Dersom potetene har glatt skinn, skrubb dem skikkelig og skrell dem slik at de får et stripete mønster (la halvparten av skallet være på). Om potetene ikke er glatte, skrelles de helt.
Del potetene i biter i munnfullstørrelse. Kok dem, med 1 ts salt i fem minutter.
Legg halvperten av oljen i en ildfast form. Sett det i ovnen slik at oljen og formen varmes opp.
Hell av potetvannet og la potenene dampe av seg, så de blir helt tørre. Sett på lokk, bruk grytekluter og hold lokket tett mens du rister skikkelig i noen sekunder til overflaten på potetene blir ujevn/ruglete. Dette vil gjøre overflaten sprø.
Legg potenene i den varme formen, strø over salt og resten av oljen. Vend godt, så at potetene dekkes med olje.
Stek potetene i 210 grader i ca. 30 minutter. Snu potetene omtrent halveis. Kjenn etter om de er ferdige. De skal være gylne og sprø utenpå og myke inni. Bruk eventuelt grill-elementet på slutten. Servér med en gang.
1 ss fiske- eller grønnsaksfond (ev. buljongterning)
Salt og pepper
Reven parmesan
Pasta etter eget ønske
Varm fløten og tilsett hvitløk. La det koke til sausen tykner litt. Tilsett laks og spinat. La alt koke opp, tilsett vårløk og tomat. Smak til med salt og pepper.
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Legg pastaen nederst på tallerknen, laksen med saus oppa og riv parmesan over. Kjapt og greit!
Stek karbonadedeig, løk og hvitløk, bland i tacokrydder. Hell posen med tortillachips utover en langpanne, dekket med bakepapir. Bre kjøttblandingen over, dryss ost på toppen. Gratineres i ovnen på 225 grader, til osten er gyllen. Ta den ut før chipsen blir for brun.
Serveres gjerne med en god salat eller salsa, som du finner oppskrift på her:
Legg svinenakken i en ildfast form og sett den i ovnen på 220 grader i 30 minutter. Hell på 2 dl vann, dekk formen med aluminiumsfolie og skru ned ovnen til 100 grader. La nakken stå i ovnen til neste dag.
Før servering rives kjøttet fra hverandre med to gafler og blandes med kraften fra stekingen og tacosaus. Smak til om det trenger salt.
Server med lomper, guacamole, reven ost, salat og ev. annet tilbehør du liker til taco.
Bidos er samenes nasjonalrett. Det smaker kjempegodt og vi bruker det ofte som søndagsmiddag. Denne porsjonen er passe til 4, men jeg lager ofte dobbel porsjon, så har vi restemiddag på mandag. Om du ikke får tak i margbein av rein, kan du bruke margbein av okse eller viltfond, som du smaker til med på slutten av koketiden. Det blir ikke helt det samme, men smaker fortsatt nydelig.
Fres løken i litt olje eller smør til den blir blank og myk.
Legg i reinsdyrskav og margbein. Hell over vann og kok opp sammen med laurbærblad og timiankvast. Skum av og la gryten trekke på svak varme i ca. 1 time.
Tilsett poteter, purre, gulrot, kålrot og revet muskatnøtt. Kok suppen videre til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper. Serveres med godt brød eller flatbrød.
Fres kylling, bacon, løk, hvitløk og sjampinjong i en blanding av olje og smør. Tilsett fond, fløte, chili og et sammenpisket egg. La det koke til det tykner. Tilsett parmesan og smak til med salt og pepper. Rør inn pasta etter eget ønske og litt basilikum.
Server med basilikumblader, mer parmesan og et dryss nykvernet pepper.
Jeg synes smaken av kinesisk 5-krydder er helt fantastisk. Du får kjøpt det i asiatiske butikker.
600 g kyllingfilet i strimler
1 løk i tynne båter
1 rødløk i tynne båter
1/2 pk bønnespirer
1 rød paprika i strimler
1 liten potte koriander
1 pakke aromasopp i skiver
Fres kyllingen i en wok eller en gryte. Tilsett løken og soppen og fres videre, mens du rører hele tiden. Det skal være høy varme. Når kyllingen er gjennomkokt, men fortsatt saftig, tilsettes sausen og grønnsakene. La de kose seg et par minutter, mens du rører hele tiden. Tilsett korianderblader og server med nudler eller ris.
Sausen:
5 finhakkede hvitløksfedd
1 cm finhakket fersk ingefær
2,5 dl hoisin sauce
1,75 dl sherry wine
1,75 dl soyasaus
1,75 dl sukker
1⁄2 ts chinese fivespicekrydder
Bland alle ingrediensene in en bolle til sukkeret er oppløst. Sett kaldt til den skal brukes.
Om du har lyst til å lage 5-spice selv, finner du oppskrift her:
Denne enkle og velsmakende salaten, smaker godt, både en varm sommerdag og etter en periode med tung, fet julemat. Den passer både til middag og som en god lunsjrett. Oppskriften er passe til 4 personer.
Bland melk, fløte, sukker smør og halvparten av lakrisen i en kjele og varm det opp på middels varme, mens du rører jevnlig. La det koke i 10 minutter, mens du rører hele tiden.
Smelt resten av lakrisen for seg selv i vannbad. Bland alt i en blender og kjør i 10 minutter. Bre massen utover i en matpapirkledd form og sett kaldt. Del i passe biter med pizzarulle og kos deg.
