Lettvint thailandsk kyllinggryte

Dette er en lettvint og smakfull kylling- og bønnecurry fra Thailand.

400 g kyllingfilet i terninger

2 strimlede rødløk

2 ss Thai green curry paste

1 boks kokoskrem (ev. kokosmelk)

200 g brekkbønner

1 ss finhakket ingefær

1 fedd finhakket hvitløk

Stek yllingfileten i nøytral olje til de er lett brune. Tilsett rødløk, Thai green curry paste, kokoskrem, brekkbønner, ingefær og hvitløk. La det koke i 10 minutter. Strø over finhakket koriander og serverer den med ris.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Kyllingfilet med smørdampa beter, ovnspoteter og blåskimmelsaus

Denne retten blir veldig harmonisk i munnen, med sødmen fra betene og skarpheten fra osten i sausen. Den er også enkel å servere til gjester, siden både betene og sausen kan gjøres klar i forveien og potetene gjør seg nesten selv, når de har kommet i ovnen.

Potetene:

Hell litt nøytral olje i en ildfast form, legg i poteter. Rull dem rundt, så de får olje på alle kanter. Krydre dem med salt og pepper og sett dem i ovnen på 200 grader til de er møre. Snu litt på dem, så de får litt farge på alle kanter.

 

Sausen:

2 finhakkede løk

2 ss smør

2 laurbærblader

3 dl chablis

2 ss kyllingfond

150 g blåskimmelost

5 dl fløte

1 ss konjakk

Løken blankes mør i smør. Tilsett hvitvin og laurbærblader og la det koke inn til grøtkonsistens. Tilsett fløte, kyllingfond, konjakk og osten. Kok i noen minutter, til sausen får fin konsistens. Smak til med salt og pepper.

 

Rotgrønnsakene:

1 rødbete, skrelt og delt i terninger

1 gulbete, skrelt og delt i terninger

1 løk i tynne båter

1 god klatt smør

Salt og pepper

Smelt smøret i en kjele, tilsett løken og la den frese til den begynner å få litt farge. Tilsett betene, litt salt og pepper.

La det koke i smøret på lav temperatur, mens du rører av og til. Sjekk etter noen minutter om de er møre. Koketiden er avhengig av størrelsen på terningene.

 

Kyllingfileten:

800 g kyllingfilet

Salt og pepper

Smør til steking

Krydre kyllingen med salt og pepper og brun det på begge sider i en stekepanne. La det stå på lav varme til gjennomstekt, men fortsatt saftig. Om du bruker steketermometer, skal kjernetemperaturen være 68 grader.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Kyllingsatay

 

Dette er en virkelig koserett, som er en av favorittrettene til den yngste broren min. Oppskriften er passe til 4 personer.

800 g kyllingfilet

Marinade:

Start med å lage marinaden til kyllingfileten:

1 dl Ketjap Manis

2 ts hvitløk fra tube

1 ts Sambal Olek

2 ss nøytral olje

1 ss sesamolje

1 ss ingefær fra tube

Litt frisk hakket koriander

Bland marinaden godt sammen, skjær kyllingen i flate strimler og bland den i marinaden. Dette kan godt gjøres dagen i forveien, for ekstra god smak, men den bør minimum få ligge i 30 minutter før grillingen.

Legg trepinnene i vann i minimum 30 minutter. De må være skikkelig gjennomvåte, så de ikke tar fyr på grillen. Jeg bruker engangshansker når jeg skal tre kyllingen på pinnene, for det er skikkelig klinete.

Tre kyllingen på spydene i trekkspillmønster før de grilles til de er gjennomstekte og har fått fin farge.

Peanøttsausen:

1/2 glass peanøttsmør

Resten av marinaden til kyllingen

Bland sammen, kok opp og spe med vann til den er passe tykt.


Mangosalsaen:
1 vårløk i strimler
2 mangoer
1 paprika
1 slangeagurk i små terninger
Saften av 1 lime
1 finhakket korianderplante

2 finhakkede chilier
1 ss mangoedikk
1 ss sesamolje
Alt blandes sammen og smakes til med salt og pepper. Den blir ekstra god om den får stå og kose seg en times tid før servering.
Jeg serverer kyllingsatayen med ris, den varme peanøttsausen og mangosalsaen.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Karrikyllingsalat

Jeg synes det kan være godt å lage pålegg selv og denne kyllingsalaten, med god smak av karri, er nok en favoritt.

 

2 kyllingbryst

1 pose majones

3 ss rømme

1 ss karri

1/2 sitron, saften

1 klype tørket chili

1 boks ananas, finhakket

1/2 rødløk, finhakket

2 ss bladpersille, finhakket

Salt og pepper

Stek kyllingbrystene og del dem i terninger. Bland alle ingrediensene i en bolle. Den blir bare bedre av å stå litt i kjøleskapet og kan gjerne lages dagen i forveien.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

 

Estragonkylling på potet- og grønnsaksseng

Denne oppskriften er en videreutvikling av en jeg fant i en kokebok fra begynnelsen av 80-tallet. Den skal smake godt av estragon og jeg bruker nesten et helt glass.

Smør en langpanne. Legg i potetskiver, terninger av sellerirot og persillerot, finhakket hvitløk, løk i skiver og aromasopp i skiver. Krydre med estragon, pepper og salt. Hell over ca. 2 dl. kyllingkraft, ev. vann og kyllingfond. Strø over finhakket persille.

 
Fyll kyllingen med frisk estragon og persille. Bind den opp og legg den på en rist over langpanna. Stekes ved 200 grader, langt ned i ovnen. Smelt smør og rør inn masse estragon, salt og pepper. Kyllingen smøres med denne blandingen hvert kvarter hele steketiden. Snu kyllingen når den har fått fin farge på oversiden. Når den har fått fin farge under også, er den trolig klar. Sjekk om det kommer klar kraft ut, ved å stikke en spiss kniv inn ved låret. Om det kommer blod, må den stå litt til. Det tar ca. 1-1,5 time, avhengig av størrelsen på kyllingen.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Mammas cajunstyle kyllingsuppe

Cajun er en etnisk gruppe som lever i delstaten Louisiana i USA. Cajunmaten er særlig kjent for sin enkle og landlige mat som tar utgangspunkt i de råvarene som var tilgjengelig. Maten er gjerne litt spicy, men du kan justere denne retten med mengden cajunkrydder. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

2 kyllingfileter i biter

1 grønt eple i terninger

1 løk finhakket

2 ss smør

1 ts cajunkrydder

1 dl vann

2 bokser hermetiske chilitomater finhakket

3 dl crème fraîche

2 grønnsakbuljongterninger

1 ts sukker

Salt og pepper

Fres kylling, eple og løk i smør, tilsett cajunkrydder, vann, buljongterninger tomater og crème fraîche. La det koke ca. 15 min. Dryss over litt persille før servering.

Server gjerne med litt godt brød, f.eks. Pão De Queijo (Brasiliansk Ostebrød), som du finner oppskrift på her.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Kyllingfilet med soppsaus og båtpoteter

Denne retten er enkel å lage og smaker godt. Oppskriften er passe til 4 personer.

1 kg kokefaste poteter

Start med båtpotetene. Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus temperaturen ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

180 – 200 g kyllingfilet per pers

2 pk sopp i skiver

2 finhakkede løk

2 fedd finhakket hvitløk

5 dl fløte

4 ss kyllingfond

pepper

Brun soppen og løken godt i smør. Tilsett hvitløk og la den frese med noen minutter. Tilsett fløte og fond. La det koke til det tykner. Smak til med pepper og ev. mer fond om du ikke synes det er salt nok.

