Konjakk- og soppsaus

2 pk sopp i skiver

2 finhakkede løk

2 fedd finhakket hvitløk

4 ss fond, f.eks. kylling, okse, kantarell eller vilt etter hva du skal servere sausen til

10 cl konjakk (1 miniatyrflaske)

5 dl fløte

Pepper

Brun soppen og løken godt i smør. Tilsett hvitløk og la den frese med noen minutter. Tilsett konjakk, fløte og fond. La det koke til det tykner. Smak til med pepper og ev. mer fond om du ikke synes det er salt nok.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Den veldig gode fiskesausen til mamma

Denne nydelige fiskesausen har moren min funnet på og den passer til stort sett all slags fisk.

1 gulrot i små terninger

2 hvitløksfedd, finhakket

2 vårløk, finstrimlet

1 ss smør

1 dl hvitvin

2,5 dl fiskekraft

1/2 boks rømme

1 ts safran

Fres gulrot, hvitløk og vårløk i litt smør, tilsett hvitvin og kok ned til halv væskemengde. Tilsett fiskekraft, rømme og safran. Kok opp, server og kos dere.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

 

 

Aioli

Aioli er enkelt og morsomt å lage selv. Det viktige er at alle ingrediensene har romtemperatur og du trenger en stavmikser.

1 egg

2 cm hvitløk fra tube

1/2 sitron, kun saften

1/2 dl extra virgin oliven olje

1,5 dl rapsolje

1 klype salt

Legg alle ingrediensene i et litermål. Kjør med stavmikser, start helt i bunnen og jobb deg oppover, etter hvert som blandingen blir til aioli.

Her kan du se hvor enkelt det kan gjøres 😊

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Morell- og kirsebærsaus til vilt, svin eller storfe

Denne sausen er nydelig til all slags vilt, svin og storfe.

1 glass hermetiske kirsebær

1 glass hermetiske moreller

2 kanelbark

100 g sukker

2 ss revet frisk ingefær

2 ss sennep

2 appelsiner, saft og skall av

4 dl kraft, ev. vann og fond

Maisennajevner

2 ts salt

1 ts pepper

 

Hell kirsebær og moreller i en kjele og kok opp. Tilsett kanel, sukker, ingefær, sennep, saft og revet skall av appelsin. La sausen koke i 1 time uten lokk. Klem på bærene, så de blir myke og godt innkokte. Sil av bærene og kanelbarken, rør inn maisennajevner, til konsistensen er fin. Smak til med salt og pepper.

Spennende fiskesaus

Denne fiskesausen, med en smak av anis, smaker nydelig til all slags hvit og rød fisk.

2 finhakkede løk

3 gulrøtter i terninger

1 fedd finhakket hvitløk

1/2 fennikel i terninger

100 g smør

2 fiskebuljongterninger

1 dl hvitvin

1 dl Pastis (eller et annet anisbrennevin)

1/3 ltr fløte

1 boks creme fraiche

En god neve finhakket kjørvel

Start med å frese løk, gulrøtter, hvitløk og fennikel i smør, til løken er mør. Tilsett fiskebuljong og hvitvin. Kok til fuktigheten nesten er borte. Tilsett Pastis, fløte og creme fraiche. Kok opp og tilsett kjørvel.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Peanøttsaus til thailandsk mat

Denne sausen er deilig til grillspyd og kan også brukes som saus til thaipizza.

1/2 dl Ketjap Manis

1 ts hvitløk fra tube

1/2 ts Sambal Olek

1 ss nøytral olje

1/2 ss sesamolje

1/2 ss ingefær fra tube

1 liten neve frisk, finhakket koriander

1/2 glass peanøttsmør

Bland sammen i en kjele og kok opp. Spe med vann til det er passe tykt.

Aspargessaus

Noen ganger jukser jeg litt og bruker halvfabrikata, men det er ikke så ofte. Denne sausen lager jeg av en pose aspargessuppe og den smaker nydelig til bayonneskinke og sommerskinke.

1 pose aspargessuppepulver

1/2 mengde væske av det som står på posen

Bland sammen i en kjele og kok opp under omrøring.

Rødvinssaus til lam

Denne sausen smaker nydelig til lam, men kan også brukes til andre kjøttslag og fisk, ved å bytte ut lammekraften, med kraft tilpasset det den skal brukes til.

 

1 finhakket løk

1 ss smør

2 fedd finhakket hvitløk

2 dl rødvin

1 kvast finhakket rosmarin

2 ss god balsamico

2 laurbærblader

kokes inn

1 ss dijonsennep

4 ss akasiehonning

1 dl lammekraft

ev. brun maizennajevner

salt og pepper

Brun løken i smøret. Tilsett hvitløken og la den surre med i noen minutter. Tilsett rødvin, rosmarin, balsamico og laurbærblader. La det koke inn til det nesten ikke er væske igjen. Tilsett sennep, honning og lammekraft. Om sausen er for tynn, tilsettes litt maizenna. Smak til med salt og pepper.

 

 

Indisk yogurtsaus

Denne deilige sausen passer godt til samosas eller som dressing på en salat.

1 dl matyogurt

1 dl yoghurt naturell

3 ss mangochutney

1 ts gurkemeie

1 hvitløkfedd

1 dl usaltede cashewnøtter

1/2 ts salt

saften av 1/2 sitron

Bland alt i en blender og kjør til en jevn masse, eller bruk stavmikser.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB