Tzatziki med fetaost

Tzatziki smaker veldig godt og er et must til gresk mat. Den smaker godt til nesten all slags grillmat og bakt potet. Denne varianten er med fetaost og er godt som en variasjon. 

 

5 dl gresk yoghurt 

1 glass avsilt fetaost

 1 reven slangeagurk 

1 fedd  hvitløk 

Salt og pepper 

 

Riv agurken grovt, dryss på litt salt og la den ligge i en sil så vannet renner av. Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Lammeskank på gresk vis

Lammeskank smaker nydelig, men trenger lang tid i ovnen, slik at den blir mør og fin. Denne greske varianten er en av mine skankefavoritter. Den gjør seg nesten selv, så snart den er i ovnen.


 

Start med å helle 1 flaske Mutti, hakkede tomater på flaske i en langpanne (om du ikke får tak i denne, kan du bruke 2 bokser av et annet merke). Tilsett 3 finhakkede hvitløk, 1 glass oliven, 4 løk i strimler, 1 aubergin i terninger, 1 squash i terninger og 500  mandelpoteter, delt i fire . Dryss over masse oregano, litt salt og pepper. Sett formen i ovnen i 30 minutter på 250 grader.

Hell over 1 glass marinert fetaost i terninger. Krydre skankene med salt, pepper og oregano og legg dem på toppen av grønnsakene. Sett i ovnen på 180 grader og la det steke i 2-3 timer til. Det er klart, når potetene er gjennomkokte og lammet slipper benet.

Pynt med litt frisk oregano.


 

Kylling á la Hellas

Denne retten er enkel å lage. Når du har satt den i ovnen, gjenstår det bare å snu kyllingen en gang og dekke bordet.

Start med å helle 1 flaske Mutti, hakkede tomater på flaske i en langpanne (om du ikke får tak i denne, kan du bruke 2 bokser av et annet merke). Tilsett 3 finhakkede hvitløk, 1 glass oliven, 4 løk i strimler, 1 aubergin i terninger, 1 squash i terninger og 500  mandelpoteter, delt i fire og et glass fetaost i marinade. Dryss over masse oregano, litt salt og pepper. Sett formen i ovnen i 30 minutter på 250 grader.

Krydre kyllinglårene med salt, pepper og oregano og legg dem på toppen av grønnsakene. Sett i ovnen på 180 grader og la det steke i ca 45 minutter. Når lårene får farge på den ene siden, snus dem og stekes ferdig på den andre siden.  Det er klart, når potetene er gjennomkokte.

Kje i gresk drakt

Kje er kanskje ikke så lett å få tak i. Jeg pleier å kjøpe mange kjelår på Meny ved Lillesand hver sommer og legge i fryseren, så vi kan ta det opp og kose oss med det gjennom hele vinteren. Det er mulig det kan bestilles hos Menybutikker i andre deler av landet, men det har jeg ikke prøvd på. Kjeet, som egentlig er fra slakter Eide, er marinert i en nydelig hvitløk- og urteblanding, og kan varieres ved å velge forskjellig tilbehør. 

Denne gangen har jeg valgt å lage en gresk vri på kjeet. Start med å helle 1 flaske Mutti, hakkede tomater på flaske i en langpanne (om du ikke får tak i denne, kan du bruke 2 bokser av et annet merke). Tilsett 3 finhakkede hvitløk, 1-2 glass oliven, 4 løk i strimler, 1 aubergin i terninger, 1 squash i terninger, 500 g perlepoteter (eller mandelpoteter). Dryss over tsatzikikrydder og pepper.

 
Legg kjeet på toppen og sett i ovnen på 180 grader i 2-3 timer. Det er klart, når potetene er gjennomkokte.

 

Helt gresk, kylling med salat og sitronpoteter

Dette er min favorittrett fra Hellas. Kyllingen blir helt nydelig etter et langt opphold i marinaden. Jeg serverer den med tzatziki i tillegg til potetene og salaten.

