Vietnamesisk salat med nuoc namdressing

Denne friske og sprø salaten fra Vietnam er en virkelig liten perle nå om sommeren. Det vietnamesiske kjøkken byr på mange smaker og her får du alle i en og samme salat, både surt, sterkt, søtt og syrlig. Denne salaten kan du lage dagen før den skal serveres. Jeg anbefaler at du bruker vietnamesisk fiskesaus i dressingen for best mulig smak.

1 pose reven gulrot (eller riv grovt selv)

1 paprika

1/4 isbergsalathode, finsnittet

1/2 agurk, i små terninger

1/2 rødløk, finsnittet

Alt blandes i en bolle.

Nuoc namdressing

1 sterk rød eller grønn thaichili

1 fedd revet hvitløk

1 ss sukker

1,5 ts riseddik

1,5 ss friskresset limejuice

1,5 ss thai fiskesaus (nam plah) eller vietnamesisk fiskesaus (nuoc nam)

1,5 ss nøytral olje (solsikke, mais eller peanøtt)

Pepper

Bland alle ingrediensene til dressingen og hell over salaten

 

Baconsalat med sennepsdressing

Jeg er veldig glad i salat og liker godt å variere ingrediensene.

 

1 pose strimlet kål, purre og gulrot

1 paprika i strimler

1/2 agurk i terninger

1 pk baconterninger

Legg baconterningene utover i en ildfast form og sett i ovnen på 200 grader til det har fått fin farge. Rør et par ganger underveis.

Fordel ingrediensene til salaten utover to tallerkener.

Dressing:

2 ss akasiehonning

3 ss sennep etter eget ønske. Jeg har brukt Bergby’s

1 ss olivenolje

Ingrediensene til dressingen piskes sammen med en gaffel og helles over salaten.

 

Serveres med godt brød, som f.eks. hjemmelagde baguetter, som du finner oppskrift på her

 

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

Tagliata Di Manzo

Tagliata Di Manzo høres flott ut, men det betyr skivet biff. Denne biffsalaten er en deilig lunsj- eller kveldsrett eller den kan brukes som en antipastirett (italias svar på tapas).

500 g oksefilet

4 ss extra virgin olivenolje

1 ts hakket timian

150 g minitomater, kuttet i 2

100 g ruccola

Saften av 1/2 sitron

1 ts modnet balsamicoeddik

1 neve store kapers (fås i asiatiske butikker)

75 g parmesan, skjært med ostehøvel

Havsalt og nykvernet, svart pepper

Litt extra virgin olivenolje til serveringen.

Gni fileten med 1 ss olivenolje, dryss over timian, salt og pepper.

Brun eller grill fileten på alle kanter. Sett den i ovnen med steketermometer på 180 grader, til termometeret viser 52 grader. Ta ut kjøttet og la det hvile i noen minutter.

Bland tomater og ruccola på et fat. Bland inn resten av olivenoljen, balsamicoeddiken og sitronsaften.

Skjær kjøttet i tynne skiver og anrett på toppen av salaten. Risle over litt olje, og litt nykvernet papper. Avslutt med parmesan.

Vietnamesisk salat

2 gulrøtter, revne

2 vårløk, finstrimlet

1 rødløk i fine strimler

2 hjertesalat, finsnittet

4 ss peanøtter

1 neve hakket koriander

1 neve hakket mynte

Dressing

1 rød chili, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

1 ts revet ingefær

2 ss sukker

3 ss fish sauce

3 ss saft av lime

2 ss nøytral matolje, f.eks. raps

Bland sammen salaten. Rør sammen ingrediensene til dressingen og hell den over salaten.

 

Gresk salat

Den greske salaten er enkel å lage og smaker godt, både som forrett, som tilbehør til grillmat og som en enkel lunsjrett med litt godt brød til.

Fetaost, som er smuldret opp

Rødløk i tynne ringer

Minitomater, delt i to

Agurk i terninger

Finhakket fersk oregano.

Dressingen består av 1/2 dl olivenolje og saften av 1/2 sitron.

Caprese burrata

Burrata er en italiens bøffelost, som ligner på mozzarella, men med litt mykere kjerne. Du får bestilt den hos Meny og flere andre velassorterte dagligvareforretninger. Du kan gjerne bruke mozzarella også, om du heller vil det.

Caprese Burrata

Legg søte tomater i skiver på en tallerken. Legg på osten, deretter skinke og basilikum.

Risle over en god olivenolje og en vellagret balsamico. Dryss over litt nykvernet pepper og flaksalt og server.

 

 

Eggesalat

I forbindelse med at det ble egg igjen etter lunsjen på jobben for mange år siden, fant jeg ut at jeg skulle finne en måte å få brukt dem opp på. Eggesalat er et pålegg, som de aller fleste liker.

4 kokte, kalde egg i terninger

1 pose majones

1 ss dijonsennep, eller 2 ss av en mildere type

4 vårløk i strimler

Salt og pepper

Rør alt sammen og smak til med salt og pepper. Spises med brødskive under og passer godt til. f.eks. røykelaks

Gresk salat med kylling

Denne enkle og velsmakende salaten, smaker godt, både en varm sommerdag og etter en periode med tung, fet julemat. Den passer både til middag og som en god lunsjrett. Oppskriften er passe til 4 personer.

4 kyllingfileter

2 ts gresk krydder (tzatsikikrydder/mix)

Pepper

Salaten:

1 glass fetaost

1 dl sorte oliven i skiver

2 tomater i terninger

1/2 agurk i terninger

1/2 rødløk i strimler

krutonger med hvitløk

1 neve finhakket bladpersille

Dressing:

1/2 ts oregano

1 dl god olivenolje

1/2 dl balsamico med mango

Salt og pepper

 

Krydre kyllingfileten med gresk krydder og pepper og stek den i litt olje.

Bland alle ingrediensene til salaten. Rør sammen ingrediensene til dressingen. Smak til med salt og pepper.

Legg kyllingen på fat, legg på salaten og risle dressingen over til slutt.

 

Tyrkisk pastasatat

Jeg har brukt tyrkisk pasta, som jeg har kjøpt i asiatisk butikk, men du kan også bruke annen liten pasta, som f.eks. makaroni.

3 dl tyrkisk yoghurt

3 dl majones

1 revet agurk

Saften av 1 lime

1 finhakket chili

2 fedd hvitløk

1 pk. tyrkisk pasta

1/2 grillet kylling (eller 2 pk. strimlet salatkylling)

Bland alt det kalde. Kok pastaen etter anvisning på pakken og bland den med resten. Serveres med en gang, med godt brød, f.eks. baguette, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1472211306_baguetter.html

 

Kyllingsalat med kiwibær, bønnespirer og reddikspirer

Jeg synes det smaker godt med salat. Både som en lunsjrett, som tilbehør til annen mat og som en selvstendig middagsrett. Denne salaten med kylling er deilig og mettende og den ser ekstra lekker ut, når den egges på fat, i stedet for i en bolle..

Legg strimlet salat nederst. Gjerne flere slag i blanding. Legg på strimlet vårløk, ferske bønnespirer, strimlet paprika, kiwibær (fås på Meny) og småtomater delt i fire.

1 kyllingfilet per person, strimles, krydres med salt, pepper og estragon og stekes i litt olje. Sil av oljen og legg kyllingen utover salaten. Topp med reddikspirer. Serveres med en god dressing og et godt brød til. For eksempel valnøttbrød, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1482916118_.html