Thai kyllingsuppe

Denne kyllingsuppen er en deilig og varmende rett, som passer godt nå på høsten. Om det frister med litt kokossmak, kan du erstatte creme fraichen med  kokoskrem.

4 kyllingfileter i biter

2 løk i strimler

1 finhakket chili

2 gulrøtter i små terninger

4 ss thailandsk kyllingkraft

2 cm koriander fra tube

2 cm hvitløk fra tube

1 cm sitrongress i tube

2 ts karry

1 ss sweet chili dipping saus

1 boks creme fraiche

1 l vann

1 paprika i strimler

1 finsnittet vårløk

Litt frisk koriander til pynt

Kyllingfilet og løk brunes i en gryte. Tilsett chili, gulrøtter, thailandsk kyllingkraft, koriander, hvitløk, sitrongress, karry, sweet chili dipping saus, creme fraiche og vann.

 

 

La det koke til kyllingen er gjennomkokt, før paprika og vårløk tilsettes. Pyntes med frisk koriander.

Vi serverer den med godt brød til, f.eks. hjemmelagde baguetter, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1472211306_baguetter.html

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Indisk kylling i form

Denne kyllingretten er en modifisert versjon av en oppskrift jeg fikk av en kollega. Den kan gjerne serveres med en frisk salat.

5 poteter i skiver

2 løk i strimler

1 mango i terninger

1 paprika i terninger

3 kyllingfileter i strimler

1 boks creme fraiche

2 ss mangochutney

2 ss sweet chilisaus

1 ts paprikapulver

1 ts karri

1/2 ts pepper

1 knust buljongterning eller 1 ss kyllingfond

200 g ost

Poteter og løk legges i en smurt, ildfast form og stekes på 200 grader i 45 minutter.

Legg i mango, paprika og kyllingfilet.

Bland sammen creme fraiche, mangochutney, sweet chilisaus, paprikapulver, karri, pepper og buljongterning/kyllingfond. Hell blandingen over potet/kyllingblandingen, strø over ost og stek i ovnen på 180 grader i 45 minutter til.

Dryss over litt frisk koriander ved servering.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Japansk ramensuppe med pankokylling

Kraften:

3 kg kyllingvinger (eller om du vil bruke kyllingskrog i stedet, går det like fint)

4 mellomstore gulrøtter i grove skiver

1 purre i grove strimler

2,5 l vann

1 hel hvitløk, med skallet på, røtter fjernet, kuttet i to vannrett

2,5 cm ingefær, skrelt og kuttet i 5 deler

20 tørkede shiitakesopp

2,5 cm tørket kombu (sjøgress eller tang)

1/2 dl soyasaus

Legg kyllingvingene i en langpanne sammen med gulrøtter og løk. Sett det midt i ovnen på 225 grader og la det stå til det har fått fin, gyllen farge. Rør av og til, så alt blir brunt.

Flytt kyllingen og grønnsakene over i en stor gryte. Hell 5 dl av vannet i langpanna og sett den tilbake i ovnen på høy varme. La det koke opp og skrap panna med en stekespade, så du får med alt det gode. Hell vannblandingen over i gryta med kyllingen og grønnsakene. Tilsett hvitløk, ingefær, tørket shiitake, kombu, soyasaus og resten av vannet i gryten. La det koke opp og skru ned så det så vidt koker og la det koke i 3 – 3,5 timer.

Hell blandingen gjennom en sil, så du får kraften over i en ny kjele. Avkjøl buljongen og la den stå kaldt over natten. Fjern fettet som legger seg på overflaten og kast det.

Til salting:

1/2 dl soyasaus

2 ss mirin

Bland soyasaus og mirin i en liten, tett beholder og sett det kaldt til det skal brukes.

Kyllingen:

8 kylling lårfileter

4 ss mel

2 egg

1 pk panko

Dypp filetene først i mel, deretter i egg og til slutt i panko. Legg dem i ildfast form rislet med olje og stek på 225 grader i 30 minutter.

Egg:

4 store egg

Kok eggene i 8 min. Avkjøl dem i kaldt vann, skrell dem, skjær dem i to på langs og sett dem til side, til de skal brukes.

 

Nudler:

Ramenudler til 4 pers kokes etter anvisning på pakken. Avkjøl dem i kaldt vann for å stoppe kokingen.

Serveringen:

Varm opp og smak til kraften med blandingen til salting.

Sett frem boller med følgende:

1 dl menma (gjærede bambusskudd)

Egg, delt i to

6 vårløk i tynne strimler

3 nori-ark, kuttet i strimler

1 pk fersk shiitake, skåret i skiver

Pankokylling, skåret i skiver

Chiliolje eller sesamolje

Fordel nudlene mellom 4 dype, brede boller (eller flere boller hvis du vil ha mindre porsjoner). Øs i den varme kraften. Hver enkelt topper sin suppe med ønsket tilbehør.

