Indisk kylling i form

Denne kyllingretten er en modifisert versjon av en oppskrift jeg fikk av en kollega. Den kan gjerne serveres med en frisk salat.

5 poteter i skiver

2 løk i strimler

1 mango i terninger

1 paprika i terninger

3 kyllingfileter i strimler

1 boks creme fraiche

2 ss mangochutney

2 ss sweet chilisaus

1 ts paprikapulver

1 ts karri

1/2 ts pepper

1 knust buljongterning eller 1 ss kyllingfond

200 g ost

Poteter og løk legges i en smurt, ildfast form og stekes på 200 grader i 45 minutter.

Legg i mango, paprika og kyllingfilet.

Bland sammen creme fraiche, mangochutney, sweet chilisaus, paprikapulver, karri, pepper og buljongterning/kyllingfond. Hell blandingen over potet/kyllingblandingen, strø over ost og stek i ovnen på 180 grader i 45 minutter til.

Dryss over litt frisk koriander ved servering.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Kylling korma – en deilig og mild rett fra India

Kylling korma er en av de mildere indiske rettene og lett å like for både liten og stor. Vi legger ofte kyllingen i marinade kvelden før, så det går raskt å gjøre den ferdig når vi kommer fra jobben.

 

2 cm frisk ingefær

2 hvitløksfedd

2 ts garam masala

1/4 ts tørka chiliflak

50 g skåldede mandler

800 g kyllingfilet i terninger

200 g yoghurt

2 ss tomatpuré

6 knuste kardemommefrø

2 strimlede løk

1/2 dl nøytral olje

50 g smør

100 g yoghurt

Kjør ingefær, hvitløk, garam masala, chiliflak og mandler til en jevn masse i blenderen. Hell det over i en stor bolle og tilsett kyllingfilet, yoghurt, tomatpuré og kardemommefrø. Bland godt og la det marinere i minimum 2 timer, gjerne natten over.

Stek løk i nøytral olje og smør på medium varme til den er gyllen i ca 10 minutter, rør ofte. Tilsett kyllingen og marinaden. Kok det til kyllingen er gjennomkokt i ca. 15-20 minutter. Rør inn yoghurt, kok opp og server med kokt ris, nanbrød, raita, chutney og pappadums.

Pappadums lages som beskrevet på pakken (friteres i nøytral olje).

Chutneyen kan du lage selv, men det finnes mange gode varianter på glass også.

Oppskrift på raita finner du her:

http://aperitivomat.blogg.no/1472790478_kylling_tikka_med_rot.html

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

Gin and tonic (GT) eller “badevann”, som vi kaller det

I vår familie kan gin and tonic kun drikkes når du har bada, så vi kaller det “Badevann”. Vi har til og med anskaffet egne badevannglass, til formålet.

Om du ønsker is i drinken, fylles glasset 3/4 fullt med det.

Hell i 4 cl gin

Fyll resten av glasset med tonic (ca. 1,5 dl) – det må være en tonic av god kvalitet.

Skjær en båt lime, gni den den rundt glasskanten, og legg den i glasset.

Rør lett om med en drinkpinne og server.

 

Jeg har hentet litt informasjon fra Wikipedia om opprinnelsen til GT:

GT sies å være britiske embetsmenn i Indias behov for å få i seg den kininholdige tonicen, fordi kinin er et botemiddel mot malaria. Ettersom tidlige versjoner av tonic ikke smakte spesielt godt, lette de etter noe som gjorde det lettere å få det i seg, og fant ut at ved å blande det med gin ble den ubehagelige smaken nøytralisert. Gin og tonic er en av få drinker hvor brennevinet opprinnelig fungerte som blandevann.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

 

 

Indisk yogurtsaus

Denne deilige sausen passer godt til samosas eller som dressing på en salat.

1 dl matyogurt

1 dl yoghurt naturell

3 ss mangochutney

1 ts gurkemeie

1 hvitløkfedd

1 dl usaltede cashewnøtter

1/2 ts salt

saften av 1/2 sitron

Bland alt i en blender og kjør til en jevn masse, eller bruk stavmikser.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Indias nasjonaldag – 26. januar

I dag feirer India nasjonaldagen sin, til minne om at de ble republikk i 1950. De har to andre feiringer også, uavhengighetsdagen og fødselsdagen til Mahatma Gandhi. Nasjonaldagen feires med seremonielle parader.

Vi feirer med indisk mat i dag og de har virkelig en variert matkultur. Du kan finne mange spennende og velsmakende retter her

  

Jeg har vært flere fantastiske steder i India, bl.a. på et kryddermarked utenfor Goa.

 

Du kan se mer fra denne turen her.

 

Indisk salat med mangodressing

Salaten:

1/2 hode isbergsalat i fine strimler

2 revne gulrøtter

1 finstrimlet paprika

1 finstrimlet løk

1/2 agurk i små terninger

Litt koriander i salaten og litt til pynt.