800 g kyllingbryst legges i en marinade av 1 beger gresk yoghurt, 6 fedd moset hvitløk, 1 ss tørket oregano, 1 ss tørket timian, 1 ts tørket mynte, 1 dl oliven olje, saften av 1 sitron lemon, 1/2 ss salt og 1 ts pepper. La kyllingen ligge i marinaden i minimum 4 timer, gjerne natten over. Kan enten grilles eller legges i ildfast form og settes i ovnen på 200 grader, til de er gjennomstekte, men fortsatt saftige.

 
 

3 bakepoteter skrelles og deles i staver på 2 x 2 cm og stekes i ovnen på 200 grader, i et bad laget av 2 dl olivenolje, saften av 1 sitron, 4 moste hvitløk, 1 ts tørket oregano, 1⁄2 ts salt, 1⁄2 ts sort pepper og kyllingfond.

 

Den greske saleten er laget av fetaost, som er smildret opp, rødløk i tynne ringer, små tomater, delt i to, agurk i terninger og fersk oregano. Dressingen består av 1/2 dl olivenolje og saften av 1/2 sitron.

Oppskrift på tzatziki finner du her:

http://aperitivomat.blogg.no/1469019110_solskinn_og_sommerfer.html

 

Fetaostbiffer med tzatziki

Fetaostbiffer smaker godt med både ovnsbakte poteter som middag, og som lunsj i pitabrød. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

3 skiver smuldret loff

2 dl vann

800 g lammedeig eller karbonadedeig

2 egg

1 finhakket rødløk

3 ss tsazikikrydder

2 ts pepper

2 finhakkede røde paprikaer

1 dl finhakket persille

100 g fetaost i terninger

Loffen bløtes i vann. Tilsett kjøttdeig, egg, rødløk, tsazikikrydder, pepper, rød paprika, finhakket persille og fetaost. Formes biffer og stekes i smør i panne til de får fin farge på begge sider, før de legges over i ildfast form og etterstekes ved 225° i ca. 10 minutter.

Server biffene med ovnsbakte poteter, salat og tzatziki. Eller legg biffene i pitabrød med tzatziki og salat som en lettere lunsjrett.

Du finner oppskrift på tzatziki her:

http://aperitivomat.blogg.no/1469019110_solskinn_og_sommerfer.html

 

Fylt kyllingfilet

Kyllingfilet er alltid godt, men jeg liker å gjøre litt mer ut av den enn å steke den i panna. Her er en fylt variant, som vi synes smaker deilig.


Legg 6 kyllingfileter mellom 2 lag plast og bank dem til 1/2 cm tykkelse. Smør på et tynt lag med pesto, legg på finhakket soltørket tomat og 100 g finhakket fetaost. Dryss over peppermiks og legg på en skive gulost, gjerne vellagret. Rull sammen kyllingfiletene og bind rundt med baconskiver.

Stekes i ovnen på 180 g i ca 30 minutter, til de er gjennomstekte, men fortsatt saftige.

Serveres med f.eks. bakte småtomater, søtpotetmos, stekt sopp og blomkål.

  

  

 

Moussaka med tzatziki og gresk salat – kosemat fra Hellas

Til moussaka brukes lammekjøttdeig. På Meny maler de det gjerne til deg i ferskvaredisken, men om du ikke får tak i, kan du bruke karbonadedeig.

 

Stek 600 g kjøttdeig av lam, 3 finhakkede løk og 3 fedd finhakkede hvitløk i litt olje. Tilsett 1 bunt finhakket bladpersille, litt lammefond eller en buljongterning. Tilsett 1 boks grovhakkede hermetiske tomater (helst Mutti), 1 neve finhakket, frisk basilikum, 1 1⁄2 ts malt kanel, 1 ts pepper og 3⁄4 ts salt. La det koke lenge, gjerne 1 time.

Skjær 4 auberginer i 1/2 cm tykke skiver. Legg skivene utover på et brett, dryss over 3 ts salt og la dem ligge i minst 15 minutter. Skyll dem godt i kaldt vann og tørk med kjøkkenpapir. Pensle med 2 ss olje, og brun dem godt på begge sider i en varm stekepanne.

 

Den hvite sausen lages av 3 ss margarin, som smeltes. Rør inn 4,5 ss hvetemel og spe med ca 6 dl melk. Sausen skal være god og tykk. Tilsett 3⁄4 ts salt, 1/2 ts malt hvit pepper og 3 egg.