Brun kyllingfileten i smør og legg til side. Brun soppen og løken godt i smør. Tilsett hvitløk og la den frese med noen minutter. Tilsett fløte og fond. La det koke til det tykner. Smak til med pepper og ev. mer fond om du ikke synes det er salt nok. Legg i kyllingen mot slutten, så den blir gjennomkokt, men ikke tørr.

Server med valgfrie grønnsaker, f.eks. erter.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

Baguette med karrikylling

Baguette med karrikylling er en deilig lunsjrett. Du kan enten kjøpe ferdige baguetter, eller lage dem selv. Jeg baker alltid en stor porsjon og legger halvstekte i fryseren, så de smaker helt nybakte igjen etter en tur i ovnen.

Kyllingsalaten:

2 kyllingbryst

1 pose majones

3 ss rømme

1 ss karri

1/2 sitron, saften

1 klype tørket chili

1 boks ananas, finhakket

1/2 rødløk, finhakket

2 ss bladpersille, finhakket

Salt og pepper

Stek kyllingbrystene og del dem i terninger. Bland alle ingrediensene i en bolle.

Del baguetter på langs, legg på et salatblad og kyllingsalaten på den nederste delen. Legg på sprøstekt bacon og pynt med friske grønnsaker. Legg på den øverste delen av baguetten. Server gjerne med ovnsbakte småpoteter.

Du finner oppskrift på baguetter her.

Ovnsbakte poteter finnes i mange varianter på bloggen, du finner du oppskrift på en variant her.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Poke bowl med kylling

Poke bowl er en rett som kommer fra Hawaii. Den serveres oftest med ris i bunnen og rå fisk i terninger, men jeg liker veldig godt konseptet og her har jeg laget en variant med kyllingbryst. Oppskriften er til 1 person.

1 kyllingbryst person, saltet, pepret og brunet i litt smør

1/2 løk i strimler, brunet i litt smør

1/2 vårløk i strimler

1/2 rød paprika i strimler

2 never spinat, dampet i en blanding av smør, vann og kyllingfond

50 g shitakesopp (eller aromasopp) i skiver og brunet i litt smør

Superris, laget etter anvisning på pakken, men med dobbel mengde vann + 1 ts kyllingfond

1 ss sesamfrø, ristet i tørr panne

Pokesaus (kikkoman har en ferdig saus) – mengde etter eget ønske

Legg superris i bunnen av en bolle. Dander de andre ingrediensene rundt. Dryss over sesamfrø. Server med pokesaus, som helles over, før alt blandes.

NAM!

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

Kyllingfilet med bretagnesaus

Denne franske retten smaker kjempegodt og om du har smakt denne sausen laget fra pulver i pose, kommer du til å bli overrasket over hvor mye bedre det smaker med hjemmelaget.

Kyllingen:

1 kyllingfilet ca 200 g per pers.

Salt og pepper

Brun kyllingfileten i smør, så den får fin farge på begge sider. Sett inn steketermometer på en ene fileten og la filetene kose seg under lokk på lav varme til termometeret viser 68 grader. Du kan gjerne snu dem etter noen minutter.

Sausen:

1 liten rødløk, finhakket

1/2 paprika, finhakket

6 sherrytomater

3 dl fløte

3 ss crème fraîche

2 ts estragon

3 ts paprikapulver

2 ss kyllingfond

2 fedd hvitløk, finhakket

Fres løken i litt smør. Tilsett paprika og tomater og la det kose seg på svak varme i ca. 15 min.

Jevn blandingen med en stavmikser. Tilsett så crème fraîche, fløte, estragon,paprikapulver, hvitløk, og fond. La det småkoke noen minutter, rør av og til. Smak til med salt og pepper.

Serveres med ris og grønnsaker etter eget ønske. Jeg har brukt aspargesbrokkoli. Den kan bare kokes opp i saltet vann og ligge i vannet et par minutter etter kjelen er tatt av plata, så er den klar til å spises.