Potetvafler

Potetvafler er lettvint og mettende. Prøv dem til lunsj eller kveldsmat.

4 egg

4 dl melk

3 dl hvetemel

1 dl potetmel

1 ts salt

1 ts pepper

1 ts bakepulver

3 ss smeltet smør

5 revne middels store poteter

1 finstrimlet vårløk

Rør sammen egg, melk, hvetemel, potetmel, salt, pepper, bakepulver, smør, poteter og vårløk. La det svelle i ca 1/2 time før du steker dem på middels varme i vaffeljernet og serverer dem med ønsket tilbehør.

Jeg har brukt salat, finhakket rødløk, mais, rømme og bacon.

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

 

Vietnamesisk salat med nuoc namdressing

Denne friske og sprø salaten fra Vietnam er en virkelig liten perle nå om sommeren. Det vietnamesiske kjøkken byr på mange smaker og her får du alle i en og samme salat, både surt, sterkt, søtt og syrlig. Denne salaten kan du lage dagen før den skal serveres. Jeg anbefaler at du bruker vietnamesisk fiskesaus i dressingen for best mulig smak.

1 pose reven gulrot (eller riv grovt selv)

1 paprika

1/4 isbergsalathode, finsnittet

1/2 agurk, i små terninger

1/2 rødløk, finsnittet

Alt blandes i en bolle.

Nuoc namdressing

1 sterk rød eller grønn thaichili

1 fedd revet hvitløk

1 ss sukker

1,5 ts riseddik

1,5 ss friskresset limejuice

1,5 ss thai fiskesaus (nam plah) eller vietnamesisk fiskesaus (nuoc nam)

1,5 ss nøytral olje (solsikke, mais eller peanøtt)

Pepper

Bland alle ingrediensene til dressingen og hell over salaten

 

Thaiwraps med kylling

Tortillalefser kan brukes til mer enn taco og her har du en variant med thaismak. Denne oppskriften er passe til 2 pers.

2 kyllingbryst i strimler

1 finhakket løk

1 pose Paneng red curry eller en annen wok-saus du liker

8 minitomater, delt i 4

1/2 agurk i strimler

Litt finstrimlet salat

Fersk koriander

1/2 lime i båter

Fres kylling og løk i litt olje. Tilsett posen med woksaus. La det koke i noen minutter.

Dressing:

1 dl yoghurt

1/2 cm hvitløk fra tube

1/2 lime, kun saften

Varm tortillaene i folie i ovnen på 150 grader i 15-30 minutter.

Legg tortilla på en tallerken. Fordel kyllingblandingen over , sammen med salet, agurk og tomat. Risle litt dressing på toppen og noen blader koriander.

Rull sammen og kos deg. Serveres med en limebåt.

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

 

 

 

Pulled hjortenakke

Om du er så heldig å få tak i en hjortenakke, finnes flere muligheter enn å lage kjøttdeig og koke kraft på nakken. Jeg serverer den med hjemmelagde burgerbrød og coleslaw og synes det smaker fortreffelig.

 

Pulled hjort

 

1 hjortenakke smøres inn med en blanding av 4 ss brunt sukker, 2 ss dijonsennep, 2 ts paprikapulver, 1 ts chilipulver, 4 ts liquid smoke, salt og nykvernet pepper.

Legg nakken i en ildfast form og sett den i ovnen på 220 grader i 30 minutter. Hell på 5 dl vann, dekk formen med aluminiumsfolie og skru ned ovnen til 100 grader i to døgn. Du leste ikke feil. Jeg forsøkte etter ett døgn, men da er den fortsatt seig.

Før servering rives kjøttet fra hverandre med to gafler og blandes med kraften fra stekingen og en god barbequesaus.

 

Du kan kjøpe ferdige burgerbrød, men du finner oppskrift på nydelige, hjemmebakte burgerbrød her:

https://aperitivomat.blogg.no/1489129040_burgerbrd.html

Coleslawoppskriften min finner du her:

https://aperitivomat.blogg.no/1470677996_spareribs_med_colesla.html

 

Pastaskruer med indrefilet og blåskimmelsaus

 

Olje/smør

600 g ferdig stekt indre- eller ytrefilet delt i strimler

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 pakke sjampinjong i skiver

1 ss kyllingfond

4 dl fløte

100 g blåskimmelost

Reven parmesan

Litt urter til pynt, f.eks. timian, basilikum eller oregano.

Nykvernet pepper

Pastaskruer, kokt etter anvisning på pakken.

Fres løk, hvitløk og sjampinjong i en blanding av olje og smør. Tilsett fond, fløte, og blåskimmelost. La det koke til det tykner. Smak til med salt og pepper. Bland inn kjøttet og pasta etter eget ønske. Dryss over reven parmesan,nykvernet pepper og litt urter.

 

Potet- og purresuppe

Potet- og purresuppe smaker mye bedre enn man skulle tro. Den er også svært mettende og passer bra å servere til sultne ulver. Denne oppskriften er passe til 6 personer.

