Pasta med kylling i tomatsaus

 

Pasta med kylling i tomatsaus

2 kyllingfileter i strimler

1 finhakket løk

2 finhakkede fedd hvitløk

3 tomater, i små terninger

1 ss tomatpuré, helst Mutti

1 ss kyllingfond

1 dl vann

1 ss finhakket basilikum

1 neve finhakket bladpersille

Salt og pepper

Fres løk, kylling og hvitløk i litt olje. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra persillen. La det koke i 20 min. Smak til med salt og pepper. Tilsett persillen og server med nykokt pasta og et dryss parmesan. Du kan gjerne risle over litt god olivenolje ved servering.

 

Innbakt kyllinglårfilet med duchessepoteter og blåskimmelsaus

Denne retten smaker veldig godt og kan gjerne serveres til gjester. Oppskriften er passe til 4 personer.

600 g kyllinglårfilet eller brystfilet

1 skive serranoskinke per filet

Pepper

Krydre kyllingen med pepper. Rull inn hver filet med skinke og stek dem i smør, til skinken er gyllen og sprø og fileten er gjennomstekt, men ikke tørr.

Sausen:

2 finhakkede løk

2 ss smør

2 laurbærblader

3 dl chablis

2 ss kyllingfond

150 g blåskimmelost

5 dl fløte

1 ss cognac

Løken blankes mør i smør. Tilsett hvitvin og laurbærblader og la det koke inn til grøtkonsistens. Tilsett fløte, kyllingfond, cognac og osten. Kok i noen minutter, til sausen får fin konsistens.

Du finner oppskrift på duchessepoteter her:

http://aperitivomat.blogg.no/1541771985_duchessepoteter.html

Serveres med grønnsaker etter eget ønske.

Libanesisk kylling i pita, med yogurtsaus

 

Yogurtdressing (Labneh)

1 ss tørket mynte

1 finhakket fedd hvitløk

2 dl yoghurt

1 ss olivenolje

1/4 ts paprikapulver

Salt

Bland alle ingrediensene og la blandingen stå kaldt i min. 1 time, så smakene får satt seg.

 

3 kyllingfileter, helst lårfilet i strimler.

Marinade:

1 ss ketsjup

1 ss tomatpurè

1/2 dl olivenolje

1 ss frisk revet ingefær

2 ss sitronsaft

2 fedd finhakket hvitløk

1/4 ts pepper

Bland alle ingrediensene og la kjøttet marinere, minimum 1 time, men gjerne til neste dag. Brun kjøttet i en stekepanne før du legger det i pitabrød, sammen med salat og yogurtdressingen.

Du finner oppskrift på flotte pitabrød her:

https://aperitivomat.blogg.no/1495424371_pitabrd.html

 

Karrikylling

600 g kyllinglårfilet i strimler

1 ss rapsolje

1/2 pk aromasopp i skiver

1 rød paprika i strimler

 1 gul paprika i strimler

1 finstrimlet vårløk

1 finhakket løk

½ finhakket, rød chili

2 hvitløksfedd, finhakket

2 cm frisk ingefær, finhakket

2 ss karri

1 ss ketjap manis

1 ss kyllingfond

3 dl kokoskrem

3 dl kremfløte

1 potte finhakket, frisk koriander

Brun kyllingen olje. Tilsett løk og hvitløk og la det frese i et par minutter. Tilsett soppen og la det frese i to minutter til. Tilsett karri, chili, ingefær, fond, kokoskrem, ketjap manis og fløte. Kok til det tykner.

Tilsett paprika og vårløk og la det koke i et par minutter til.

Smak til med salt, pepper og evt litt ekstra karri.

Rør inn koriander. Serveres med nykokt ris.

Kylling og bok choy i teryakisaus

Denne nydelige, japanske retten er rask å lage. Jeg deler opp alt før jeg starter stekingen. Oppskriften er passe til 4 personer.

Teryakisaus:

2 ss riseddik

2 dl soyasaus

1 dl flytende honning

2 ss revet, fersk ingefær

4 fedd finhakket hvitløk

2 ss sesamolje

4 ss kaldt vann

2 ss maizennamel

Rør sammen ingefær, hvitløk, riseddik, soyasaus, honning og sesamolje.

 

4 kyllingbryst i strimler

1 pk shitakesopp i terninger (eller aromasopp)

1 rødløk i strimler

2 bok choy i skiver

1 rød paprika i strimler

2 vårløk i strimler

2 ss sesamfrø

 

Brun sopp, kylling og rødløk i litt sesamolje blandet med rapsolje i en varm stekepanne til kyllingen er gyllen.

Hell over teryakisausen og rør godt.

La retten koke i 5 minutter. Tilsett bok choy og paprika og kok i 2 minutter til.

Serveres med ris eller nudler, som lages etter anvisning på pakken.

Du finner flere spennende japanske retter her:

https://aperitivomat.blogg.no/category/japansk

Tagine med kylling og kokos

4 ss nøytral olje

2 løk strimlet

4 fedd hvitløk finhakket

4 kyllingfileter i strimler

1 ts chilipulver

1 cm fersk ingefær

Litt safran

1 kanelbark (eller 1 ts vanlig kanel)

1 ss Raz el Hanout

1 ts pepper

1 liten boks hakket tomat

1 ss kyllingfond

1 liten boks kokoskrem

Saften av 1 lime

3 gulrøtter i små terninger

Tørket frukt etter eget ønske i små terninger. Vi har brukt fiken, aprikos og dadler.

