrift på en lettvint og god tartarsaus (remulade) her.
Du kan også lage cabaret i porsjonsformer og servere som forrett. Stikk ut loffeskiver med en porsjonsform, som passer perfekt under cabareten.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Oberstinnesild er spesialiteten til stefaren min. Den passer perfekt på frokostbordet til jul og er veldig populær i vår familie.
5 kryddersild
1 dl eddik
200 g sukker
10 hele nellikspiker
10 hele pepperkorn
2 store finhakkede løk
3 ss agurkmiks
1 dl ketsjup
1 dl rapsolje
Vann ut silda som det står på pakken og del den i 1 cm store biter. Bland sildebitene med eddik, sukker, nellikspiker, pepperkorn som knuses, løk, agurkmiks, ketsjup og rapsolje. La det stå kaldt i 2 dager før den spises, så smakene får satt seg.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Sild er både enkelt og morsomt å lage. Sild i det grønne er en gammel familieoppskrift og min absolutte yndlingssild.
8 spekesildfileter
2 dl majones
2 dl rømme
1 lite glass kapers
4 ss agurkmiks
4 ss finhakket persille
4 ss finhakket dill
Spekesilden vannes ut, som det står på pakken. Når den smaker passe salt, deles den i passe biter. Bland alle de andre ingrediensene, tilsett sild og hell blandingen over i hyggelige glass med lokk, f.eks. norgesglass. La den stå i kjøleskapet i 2 døgn før du spiser av den.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Julegløggsild er kjempeenkel å lage og smaker veldig godt.
2 glass kryddersild
1 dl julegløgg
2 ss julegløggkrydder
1 dl rosiner
1 dl hasselnøtter
Hell glassene med kryddersild i en bolle og bland med julegløgg, julegløggkrydder, rosiner og hasselnøtter. Hell blandingen over i glass eller krukker og sett på lokk. Silden bør trekke i 2 døgn i kjøleskapet før den spises.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Sild er morsomt, raskt og enkelt å lage. Det eneste som tar tid er ventingen, men denne tiden kan brukes til masse annet. Mange av sildeoppskriftene er arvet og laget i flere generasjoner, men denne er komponert her i huset for noen år siden, og er veldig populær hos oss.
16 kryddersildfileter
1 dl rapsolje
1 dl 7 % eddik
4 ss vann
1 dl tomatpurè
3 dl sukker
2 knivsodd pepper
1 løk i skiver
1 rødløk i skiver
1 glass soltørket tomat i biter inkludert oljen
2 laurbærblader
1 ts tørket dill
Noen dråper tabasco
Det er viktig å lese på pakken, for å sjekke om silden må vannes ut før bruk, for noen av dem er veldig salte. Når silden er klar til bruk, deles den i passe biter og blandes med rapsolje, eddik, vann, tomatpurè, sukker, pepper, løk, rødløk, soltørket tomat i biter inkludert oljen, laurbærblader og ldill. Smak til med tabasco, slik at det blir litt sting i sausen.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Denne forretten er rask og enkel å lage og smaker godt av Østen.
1 ss sesamolje
2 ss soyasaus
Saften av 2 lime
2 ss hvitvinseddik
2 ss honning
2 ss brunt sukker
300 g salma i små terninger
1 potte finhakket koriander
1 mango i små terninger
1/2 agurk i små terninger
Korianderblader til pynt
Bland sesamolje, soyasaus, limesaft, hvitvinseddik, honning og brunt sukker. Del laksen i små terninger og la den marinere i blandingen i kjøleskapet 1/2 time.
Når laksen er ferdigmarinert blander du den med finhakket koriander, mangoterninger og agurk.
Jeg bruker en metallring til anretningen og pynter med et korianderblad. Det smaker godt med litt sprøtt til og her har jeg brukt grissini, som er en god, italiensk kjeks.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
200 g fisk. Jeg har brukt laks her, men du kan gjerne bruke ørret eller en hvit fisk også
2 finstrimlede vårløk
100 g rensede reker
Litt finhakket koriander
Fres løk og gulrøtter i litt olje. Tilsett ingefær, chili og hvitløk.
Hell på kokosmelk, kokoskrem, fiskekraft og sweet chili dippingsaus. Kok opp og tilsett fisk. La det trekke til fisken er nesten klar, før du tilsetter vårløk, reker og koriander, rør rundt og server med godt brød.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Sild i det grønne er en gammel familieoppskrift og min yndlingssild.
8 spekesildfileter
2 dl majones
2 dl rømme
1 lite glass kapers
4 ss agurkmiks
4 ss finhakket persille
4 ss finhakket dill
Fisken vannes ut, som det står på pakken. Når den smaker passe salt, deles den i passe biter og blandes med majones, rømme, kapers, agurkmiks, finhakket persille og finhakket dill.
La silden stå i kjøleskapet i 2 døgn før du spiser av den.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
