Salma med smak av Østen – en nydelig og lettlagd forrett

Denne forretten er rask og enkel å lage og smaker godt av Østen.

 

1 ss sesamolje

2 ss soyasaus

Saften av 2 lime

2 ss hvitvinseddik

2 ss honning

2 ss brunt sukker

300 g salma i små terninger

1 potte finhakket koriander

1 mango i små terninger

1/2 agurk i små terninger

Korianderblader til pynt

Bland sesamolje, soyasaus, limesaft, hvitvinseddik, honning og brunt sukker. Del laksen i små terninger og la den marinere i blandingen i kjøleskapet 1/2 time.

Når laksen er ferdigmarinert blander du den med finhakket koriander, mangoterninger og agurk.

Jeg bruker en metallring til anretningen og pynter med et korianderblad. Det smaker godt med litt sprøtt til og her har jeg brukt grissini, som er en god, italiensk kjeks.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Laks teriyaki – en kjapp, velsmakende japansk rett

Laks teryiaki er en kjapp, velsmakende rett, som er populær hjemme hos oss. Fisken kan erstattes av annen fisk, eller kylling eller annet kjøtt, men jeg anbefaler på det varmeste å prøve den med laks.

2 strimlede løk

1 pakke skivet sopp (helst shiitake)

3 dl teriyakisaus

1 sitron, kun saften

2 ss flytende honning

6 finhakkede hvitløksfedd

4 ss sweet chilisaus

2 ss soyasaus

600 g laksefilet i terninger

2 strimlede paprika, gjerne forskjellige farger

Fres løk og sopp i en wok eller stor stekepanne med litt nøytral olje. Tilsett teriyakisaus, sitronsaft, honning, hvitløk, sweet chilisaus og soyasaus. La det koke i noen minutter. Legg i laksefilet, og paprika,  sett på lokket og la det putre til laksen er gjennomkokt. NB! Ikke rør etter at fisken er lagt i, for den går fort i stykker.

1 pk risnudler tilberedes etter anvisningen på pakka.

Legg nudlene på tallerken og hell laksesausen over. Pyntes med litt koriander og sesamfrø.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

 

Laks teriyaki – kjapp og deilig mat fra Japan

Laks teriyaki er en kjapp, velsmakende rett, som er populær hjemme hos oss. Fisken kan erstattes av annen fisk, eller kylling eller annet kjøtt, men jeg anbefaler på det varmeste å prøve den med laks.

1 pk risnudler

2 strimlede løk

1 pk skivet sopp (helst shiitake)

3 dl teriyakisaus

1 sitron

2 ss flytende honning

6 finhakkede hvitløksfedd

4 ss sweet chilisaus

2 ss soyasaus

600 g laksefilet i terninger

2 strimlede paprika

Fres løk og sopp i en wok eller stor stekepanne. Tilsett teriyakisaus, saften av sitronen,  flytende honning, hvitløk, sweet chilisaus og soyasaus. La det koke i noen minutter. Legg i laks, paprika (gjerne i forskjellige farger), sett på lokket og la det putre til laksen er gjennomkokt. NB! Ikke rør etter at fisken er lagt i, for den går fort i stykker.

Risnudlene tilberedes etter anvisningen på pakka.

Legg nudlene på tallerken og hell laksesausen over. Pyntes med litt koriander og sesamfrø.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Laks teriyaki med deilige grønnsaker

Laks teriyaki er en av mine favorittretter fra Japan og jeg lager den i mange varianter. Denne er med ris og bok choy, men du kan bruke andre grønnsaker og servere den med nudler også.

 

4 vårløk

1 mango, skrelt og delt i båter

2 bokchoy, delt i 2 eller 4 på langs (avhengig av størrelsen)

3 dl teriyakisaus

Saften av 1 sitron

2 ss flytende honning

6 finhakkede hvitløksfedd

4 ss sweet chilisaus

2 ss soyasaus.

600 g laksefilet i porsjonsstykker

3 strimlede paprika (gjerne i forskjellige farger)

 

Legg laksen i en ildfast form. Legg på paprika, mango, vårløk og bok choy. Bland teriyakisaus, sitron, honning, hvitløksfedd,  sweet chilisaus og soyasaus i en kjele og la det koke i 5 minutter. Hell sausen over i formen og sett formen langt ned i ovnen på 200 grader i 30 minutter.

