Cajunsuppe

Denne suppen varmer godt , med sin cajunsmak og finhakket chili. Jeg har brukt syltet chili, men du kan også bruke fersk eller tørket.

3 kyllingfileter

2 epler

2 løk

3 ss cajunkrydder

1 ts kajennepepper

1 finhakket hvitløksfedd

1 glass (eller 2 bokser) hakkede tomater (helst Mutti)

2 dl vann

2 grønnsaksbuljongterninger

3 dl fløte

3 finhakkede, syltede chili

Litt sukker, salt og pepper

1 neve finhakket persille eller koriander

Stek kyllingfileter i terninger, skrelte epler i terninger og finhakkede løk i litt smør. Tilsett cajunkrydder, kajennepepper, hvitløk, hakkede tomater, vann, grønnsaksbuljongterninger, fløte og syltede chili. La det koke i 10 minutter. Smak til med sukker, salt og pepper. Rør inn finhakket persille eller koriander ved servering.

Serveres med godt brød, sprøstekt bacon og ev. en klatt rømme.

Cabaret

Cabaret er en av barndommens festretter. Den sto alltid på koldtbordet og jeg synes den fortsatt smaker godt, med hjemmelaget tartarsaus (remulade). Det fine med cabaret, er at den gjerne kan lages dagen i forveien, så du er sikker på at den stivner. Du kan bruke hva du vil i cabareten, men her er mitt tips.

1 pose aspikpulver

3 egg

1 liten potte dill

1 boks asparges

1/2 fiskepudding i terninger

1/2 pose amerikansk blanding, gjerne frossen så cabareten stivner raskere.

1 pose argentinske kjempereker – eller vanlige reker (ferske, frosne, lake)

1 pk crabsticks

1 liten boks krepsehaler

Bruk en egnet form eller bolle. Jeg har en ringform, som jeg synes blir fin, siden da kan jeg sette bollen med tartarsausen i midten. Lag aspik etter anvisning på pakken. Mens den står til avkjøling i romtemperatur kokes eggene, som skrelles og deles med eggedeler når de er kalde. Husk at det du legger nederst i formen, blir det mest synlige når du hvelver cabareten, så derfor legger jeg alltid i litt urter først. Når du har fylt opp formen med alle godsakene, helles aspiken over og det hele settes kaldt til neste dag. Før servering dyppes formen i noen sekunder i varmt vann og hvelves over på fat. Du finner oppskrift på en lettvint og god tartarsaus (remulade) her.

Du kan også lage cabaret i porsjonsformer og servere som forrett. Stikk ut loffeskiver med en porsjonsform, som passer perfekt under cabareten.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Gratinert hummer

Denne oppskriften er inspirert av en fransk oppskrift som heter Hummer Thermidor. Den er passe til 4 pers som forrett eller 2 pers som hovedrett.

2 hummer

1 sjalottløk, finhakket

1 ss konjakk eller brandy

1,5 dl fløte

1 ss smør

2 eggeplommer

2 dl reven ost, helst gruyère eller en annen ost med mye smak

2 ss Creme Fraiche

1/2 ts cayennepepper

1 ts sennep

Sitron eller lime

Salt og pepper

 

Del hummeren i to. Fjern paven og tarmen. Om du kjøper hummer på Meny, hjelper de deg med dette. Ta ut kjøttet fra kroppen og klørne og del det i terninger, før du legger det tilbake i skallet.

Fres løken i smøret til den er blank. Tilsett konjakk, creme fraiche og fløte og kok opp. Når det nesten koker røres eggeplommene raskt inn. Etter dette må det ikke koke. Rør inn 1 dl av osten. Smak til med salt, pepper og sennep.

Legg hummerne i en ildfast form og fordel sausen over. Strø på resten av osten. Gratineres midt i ovnen på 220 grader til osten er gyllen.

Serveres med en sitronbåt eller lime og fersk loff.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Salma med smak av Østen – en nydelig og lettlagd forrett

Denne forretten er rask og enkel å lage og smaker godt av Østen.

 

1 ss sesamolje

2 ss soyasaus

Saften av 2 lime

2 ss hvitvinseddik

2 ss honning

2 ss brunt sukker

300 g salma i små terninger

1 potte finhakket koriander

1 mango i små terninger

1/2 agurk i små terninger

Korianderblader til pynt

Bland sesamolje, soyasaus, limesaft, hvitvinseddik, honning og brunt sukker. Del laksen i små terninger og la den marinere i blandingen i kjøleskapet 1/2 time.

Når laksen er ferdigmarinert blander du den med finhakket koriander, mangoterninger og agurk.

Jeg bruker en metallring til anretningen og pynter med et korianderblad. Det smaker godt med litt sprøtt til og her har jeg brukt grissini, som er en god, italiensk kjeks.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Thaifiskesuppe

1 finhakket løk

2 gulrøtter

1 cm revet ingefær

2 finhakkede chili

2 fedd finhakket hvitløk

1 boks kokosmelk

1 boks kokoskrem

1/2 ltr. fiskekraft

1 liten flaske sweet chili dippingsaus

200 g fisk. Jeg har brukt laks her, men du kan gjerne bruke ørret eller en hvit fisk også

2 finstrimlede vårløk

100 g rensede reker

Litt finhakket koriander

Fres løk og gulrøtter i litt olje. Tilsett ingefær, chili og hvitløk.