2 finstrimlede vårløk

Oljen helles i tagninen og varmes opp. Tilsett kylling og til den får fin farge. Tilsett gulrøtter, løk, hvitløk, chili, safran, kanelbark, Raz el Hanout, pepper, tomater, kyllingfond,  kokoskrem, lime. Tilsett også tørket frukt etter eget ønske. De deles i små terninger. Vi har brukt fiken, aprikos og dadler.

Alt røres sammen og nå gjør resten seg selv. Setter på lokket og fyll kaldt vann i det lille rommet på toppen. Dette gjør at når fuktigheten fra maten fordamper, kjøles den ned i lokket og renner tilbake i maten. Vi sjekker av og til at det ikke koker tørt og fyller evt. på litt vann, om det ikke er fuktig nok. Denne retten blir nesten bedre jo lenger den får koke. Om du bruker kjøtt fra forpart av f.eks. lam, må den stå lenge, gjerne 2-4 timer, mens kyllingfilet er ferdig etter ca 30 min.

Vi setter taginen rett på bordet, siden den både er dekorativ og holder godt på varmen. Vi koser oss ofte med en Riesling med restsødme til så krydret mat.

Du får kjøpt taginer på Lille Medina i Oslo, de har også nettbutikk. Det er viktig å kjøpe en som er til koking og ikke en serveringstagine, som ikke tåler så sterk varme. Serveringstaginen er fin til servering av f.eks. taboulet.

Limekylling

Denne oppskriften er passe til 4 personer.

800 g kyllinglårfilet, eller brystfilet

1 beger aromasopp i skiver

3 lime i tynne skiver

Saften av 1 lime

5 finhakkede hvitløksfedd

1,5 ts tørket basilikum

1,5 ts tørket oregano

5 ss flytende honning

Olivenolje

1 finhakket rød chili

15 perlepoteter

6 sjalottløk i båter

12 grønne oliven

Salt og pepper

100 g reven parmesan

1 neve bladpersille

Bland sammen hvitløk, salt, urter, chili, limesaft og honning.

Smør kyllingbitene inn med blandingen og la den marinere i minimum 1 time, gjerne over natten.

Legg poteter, sopp, løk og oliven i en ildfast form, med litt olivenolje. Legg på limeskivene og krydre med litt nykvernet pepper. Legg på kyllingen og sett formen i ovnen på 200 grader i ca. 45 min. Når kyllingen er gyllen, drysses parmesanen over og la den stå noen minutter til i ovnen. Dryss over persillen før servering.

Serveres med et godt brød, f.eks. foccachia, baguette, rundstykker eller olivenbrød. Du finner oppskrifter på masse forskjellig gjærbakst her:

http://aperitivomat.blogg.no/gjrbakst.html

.

Kyllingsandwich med båtpoteter

 

Start med båtpotetene. Risle litt olivenolje i en langpanne, del potenene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus temperaturen ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

Aioli finner du oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1498980736_aioli__hjemmelaget_er_lett__lage_og_smaker_aller_best.html

men du kan også kjøpe den ferdig i matbutikken.

Brødet legges i tørr panne og brunes på begge sider.

1 kyllingfilet per sandwich krydres etter smak og ønske, f.eks. salt, pepper og urter eller paprikakrydder, før den brunes i stekepannen. Det er viktig at de er gjennomstekt, men ikke tørre.

Legg først 1 skive brød, deretter salatblad, deretter kyllingfileten, med et lite dryss reven ost på og tilslutt en skive på toppen. Tre grønnsaker etter eget ønske på et tregrillspyd og stikk det igjennom hele sandwichen. Server med aiolien og pynt med litt friske urter.

 

 

Kylling i rosèpeppersaus

Dette er en velsmakende rett, som er rask å lage. Oppskriften er passe til 4 personer, dersom kyllingfiletene er store. Bruk ev. flere fileter, dersom det er nødvendig, ca. 200 – 230 g per pers.

Kylling i rosèpeppersaus

4 store kyllingfileter

1 stor boks kremfløte

1 ss (eller mer om du vil) hel rosépepper (helst syltet, men tørket går også bra)

1/2 dl soyasaus

Kyllingfiléten deles i brunes på begge sider i smør. Tilsett fløte, rosépepper og soyasaus. Om sausen virker for lys, kan den også få litt sukkerkulør. Det hele får koke til kyllingen er gjennomstekt, uten å være tørr og sausen har tyknet. Smak til om den trenger mer salt, da tilsetter du mer soyasaus.

Serveres med stekt sopp, valgfrie poteter eller ris, og blomkål eller brokkoli. Pynt med litt urter. Jehg har brukt brønnkarse her.

Sitronkylling

Denne kyllingretten er lett å lage, og både kylling og poteter får deilig smak av sitron, hvitløk og oregano.

Retten er passe til 4 personer.

Sitronkylling

1 kg kylling overlår med bein og skinn

8 poteter i båter

1 løk i strimler

1 hvitløk delt i fedd og skrelt

1 neve finhakket oregano

20 oliven i skiver

5 tomater i skiver

1 ss honning

2 sitroner, en i skiver, saften fra den andre

5 ss olivenolje, extra virgin

1 ss kyllingfond

Salt og nykvernet pepper

Legg kylling, poteter, løk, hvitløk, oregano, oliven og sitron i en langpanne eller annen ildfast form.

Rør sammen olje, fond, honning, sitronsaft, tomater, salt og pepper og hell over kyllingen. Bland godt, slik alt blir dekket av olje.

Stekes på 180 grader i ca. 1 time, til kyllingen får brun skorpe og er gjennomstekt.

Sitronkylling