3 ss smør

2 store purre, bare de hvite og lysegrønne delene, grovhakket

3 fedd hvitløk, skrelt og knust

1 kg poteter, ikke kokefaste, skrelt og delt i terninger

1,5 ltr kyllingkraft (vann og kyllingfond eller vann og kylling/hønebuljong)

4 laurbærblad

3 kvister fersk timian

1 ts salt

1/2 ts malt svart pepper

2,5 dl fløte

Gressløk, finhakket

Smelt smøret over middels varme i en stor gryte. Tilsett purre og hvitløk og la det koke seg mørt i ca. 10 min. under jevnlig omrøring. Det skal ikke bli brunt, så juster varmen etter behov for ikke å bli brun.

Tilsett poteter, kraft, laurbærblad, timian, salt og pepper og kok opp. La potenene småkoke til potetene er veldig myke (ca 15 min.).

Fisk ut timiankvistene og laurbærbladene, og kjør suppen med stavmikser til den er helt jevn.

Tilsett fløte og gressløk og la det koke opp. Smak til salt og pepper. Hvis suppen er for tynn, la det småkoke til den tykner. Hvis den er for tykk, tilsett melk for å tynne den ut. Server med sprøstekte baconterninger og godt brød. Pynt med friske spirer eller urter.

Blomkålsuppe med parmesan og sprøstekt bacon

1 blomkål

1/2 finhakket løk

8 dl vann

2 hønsebuljongterninger

2 dl fløte

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

1 finstrimlet vårløk

100 g revet parmesan

200 g sprøstekte baconterninger

Rens blomkål og del den i buketter. Ha blomkålbuketter, løk, vann og buljong i en kjele. Kok opp og la det koke til grønnsakene er møre.

Ta ut noen blomkålbuketter fra suppen og kjør resten av suppen jevn med en stavmikser. Tilsett fløte og vårløk, kok opp og smak til med salt og pepper.

Serveres med baconterninger, parmesan og godt brød, f.eks. baguetter, som du finner oppskrift på her.

 

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

Saftig og sprøtt valnøttbrød

Valnøttbrød smaker veldig godt. Denne oppskriften gir et saftig brød med knasende sprø skorpe. Jeg bruker dem som tilbehør til supper eller andre forretter. Her har jeg laget en rund variant, men du kan også lage dem avlange, flettet eller som rundstykker. Du kan fint fryse dem og ta dem opp når du skal bruke dem.

50 g gjær

1 ss honning

6 dl lunkent vann

1 ts salt

15 dl hvetemel

200 g hakkede valnøtter

Elt alt godt sammen. Dekk til bollen og la deigen heve i minimum 1 time, gjerne lenger. Slå deigen ned og la den heve i 30 minutter til.

Del deigen i 2 og form 2 brød i valgfri fasong. Jeg har valgt å lage dem runde. La brødene etterheve i 1 time, før du steker dem på bakepapir i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Det skal være en hul lyd når du banker på undersiden av brødet når de er ferdige.

Bentes gratinerte forrett

Denne forretten med en litt uvanlig, men veldig god blanding av reker og spekeskinke. Den kan også brukes som en tapasrett, eller om du dobler oppskriften, en deilig liten kveldsrett med salat til. Den kan lages nesten klar i forveien og bare settes i ovnen når gjestene har kommet. Denne oppskriften er passe til 6 personer.

100 g spekeskinke i små terninger

1/2 løk, finhakket

3 dl crème fraîche

1 ss sitronsaft

1 ss finhakket frisk dill

2 fedd finhakket hvitløk

1 finhakket vårløk

300 g pillede reker

1⁄4 ts pepper

100 g revet, vellagret ost

Brun skinka og løken lett i bittelitt olje i en kjele. Hell av oljen, tilsett i resten, utenom rekene og osten og kok opp under omrøring. Legg rekene i ildfaste former, hell den varme sausen over og dryss over ost.

Sett formene under grillelementet på 220 grader i noen minutter. Pass på så det ikke blir brent, for det går ganske fort.

Ta formene ut av ovnen når osten har smeltet og fått en fin, gyllen farge.

Serveres med grissini eller annet brød du har lyst på.

Tagliata Di Manzo

Tagliata Di Manzo høres flott ut, men det betyr skivet biff. Denne biffsalaten er en deilig lunsj- eller kveldsrett eller den kan brukes som en antipastirett (italias svar på tapas).

500 g oksefilet

4 ss extra virgin olivenolje

1 ts hakket timian

150 g minitomater, kuttet i 2

100 g ruccola

Saften av 1/2 sitron

1 ts modnet balsamicoeddik

1 neve store kapers (fås i asiatiske butikker)

75 g parmesan, skjært med ostehøvel

Havsalt og nykvernet, svart pepper

Litt extra virgin olivenolje til serveringen.

Gni fileten med 1 ss olivenolje, dryss over timian, salt og pepper.

Brun eller grill fileten på alle kanter. Sett den i ovnen med steketermometer på 180 grader, til termometeret viser 52 grader. Ta ut kjøttet og la det hvile i noen minutter.

Bland tomater og ruccola på et fat. Bland inn resten av olivenoljen, balsamicoeddiken og sitronsaften.

Skjær kjøttet i tynne skiver og anrett på toppen av salaten. Risle over litt olje, og litt nykvernet papper. Avslutt med parmesan.