Dressingen:

1 dl matyogurt

1 dl yoghurt naturell

3 ss mangochutney

1 ts gurkemeie

1 hvitløkfedd

1 dl usaltede cashewnøtter

1/2 ts salt

saften av 1/2 sitron

Bland alt i en blender og kjør til en jevn masse, eller bruk stavmikser.

Peanøtt- og sesamstrø:

100 g peanøttet

20 g sesamfrø

litt salt

Alt legges i tørr steke panne og varmes i 5 minutter på middels varme. Rør hvert minutt, så det ikke lir brent.

 

Bland alle ingrediensene til salaten, hell over dressing og bland godt. Dryss over peanøtt- og sesamstrø og pynt med koriander rett før servering..

 

Linsesuppe fra India

300 ferdiggkokte linser
200 g gulrot
200 g løk
200 g sellerirot
4 hvitløksfedd
4 ts karri
1 ts sambal oelek
2 bokser tomater (helst Mutti)
4 ss grønnsaksfond eller 2 grønnsaksbuljongterninger
8 dl vann
4 dl melk eller fløte
1 ss olivenolje
Salt og pepper

Skjær løk, gulrot, sellerirot og hvitløk i små biter. La det frese i noen minutter i olivenolje i en kjele. Rør inn karri og sambal oelek.
Hell i vann og fond og la det småkoke i 20 minutter.
Skyll linsene under kaldt vann og la dem renne av seg i dørslaget.

Når suppen er ferdig kokt, kjører du den glatt med stavmikser og tilsetter linsene og melk eller fløte. Smak til med salt og pepper og gi den et oppkok.

Pyntes med frisk koriander og yoghurt. Det smaker godt med nanbrød til, f.eks. nan med koriander eller hvitløk.

 

Pizza vindaloo

På vei hjem fra jobben, kom jeg til å tenke på at jeg aldri noen gang har smakt en indiskinspirert pizza, og tenkte at det sikkert kunne være godt. Jeg fant et glass med vindaloosaus i kjølerommet og da ble det enkelt.Om jeg skal si det selv, ble det veldig vellykket.

Fyllet:

300 g lammekjøtt i strimler (ev. kylling eller annet kjøtt du har lyst på)

1 løk i strimler

1 glass indisk vindaloosaus

2 paprika i strimler (gjerne forskjellige farger)

200-300 g reven ost etter eget ønske, gjerne flere slag og gjerne vellagret

1 liten potte frisk koriander

Brun kjøttet og og løken i litt olje. Tilsett sausen og la det koke inn litt, til sausen får passe konsistens og ikke for flytende.

Lag pizzabunn, du finner oppskrift på en veldig bra bunn her

Etter at bunnen er forstekt litt, legges fyllet på, deretter ost og paprika. Stek pizzaen i ovnen på 225 grader til osten er gyllen. Dryss over koriander og server. Om du ønsker, kan du servere pizzaen med raita, som du finner oppskrift på her og pappadums.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Indiske reker

Dette er en helt nydelig forrett og den er enkel å lage. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

20 rå, argentinske villreker

4 ss limesaft

1 ts salt

1 ts chilipulver

1 ts knust hvitløk

1 1/2 ts brunt sukker

2 ss fersk, finhakket koriander

3 ss nøytral olje

Ta ut strengen i rekene. Det gjøres ved å lage et snitt langs ryggen og trekke den ut.

Bland sammen alle ingrediensene i en ildfast bolle og rør godt sammen. Legg i rekene og la det stå kaldt i min. 1 time, så smakene får satt seg. Sett bollen  i ovnen på 250 grader i ca 10 – 15 minutter. Rør rundt et par ganger i løpet av stekingen. Fordel på asjetter og server. Det passer godt med nanbrød til og gjerne litt yogurt.

Du finner oppskrift på nanbrød her:

https://aperitivomat.blogg.no/1485494510_nydelige_nanbrd_med_hvilk.html

Gajar halwa – indisk gulrotdessert

Gajar halwa er en tradisjonell indisk dessert, som smaker godt både varm og kald.

Denne oppskriften er passe til 4 personer.

4 store gulrøtter

3 ss usaltet smør

1/2 dl sukker

1 dl melk

5 hele kardemommefrø

10 mandler

Skrell og riv gulrøttene. Legg mandlene i varmt vann i en time, før de skrelles og finhakkes.

Smelt smøret i en kjele med tykk bunn, og tilsett kardemommen. Stek i 1 minutt på middels varme. Tilsett gulrøttene, og stek videre i 5 minutter. Tilsett sukker og stek i 5 minutter til. Rør rundt innimellom. Tilsett melk og mandler til slutt og la det hele koke på middels varme til det ikke er mer væske igjen, ca.15 minutter på middels varme.

Serveres varm, gjerne med iskrem (kulfi) eller helt kald.

Du finner oppskrift på kulfi her:

https://aperitivomat.blogg.no/1495781929_kulfi__iskrem_fra_india.html