Server med ris eller nudler.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Japansk ramensuppe med pankokylling

Kraften:

3 kg kyllingvinger (eller om du vil bruke kyllingskrog i stedet, går det like fint)

4 mellomstore gulrøtter i grove skiver

1 purre i grove strimler

2,5 l vann

1 hel hvitløk, med skallet på, røtter fjernet, kuttet i to vannrett

2,5 cm ingefær, skrelt og kuttet i 5 deler

20 tørkede shiitakesopp

2,5 cm tørket kombu (sjøgress eller tang)

1/2 dl soyasaus

Legg kyllingvingene i en langpanne sammen med gulrøtter og løk. Sett det midt i ovnen på 225 grader og la det stå til det har fått fin, gyllen farge. Rør av og til, så alt blir brunt.

Flytt kyllingen og grønnsakene over i en stor gryte. Hell 5 dl av vannet i langpanna og sett den tilbake i ovnen på høy varme. La det koke opp og skrap panna med en stekespade, så du får med alt det gode. Hell vannblandingen over i gryta med kyllingen og grønnsakene. Tilsett hvitløk, ingefær, tørket shiitake, kombu, soyasaus og resten av vannet i gryten. La det koke opp og skru ned så det så vidt koker og la det koke i 3 – 3,5 timer.

Hell blandingen gjennom en sil, så du får kraften over i en ny kjele. Avkjøl buljongen og la den stå kaldt over natten. Fjern fettet som legger seg på overflaten og kast det.

Til salting:

1/2 dl soyasaus

2 ss mirin

Bland soyasaus og mirin i en liten, tett beholder og sett det kaldt til det skal brukes.

Kyllingen:

8 kylling lårfileter

4 ss mel

2 egg

1 pk panko

Dypp filetene først i mel, deretter i egg og til slutt i panko. Legg dem i ildfast form rislet med olje og stek på 225 grader i 30 minutter.

Egg:

4 store egg

Kok eggene i 8 min. Avkjøl dem i kaldt vann, skrell dem, skjær dem i to på langs og sett dem til side, til de skal brukes.

 

Nudler:

Ramenudler til 4 pers kokes etter anvisning på pakken. Avkjøl dem i kaldt vann for å stoppe kokingen.

Serveringen:

Varm opp og smak til kraften med blandingen til salting.

Sett frem boller med følgende:

1 dl menma (gjærede bambusskudd)

Egg, delt i to

6 vårløk i tynne strimler

3 nori-ark, kuttet i strimler

1 pk fersk shiitake, skåret i skiver

Pankokylling, skåret i skiver

Chiliolje eller sesamolje

Fordel nudlene mellom 4 dype, brede boller (eller flere boller hvis du vil ha mindre porsjoner). Øs i den varme kraften. Hver enkelt topper sin suppe med ønsket tilbehør.

Biff teryiaki – deilig mat fra Japan

Japan har masse spennende å by på. Biff teryiaki er en av mine favoritter. Du får kjøpt ferdig teryiakisaus i butikken, som du kan bruke til denne retten, men hjemmelaget smaker bedre.

Start  med å lage teryiakisausen:

2 dl soyasaus

2 ss vann

2 ss riseddik

1 ss sesamolje

3 ss brunt sukker

3 ss honning

1 revet hvitløksfedd

1 ss revet ingefær
Bland alt i en kjele. Kok opp og la den koke i 10 minutter. For at sausen skal bli tykkere, kan du røre inn litt bakepulver i en liten del av sausen, og så blande det inn igjen i sausen og la det stå på kjøkkenbenken for å bli tykkere.

Mens sausen koker, kan du skjære shiitakesoppen i strimler og brune den lett i smør. Legg soppen over på en tallerk, mens du bruner kjøttet. Her kan du bruke indrefilet, ytrefilet eller entrecote i ett stykke. Når kjøttet har fått fin farge på alle kanter, settes steketermometeret i kjøttet og soppen legges rundt. Hell litt teryiakisaus over kjøttet. Stekes i ovnen på 125 grader til kjøttet har fått en kjernetemperatur på 55 – 60 grader, avhengig av hvor rødt du vil ha det. For hver 3. grad under stekingen, helles mer teryiakisaus over kjøttet. Når kjøttet har fått ønsket temperatur, er det viktig at det får hvile i noen minutter, slik at ikke saften renner ut av det under oppskjæringen.