Hell på kokosmelk, kokoskrem, fiskekraft og sweet chili dippingsaus. Kok opp og tilsett fisk. La det trekke til fisken er nesten klar, før du tilsetter vårløk, reker og koriander, rør rundt og server med godt brød.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Søtpotetsuppe med smak av Thailand

Denne suppen smaker veldig godt og kan gjøres så sterk du vil, med å tilsette mer chili.

2 finhakkede løk

2 fedd hvitløk

1 ss reven ingefær

2 ss rød currypaste

500 g skrelt søtpotet i terninger

7 dl hønsebuljong

6 dl kokosmelk

1 lime, kun saften

Chili, koriander, sprøstekt spekeskinke og søtpotetchips til servering

Fres løken til den blir blank og myk i litt olje. Tilsett hvitløk, ingefær og currypaste og fres videre under omrøring i et par minutter.

Tilsett søtpotet, hønsebuljong og kokosmelk. Kok opp og la det koke videre til søtpotetene er helt møre, det tar ca. 20 minutter.

Kjør suppenhelt glatt med en stavmikser.

Smak suppen til med salt og saften fra limen. Dryss over litt finsnittet chili ved servering og pynt med litt koriander, sprøstekt spekeskinke og søtpotetchips.

Skinka lages enkelt ved å legge den utover et bakepapir og sette den i ovnen på 150 g til den blir sprø. Ta den ut og knus den lett.

Chipsen er også enkel å lage. Skrell søtpotet, bruk ostehøvel for å få fine, tynne skiver. Legg den deretter utover et bakepapir og sett den i ovnen på 150 g til den blir sprø.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Tarte tartin med sjalottløk

Tarte tartin med sjalottløk er helt nydelig. Den kan serveres alene, som en lunsjrett med litt salat til eller som tilbehør til storfe, lam eller vilt. Den kan også serveres som en del av et tapasmåltid.

500 g sjalottløk

3 ss rørsukker

1 ss smør

4 kvister frisk timian

1 ss balsamicoeddik

0,5 ts pepper

0,5 ts salt

1 ss hvetemel

1 pk butterdeig

Rens sjalottløkene og del dem i tommetykke skiver.

Hell sukker i en ildsfast form på ca. 22 cm, f.eks. paiform og smelt det til karamell på 200 grader i ovnen. Ta ut formen av ovnen og rør inn smøret. Tilsett timian, pepper og balsamico. Det spruter litt, så vær forsiktig.

Legg sjalottløkene tett i tett i formen med kuttet ned.

Dryss mel på benken og legg butterdeigplatene så de overlapper hverandre. Kjevle deigen så mye ut, at den er 2 cm større enn formen. Legg deigen over løken og klem den forsiktig ned rundt kanten. Plasser formen midt i ovnen på 200 grader og stek i 25-30 minutter, eller til butterdeigen har hevet og fått fin, gyllen farge.

Ta ut formen og la den hvile et par minutter. Legg et fat over og snu alt på hodet. Løft av formen. Skjær i kakestykker og server.

Skagenrøre

Skagensalat smaker frisk og god og kan brukes som en deilig forrett eller på brødskiva.

160 g rensede, hakkede reker

160 g hakkede krepsehaler

1,5 dl creme fraiche

2 ss majones

2 ss finhakket gressløk

2 ss hakket dill

2 ts sennep

2 ts sitronsaft

Bland alt sammen og la det stå og kose seg en stund i kjøleskapet før bruk.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

 

Thaisalat med kylling

Denne salaten smaker nydelig, både som en lunsjrett og som en koserett på kvelden. Du finner ketjap manis i de asiatiske hyllene.

4 kyllingfileter

1 mango i små terninger

1/2 agurk i små terninger

2 finhakkede vårløk

1 finhakket, rød paprika

2 finhakkede chili

2 lime, kun saften

1 potte finhakket koriander.

Bland mango, agurk, vårløk, paprika, chili, limesaft og koriander.

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper. Stek eller grill dem på begge sider. Skjær dem i skiver og legg dem på tallerkener med salaten over. Risle over ketjap manis (søt soyasaus) eller en annen saus du liker. Pynt med en limeskive.

Gratinerte sjøkreps

Dette er en helt fantastisk god forrett, som jeg virkelig anbefaler. Meny selger ofte fersk sjøkreps i helgene.

12 sjøkreps

200 g smør

1 liten potte finhakket, fersk estragon

1 ss tørket estragon

2 lime, saften og revet skall

Legg krepsene på magen, del dem i to og ta ut tarmen (eller be dem gjøre det for deg i fiskedisken). Ta ut paven, eller kapp av hodet, som jeg har gjort her.

Legg dem på et stekebrett, kledd med bakepapir og legg på en blanding av smør, estragon, limesaft og revet limeskall.

Sett dem i ovnen på grillfunksjon i 5 minutter. Serveres med aioli og godt brød.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB