Kålruletter

Jeg har ikke vokst opp med kålruletter, men mannen i huset har det som en av sine barndomsfavoritter. Du kan velge om du vil servere den med brun, hvit eller tomatsaus, men vi har valgt en gammeldags, brun saus.

1 hodekål, savoykål eller kinakål (12 store blader)

Kjøttfarse:

250 g karbonadedeig

250 medisterfarse

1 1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 ts allehånde

1/2 ts muskat

1/2 ts ingefær

2 1/2 ss potetmel

2 dl melk

Elt alle ingrediensene til farsen godt sammen i en kjøkkenmaskin.

Kok opp lettsaltet vann og legg kålbladene i det kokende vannet i 2-3 min. Legg dem over i kaldt vann og deretter på et klede så vannet renner av. Skjær av den tykke nederste midtstilken, for å gjøre det lettere å pakke inn kjøttfarsen.

Legg ca. 2 ss kjøttfarse på hvert kålblad. Brett kålen rundt fyllet og knyt hyssing rundt så de holder seg sammen under trekkingen.
La rulettene trekke i kokende vann, tilsatt litt oksefond i 15-20 minutter.

Ta opp kålrulettene, og la dem renne godt av seg.
Server med brun saus, kokte poteter og gulrøtter. Du finner oppskrift på skikkelig gammeldags, brun saus her


Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Tacopai

Hvorfor ikke variere fredagstacoen med en tacopai? Den har blitt en vinner her i huset 😃


Paibunn:

150 g smør

3 dl hvetemel

2 ss vann

Elt sammen ingrediensene til bunnen. Kjevle den ut til en sirkel som dekker en form ca. 26 cm i diameter og legg den oppi. Trykk godt opp på kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kjølig minst 30 minutter. Forstek paibunnen midt i ovnen på 200 grader i ca. 10-15 minutter. Avkjøl.

Paifyll:

400 g karbonadedeig
1 løk
2 paprika, gjerne to farger
1 ss smør til steking
1/2 pose tacokrydder
2 dl crème fraîche
2 dl revet gulost etter ønske
Stek karbonadedeig i stekepannen sammen med hakket løk og finkuttet paprika. Rør inn tacokrydder og crème fraîche. Fordel fyllet i paibunnen.
Dryss over osten og stek paien midt i ovnen i ca. 30-35 minutter til osten er gyllen. Serveres f.eks. med salsa, rømme, guaccamole og en frisk salat.

Du finner oppskrift på hjemmelaget tacokrydder her


Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

 

Verdens beste lapskaus

Mamma lager verdens beste lapskaus. Hemmeligheten er god tid og en knoke.

1 salt svineknoke

1,5 kg oksekjøtt

1 purre i ringer

1 liten sellerirot i små terninger

4 store gulrøtter i skiver

12 store poteter i terninger

Legg svineknoken i en kjele med vann, kok den i 2 timer og pill den fra hverandre.  Del oksekjøttet i terninger, brun det i smør i små porsjoner og kok i minimum 2 timer i kraften fra knoken. Tilsett kjøttet fra knoken, knoken, purre, sellerirot, gulrøtter og poteter. Kok en halv time til og smak til med salt og pepper.

Serveres med flatbrød.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Lasagne – litt juks, men hjemmelaget

Lasagne med masse grønnsaker, er nesten som å trylle. Den blir billigere, sunnere og du merker ikke grønnsakene. Jeg jukser også litt her, med at jeg ikke lager egen hvit saus, men blander fløte i tomatsausen. Det gir samme effekt i munnen, der alt blandes uansett.

Lasagne med masse grønnsaker

4 store gulrøtter, skrelt og delt i bitte små terninger
2 løk, gjerne en rød og en vanlig kepaløk i bittesmå terninger
400 g karbonadedeig
1 glass (eller 2 bokser) hakkede tomater (helst Mutti)
1 ss finhakket hvitløk
1 ss tørket oregano
1 ss tørket timian
1 ss tørket basilikum.
2 laurbærblader
2 ss tomatpuré
2 terninger grønnsaksbuljong
Nykvernet pepper og salt.
3 dl fløte
1 ts muskatnøtt
200 g ost etter eget ønske, f.eks. parmesan, jarlsberg, edamer, mozzarella og norvegia. Det smaker ekstra godt om ostene er litt lagret.

 

Start med å steke karbonadedeig og grønnsaker i olje. Rør ofte og la det kose seg til kjøttet får litt farge.
Tilsett så hakkede tomater, hvitløk, oregano, timian, basilikum, laurbær, tomatpuré, grønnsaksbuljong, fløte, muskatnøtt og nykvernet pepper og salt.
Om du smaker nå, vil du kjenne at det er ganske så surt, så kok det i to timer til det blir rundere i smaken) og tykt som grøt. Om du ikke har tid til å vente, må du jevne med maisenna og tilsette sukker.
Når du synes sausen smaker godt og den har blitt tykk og fin, legger du den lagvis med lasagneplater og reven ost i ildfast form. Jeg synes det er godt med et lag ost i mellom lagene og avsluttet med et lag på toppen.

 

Sett formen i ovnen på 200 grader i en time. Jeg legger aluminiumsfolie over den første halvtimen, så ikke osten skal bli for mørk. Serveres med en salat og godt brød, f.eks disse kjempegode rundstykkene:

https://aperitivomat.blogg.no/1479024824_kjempegode_rundstykke.html

Salat med biff og bacon

Har du rester etter biffmiddagen? Da er denne salaten perfekt. Jeg liker å legge salat på fat i stedet for i en bolle, men det er selvfølgelig opp til enhver.

Salat revet i passe biter

Vårløk i fine strimler

Agurk i små terninger

Minitomater, delt i fire

Biffkjøtt i terninger

Sprøstekt smårettbacon (jeg tar det i en form i ovnen, helt uten ekstra fett)

Mais

Pinjekjerner

Reven ost (jeg liker en vellagret, men om du heller vil ha vanlig gulost, kan du bruke det)

Legg alt lagvis, i den rekkefølgen du ønsker, eller bland sammen i en bolle.

Sett fram en god olivenolje og en balsamicoeddik og la hver enkelt forsyne seg selv.

 

 

Hjemmelaget kjøttpudding

 

600 g karbonadedeig

2 ts salt

2 sammenpiskede egg

3 dl melk

1 finhakket paprika

1 ts muskat

1 ts pepper

1 finhakket løk

1,5 ss potetmel

Karbonadedeig og salt røres seigt. Tilsett egg, melk, paprika, muskat, pepper, løk og potetmel. Røres godt sammen og helles i brødform. Legg på 1 pakke tørrsaltet bacon i skiver og stek puddingen i vannbad på 180 grader i 1 time.

Serveres med brun saus og poteter i ønsket form, her hadde jeg kokte poteter etter gårsdagens middag, som jeg har skjært i skiver, krydret og stekt i smør i langpanna på 200 grader.  Grønnsakene kan også varieres. Kraften som skilles ut fra puddingen under steking, bruker jeg alltid i den brune sausen.

Du finner oppskrift på hjemmelaget saus her

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

Langtidsstekt oksestek med soppsaus

Jeg langtidssteker ofte kjøtt som ikke er så mørt i utgangspunktet. Da blir selv det seigestekjøttet fantastisk mørt. Her har jeg brukt en surret oksestek.

1 surret oksesteik

4 løk i store strimler

4 gulrøtter i skiver

3 dl vann

4 laurbærblader

Brun steika raskt på alle kanter og legg den i en ildfast form, sammen med løk i store strimler, gulrøtter, vann og laurbærblader.

Dekk med aluminiumsfolie og settes langt ned i ovnen 65 grader i 12-14 timer. Pass på at kjernetemperaturen ikke blir for høy. Hvis den begynner å øke mot 65 grader, må temperaturen i ovnen reduseres til 55 grader.

Når det nærmer seg tiden kjøttet skal tas ut, starter jeg med sausen. Smelt 4 ss smør i en gryte, tilsett 1 pk sopp i skiver og la det bli gyllenbrunt. Tilsett 4 ss mel og fres det sammen med soppen og smøret til det får en gyllen nøttefarge. Det er viktig for smaken, at du bruker tiden det tar og bruner det godt. Rør inn den avsilte kraften fra oksesteken litt og litt, mens du rører. Tilsett 4 ss oksefond og en skvett fløte. Smak til med salt og pepper.

Skjær steken i tynne skiver, server med den deilige sausen, nykokte poteter eller en deilig potetmos, grønnsakene fra stekingen og f.eks. brokkoli, romanesco eller andre grønnsaker du liker.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Fersk suppe med sur og søt saus og klot

Fersk suppe med sur og søt saus var min absolutte barndomsfavoritt og den er fortsatt høyt på lista over yndlingsmat.


1,5 ltr vann

1,5 kg storfekjøtt med bein, f.eks. høyrygg, bibringe eller bog

2 laurbærblader

1 ts salt

1 finstrimlet purre

3 gulrøtter

100 g sellerirot

50 g persillerot

150 g hodekål

Salt og pepper

Kok opp 1,5 vann og legg i kjøttet med bein i så hele stykker som mulig. Kok opp igjen og skum godt av. Dryss over salt og legg i det grønne av purren, finstrimlet. La det trekke under lokk til kjøttet er mørt, ca. 2,5 – 3 timer. Gulrøtter, sellerirot og persillerot skrelles og deles i terninger. 150 g hodekål strimles fint. Tilsett alle grønnsakene i gryta og la alt trekke til det er mørt, i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Mens grønnsakene trekker, sil av ca. 5 dl kraft fra suppen og lag

løksausen:

1 finhakket løk

2 ss smør
2 ss hvetemel

5 dl av kokekraften fra kjøttet

2 ts eddik

3 ts sukker

Salt og pepper

Fres løk i smør til den blir blank. Rør inn hvetemel. Spe med kokekraften fra kjøttet. La sausen småkoke i 10 minutter. Smak til med eddik, 3 sukker, salt og pepper.

Når grønnsakene er ferdige, smaker du til suppen med salt og pepper. Server suppen som en forrett med flatbrød ved siden av, reven muskat og eventuelt klot (se oppskrift lenger ned).

Ta opp kjøttet og skjær det i skiver før servering. Server med løksaus, kokte poteter og grønnsaker fra suppen.

Klot:

Jeg har vokst opp med klot i suppa. Det er små melboller som kokes med i suppa, helt mot slutten.
og lages ved å

1 egg

1 klype salt

1 ts sukker

2 ss vann

litt hvetemel

Pisk egget lett sammen med salt og sukker. Rør inn hvetemel til du har en tykk blanding. Lag små boller med en teskje, som dyppes i vann og la de trekke i kraften til de flyter opp.

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

 

 

 

Tørrmodna t-benstek med rødvinssaus

Jeg var så heldig at jeg fikk tak i tørrmodna t-benstek en dag og jeg tror det kanskje er det beste kjøttet jeg har spist.Vi valgte å legge det på grillen og servere med rødvinssaus.

Sausen:

1/2 finhakket løk

litt smør til steiking

2 fedd finhakket hvitløk

4 dl rødvin

2 ss god og søt balsamicoeddik

2 laurbærblader

1 kvast rosmarin

4 dl god lammekraft

100 g smør

1 ss maisenna

Salt og pepper

Blank løken i litt smør. Tilsett hvitløk, balsamico og rødvin og la det koke til 1/4 av væskemengden. Det tar ca. 30 min. Tilsett kraft, laurbær og rosmarin og la det koke i 20 minutter til. Sil blandingen og tilsett maisenna. La det få et raskt oppkok og tilsett smøret. Når smøret er tilsatt, skal ikke sausen koke mer, kun røres i, til smøret har smeltet.

Kjøttet:

Gni t-bensteken med olivenolje, salt og pepper og legg kjøttet på grillen. Grill i ca. 5 minutter på hver side til du har fått en fin grillskorpe på kjøttet. Legg kjøttet over på indirekte varme og grill videre i ca. 10 minutter til det har en kjernetemperatur på 56 grader. La det hvile i noen minutter, før du skjærer i det.

 

Oksefilet med stekte potetskiver, ratatoille, bakte tomater og saus

Oksefilet med stekte potetskiver, ratatoille, bakte tomater og saus

 

Ratatouille:

2 løk, grovhakket

1 aubergine i terninger

1 squash i terninger

1 rød paprika i terninger

1 gul paprika i terninger

6 små tomater i terninger

3 ss olivenolje

4 fedd hvitløk, finhakket

1 dl tørr hvitvin

1 ss kyllingfond

2 ts timian

2 ts rosmarin

3 laurbærblader

1 ts sukker

Salt og pepper

Fres løken i olje i noen minutter. Tilsett aubergine, squash, paprika og hvitløk og la alt putre over lav temperatur i noen minutter.

Tilsett tomater, vin, fond, urter og sukker og la alt koke på lav temperatur under lokk i 20 min. Rør av og til. Kok noen minutter til uten lokk, så grønnsakene koker litt sammen og blir tjukkere. Smak til med salt og pepper.

Indrefileten har fått kose seg i en marinade over natten og er deretter brunet på alle kanter, før den er satt i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 56 grader. Om du ikke har tid til å marinere den, kan du krydre den med krydder du liker, før du bruner den.

Sausen lager du ved å steke 2 strimlede løk i smør. Krydre med pepper, grillkrydder og paprikakrydder. Hell på 1/2 ltr. fløte, 2 ss oksefond og tilsett 1 dl soyasaus. Kokes til sausen har passe konsistens.

Potetskivene finner du oppskrift på her:

https://aperitivomat.blogg.no/1498101804_ovnsbakte_potetskiver.html