Legg aubergine, kjøttsaus, hvit saus og gulost (gjerne vellagret) lagvis i en smurt, ildfast form. Strø også revet ost på toppen. Stek på 200 grader i ca. 45-60 minutter. Legg, om nødvendig, folie over så osten ikke blir brent.

Serveres med tzatziki, gresk salat og godt brød.

Gresk salat lages av 1 rødløk i ringer, 1 agurk i terninger, 2 tomater i terninger, 200 g fetaost i terninger, 1/2 potte finhakket fersk oregano, 1,5 dl god oliven i skiver. Dressing av  1/2 dl olivenolje, 1 ss rødvinseddik og litt pepper helles over.

Du finner oppskrift på tzatziki her:

http://aperitivomat.blogg.no/1469019110_solskinn_og_sommerfer.html

https://tracking.adviralmedia.com/click/386/56604/scandinaviandesigncenter

 

Lun potetsalat med greske kjøttboller og tzatziki


Greske kjøttboller:

800 g karbonadedeig
1 løk
2 fedd hvitløk
1 neve frisk basilikum
1 neve frisk koriander
1/2 ts spisskummen

1 kvist frisk mynte

2 kvister frisk oregano
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
1/2 ts cayennepepper
salt + pepper
3 egg
2 ss potetmel

Finhakk løken og stek den blank den i stekepanne. Bland karbonadedeigen med alle de andre ingrediensene, i en bolle. Lag avlange kjøttboller, tre dem på grillspyd og grill dem på middels varme i ca. 10 minutter. Du kan også steke dem i stekepanne eller legge dem på bakepapir i ovnen.

Lun potetsalat

Kok poteter og la dem avkjøle seg så mye at du klarer å ta i dem. Del dem i to, fire eller åtte, etter hvor store poteter du har. Bland potene med ett glass fetaost, vårløk i tynne ringer, oliven i skiver, lime, olivenolje, finhakket bladpersille, salt og pepper.

Oppskriften på tzatzikien finner du her:

https://aperitivomat.blogg.no/1469019110_solskinn_og_sommerfer.html

 

Solskinn og sommerferiedager hjemme

 

Ikke alle er så heldige at de har en hage. Jeg er veldig glad i min og jeg har også fått en liten flekk på ca. 12 kvm. med kjøkkenhage. Der har jeg alltid alle urtene jeg kan få tak i, i tillegg til litt av hvert annet, som f.eks. ramsløk, salat, agurk, sukkererter diverse bær og poteter. Noe av det alle beste jeg vet er å hente ingredienser fra min egen produksjon, vaske dem og putte dem rett i maten.

 

I dag ønsket den yngste sønnen min seg gyros til middag. Den skal egentlig serveres med pitabrød, pommes frites og tzatziki, men jeg liker å bruke båtpoteter i stedet for pommes frites.

 

Gyros

600 g flatbiff av lam, svin eller okse, skåret i strimler

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

En dæsj rødvinseddik

1 ss honning

4 ss olivenolje

Rosmarin og oregano

Pepper

Alt blandes sammen og settes kaldt i minimum to timer, men aller helst til neste dag.

 

Tzatziki

3 dl youghurt naturett, gresk type

1/2 slangeagurk, revet grovt, tilsatt litt salt og fått renne av seg 15 min. i dørslag

Blandes og smakes til med finhakket mynte, hvitløk, pepper og sitron. Tzatzikien blir bare bedre av å få stå i kjøleskapet i noen timer.

 

Kjøttblandingen stekes over ganske høy varme, i en stor stekepanne. Mot slutten av steketiden blandes den med litt finhakket persille. Samtidig varmes pitabrødene i stekovnen.

Smør pitabrødene inni med tzatziki, fyll i kjøttblandingen, pommes frites, finsnittet rødløk og tomater i skiver.

Guttene mine vil gjerne ha et glass øl til, men jeg synes det er godt med et glass rosevin i sommervarmen og i dag ble det Mulderbosch fra Sør Afrika.

Bordet er dekket med et servise vi har tatt med oss fra en keramiker i Spania.