Tagine – vår favoritt fra nord Afrika

 

Etter en tur til Tunisia for mange år siden, gikk vi til anskaffelse av en tagine via internett. Dette viste seg å være et godt kjøp. Vi bestilte også Raz el Hanout, som er et fantstisk godt krydder. Forsendelsen ble stoppet i tollen og jeg må vel innrømme at posen med pulveret så nokså tvilsom ut. Vi fikk det levert etterhvert, med tollvesenets tape over testhullet. Det har blitt litt enklere nå, ettersom Gourmethuset.no har det i sortimentet sitt og vi får det tilsendt fra Sandvika eller reiser dit og henter det selv. Du trenger ikke en tagine for å lage tagineretter. Du kan bruke en gryte, med nesten like godt resultat. Det fine er at man kan bruke hvilket kjøtt eller fisk du vil selv. I denne oppskriften har vi brukt kylling. Vi serverer tabouleh til. Den lages av bulgur som er Nordafrikas svar på ris.

Tabouleh

 

Lag bulgur etter henvisning på pakken, men jeg bruker 50 % mer vann så det ikke blir så tørt.

Når bulguren er ferdig hvilt, tilsetter jeg finhakket vårløk eller rødløk, mynte, persille og rosiner. Dette kan varieres etter smak og behag.

Tagine 4 pers.

 

4 ss nøytral olje helles i tagninen og varmes opp

2 løk strimlet

4 fedd hvitløk finhakket

4 kyllingfileter i strimler

Stekes sammen til det får fin farge.

Tilsett 2 finhakkede chili, 1 cm. fersk ingefær, litt safran, 1 kanelbark (eller 1 ts vanlig kanel), 1 ss Raz el Hanout, pepper, salt, 1 ts tomatpuré, litt kyllingkraft og saften av 1 lime.

10 minitomater deles i to, 3 gulrøtter deles i små terninger og tilsettes.

Tilsett også tørket frukt etter eget ønske. De deles i små terninger. Vi har brukt fiken, aprikos og dadler.

Alt røres sammen og nå gjør resten seg selv. Setter på lokket og fyll kaldt vann i det lille rommet på toppen. Dette gjør at når fuktigheten fra maten fordamper, kjøles den ned i lokket og renner tilbake i maten. Vi sjekker av og til at det ikke koker tørt og fyller evt. på mer kraft om det ikke er fuktig nok. Denne retten blir nesten bedre jo lenger den får koke. Om du bruker kjøtt fra forpart av f.eks. lam, må den stå lenge, gjerne 2-4 timer, mens kyllingfilet er ferdig etter ca 30 min.

Vi setter taginen rett på bordet, siden den både er dekorativ og holder godt på varmen. Vi koser oss ofte med en Riesling med restsødme til så krydret mat. I dag ble det en Dr. L 2014 Riesling.

Serviset er fra Indiska. Du får kjøpt taginer på Lille Medina i Oslo, de har også nettbutikk. Det er viktig å kjøpe en som er til koking og ikke en serveringstagine, som ikke tåler så sterk varme. Serveringstaginen er fin til servering av f.eks. taboulet.

Om du forsøker deg på denne retten, kan jeg love deg en spennende smaksopplevelse.

Lettvint pastarett med kylling, skinke og pestosaus

 

Pasta kan varieres i det uendelige. Denne varianten passer til ganen til de aller fleste.

3 dl fløte

1 egg

1 dl hjemmelaget pesto (eller ferdiglaget)

Salt og pepper

4 kyllingfileter i terninger

100 g sopp i skiver

1 løk i strimler

1 pakke parmaskinke

Bland sammen fløte, egg, pesto, salt og pepper, i en kjele og la det koke noen minutter under omrøring.

Stek kyllingfileter i litt olje, sammen med sopp og løk.

Skinken legges utover bakepapir og stekes på 100 grader i ovnen til den blir sprø og knuses til små biter.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Ved servering blandes pasta, saus og kyllingblandingen. Strø over revet parmesan og knust spekeskinke og pynt med litt basilikum.

Du finner oppskrift på hjemmelaget pesto her

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Lettvint og god kyllingrett med thaismak

Denne retten ble til en kveld vi var fysne på noe godt.

4 kyllingfileter i strimler

100 g sataysaus (peanøttsaus)

1 dl Sweet Chilisaus

1 neve cashewnøtter

1/2 finhakket paprika

2 finhakkede, røde chili

1 finhakket vårløk

1 mango i små terninger

1 lime, kun saften

1 neve finhakket koriander

Fres kyllingen i litt olje. Tilsett sataysaus og Sweet Chili saus og la det småkoke. Når kyllingen er gjennomstekt, blandes den sammen med cashewnøtter, paprika, chili, vårløk, mango, limesaft og koriander.