Server kjøttet i sausen, sammen med soppen, ris og en god salat, kun tilsatt litt limesaft.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Laks med hjemmelaget teryiakisaus

Denne retten smaker nydelig som en liten kveldsrett og kan fint også brukes som forrett. Om du vil ha den til middag, kan du bare koke litt ris til, så har du et komplett måltid. Den hjemmelagde teryiakisausen smaker mye bedre enn ferdigkjøpt og kan brukes til mange andre retter enn denne. Det høres merkelig ut å tykne den med bakepulver, men det virker.

Hjemmelaget teriyakisaus:

2 dl soyasaus

2 ss vann

2 ss riseddik

1 ss sesamolje

3 ss brunt sukker

3 ss honning

1 revet hvitløksfedd

1 ss revet ingefær

Bland alt i en kjele. Kok opp og la den koke i 10 minutter. For at sausen skal bli tykkere, kan du røre inn litt bakepulver i en liten del av sausen, og så blande det inn igjen i sausen og la det stå på kjøkkenbenken for å bli tykkere.

Laksen deles i porsjonsstykker, saltes og pepres, legges i en ildfast form med litt olje og settes i ovnen på 180 grader i 15 minutter. Om du vil, kan du pensle med teryiakisausen før du setter den i ovnen og en gang underveis. Du kan også ta laksen i Sous Vide med litt olje, salt og pepper på 50 grader i 15 minutter.

Server med hvite bønner, mango i terninger, avokado i terninger, strimlet vårløk, frisk finhakket koriander og kanskje et dryss sesamfrø.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

Hvit sjokoladeterrin

Denne desserten er ganske mektig og hver person trenger ikke så store stykket.

200 g hvit kokesjokolade

1 dl kremfløte

3 egg

30 g sukker

Litt salt

80 g smør

30 g mel

Forvarm ovnen til 160 grader

Smelt sjokoladen i vannbad. Tilsett fløten. Pisk sammen eggene og tilsett sukker. Sil eggeblandingen over i sjokoladeblandingen. Tilsett salt, smeltet smør og mel og bland godt. Hell over i en brødform, som er dekket med bakepapir. Sett formen i ovnen i vannbad på 160 grader i 30 minutter.

Avkjøl til dagen etter. Pyntes med f.eks. spiselige blomster, bærcoulis og friske bær.

Du finner oppskrift på bringebærcoulis her:

http://aperitivomat.blogg.no/1527239766_panna_cotta_med_bringebrcoulis.html

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Tunfisk på japansk vis

600 g fersk tunfisk

Salt og pepper

30 g hvite sesamfrø

30 g svarte sesamfrø

Krydre tunfisken med salt og pepper. Bland sesamfrøene utover en tallerken og rull tunfisken i den, så den blir jevnt dekket. Varm opp en stekepanne med oljen. Brun tunfisken raskt på alle sider. Den skal kun få en stekeskorpe. La den få hvile før servering.

Skjær tunfisken i tynne skiver og anrett på tallerkener. Fordel salaten over og drypp over dressingen.

Salaten:

1 liten agurk i tynne strimler

4 reddiker i tynne strimler

1 bunt koriander, kun bladene

3 vårløk, finstrimlet

Litt frisésalat, finstrimlet

Strimle tilbehøret til salaten i fyrstikktynne strimler.

Dressing:

1 rød chili renset for frø, finhakket

2 dl teriyakisaus

4 ss riseddik

2 ss sesamolje

2 ts sukker

2 lime, revet skall og saften

Olje til steking

Bland sammen ingrediensene til dressingen.

 

Serveres enten alene, eller med ris eller nudler.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Biff teriyaki med nudler

Den yngste sønnen min har blitt veldig glad i å lage mat og denne retten har vi laget sammen i dag.

Bland 3 pakker biffstrimler, 1 ss maizena, 2 løk og 2 ss sesamfrø. La det hvile mens du lager sausen.

 

 

Teriyakisaus:

8 ss soyasaus

8 ss sake

8 ss mirin

2 ss ingefær juice (saften kommer ut når du river den fint)

4 ss sukker

Alt blandes og kokes i noen minutter i en wok eller stekepanne, før du tilsetter kjøttet. Brun det raskt på høy varme og server med risnudler. Dryss over litt mer sesamfrø ved serveringen.