Om du vil servere den som en middagrett, kan du servere den med litt ris og en god salat, men det smaker helt nydelig alene også.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Estragonkylling med nydelig saus

Estragon og kylling passer perfekt sammen. Denne sausen smaker nydelig til kylling, men kan også brukes til biff.

3 store sjalottløk

1 fedd hvitløk

1 ss kyllingfond

1/3 ltr fløte

1 neve finhakket, frisk estragon

Salt og pepper

Sjalottløk og hvitløk kuttes fint og stekes gyllent i smør. Tilsett kyllingfond, fløte og estragon. Kokes ned til fin sausekonsistens. Smak til med salt og pepper.

Kyllingfiletene krydres med salt, pepper og tørket estragon, før de stekes gylne i panne. Server med en god salat og kokte poteter eller ris.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Texmexpizza med kylling

Texmexpizza er en fin måte å variere fredagstacoen på. Denne er med kylling smaker godt for både barn og voksne.

Bunnen:

550 g mel, helst tipo 00

1/2 pk pizzagjær

1 ts salt

1 ts sukker

1 ss olivenolje 

Ca. 3 dl kaldt vann

Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer å kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann, ev. juster med mel.


Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg legger på fyllet.

Fyllet:

400 g kyllingstrimler
1 finhakket løk
2 ss hjemmelaget tacokrydder, ev. 1 pose ferdigkjøpt
1 glass tacosaus, etter eget ønske
Jalapeño fra glass (om du vil ha pizzaen hot)
1 pk reven ost, gjerne vellagret 
Tortillachips
Stek kylling og løk i litt olje til det har fått en fin brunfarge. Tilsett krydder og tacosaus og rør gods sammen. Bre blandingen utover pizzabunnen. Legg på ost, tomater og jalapeño. Stek midt i ovnen på 200 grader. Når det begynner så vidt å få litt farge, stikkes tortillachipsen ned i pizzaen. De smaker ekstra godt når de får bli litt lune.
Etter steking:
Lime i båter
Koriander
Legg på limebåter og koriander rett før servering. Jeg serverer pizzaen sammen med guacamole eller rømme. Du finner oppskrift på guacamole her.

Oppskriften på tacokrydderet mitt finner du her. Det smaker mye bedre enn ferdigkjøpte poser og jeg lager et lite norgesglass hver gang, så jeg ikke må lages så ofte.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Kylling korma – en deilig og mild rett fra India

Kylling korma er en av de mildere indiske rettene og lett å like for både liten og stor. Vi legger ofte kyllingen i marinade kvelden før, så det går raskt å gjøre den ferdig når vi kommer fra jobben.

 

2 cm frisk ingefær

2 hvitløksfedd

2 ts garam masala

1/4 ts tørka chiliflak

50 g skåldede mandler

800 g kyllingfilet i terninger

200 g yoghurt

2 ss tomatpuré

6 knuste kardemommefrø

2 strimlede løk

1/2 dl nøytral olje

50 g smør

100 g yoghurt

Kjør ingefær, hvitløk, garam masala, chiliflak og mandler til en jevn masse i blenderen. Hell det over i en stor bolle og tilsett kyllingfilet, yoghurt, tomatpuré og kardemommefrø. Bland godt og la det marinere i minimum 2 timer, gjerne natten over.

Stek løk i nøytral olje og smør på medium varme til den er gyllen i ca 10 minutter, rør ofte. Tilsett kyllingen og marinaden. Kok det til kyllingen er gjennomkokt i ca. 15-20 minutter. Rør inn yoghurt, kok opp og server med kokt ris, nanbrød, raita, chutney og pappadums.

Pappadums lages som beskrevet på pakken (friteres i nøytral olje).

Chutneyen kan du lage selv, men det finnes mange gode varianter på glass også.

Oppskrift på raita finner du her:

http://aperitivomat.blogg.no/1472790478_kylling_tikka_med_rot.html

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

Gratinert kyllingrett

Denne retten har jeg laget som lørdagskos i sikkert 25 år og den er fortsatt like populær hos oss.

2 strimlede løk

Smør til steking

1 pk skivet sjampinjong

700 g strimlet kyllingfilet

Pepper, grillkrydder og paprikakrydder

3 paprika, gjerne flere farger

1 stor boks fløte

2 dl soyasaus.

1 pk reven ost

Stek løken i smør. Hell den over i ildfast form med høye kanter. Stek sjampinjong i det samme smøret og hell den over i den samme formen. Stek kyllingfilet i samme smør. Krydre godt med pepper, grillkrydder og paprikakrydder. Hell kyllingen og smøret over i formen. Skjær paprika i terninger og legg den over kyllingen. Hell på fløte, så det dekker, før du tilsetter soyasaus. Legg på godt med reven ost og stek i ovnen på 180 grader i ca 45 minutter.

Serveres med ris og en god salat.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB