Cajunsuppe

Denne suppen varmer godt , med sin cajunsmak og finhakket chili. Jeg har brukt syltet chili, men du kan også bruke fersk eller tørket.

3 kyllingfileter

2 epler

2 løk

3 ss cajunkrydder

1 ts kajennepepper

1 finhakket hvitløksfedd

1 glass (eller 2 bokser) hakkede tomater (helst Mutti)

2 dl vann

2 grønnsaksbuljongterninger

3 dl fløte

3 finhakkede, syltede chili

Litt sukker, salt og pepper

1 neve finhakket persille eller koriander

Stek kyllingfileter i terninger, skrelte epler i terninger og finhakkede løk i litt smør. Tilsett cajunkrydder, kajennepepper, hvitløk, hakkede tomater, vann, grønnsaksbuljongterninger, fløte og syltede chili. La det koke i 10 minutter. Smak til med sukker, salt og pepper. Rør inn finhakket persille eller koriander ved servering.

Serveres med godt brød, sprøstekt bacon og ev. en klatt rømme.

Cajunpizza

Noen ganger kan det være godt med noe som smaker litt annerledes. Jeg synes det kan smake med en pizza og har valgt å lage en med cajunsmak.

Cajunmaten kommer fra New Orleansområdet og smaker skikkelig spennende. Du kan kjøpe cajunkrydder ferdig i noen velassorterte dagligvareforretninger, men det er lett å lage det selv også, ved å blande:

1,5 ts salt

1 ts paprikapulver

1 ts løkpulver

1 ts hvitløkspulver

1 ts chilipulver

1 ts kajennepepper

1 ts malt sort pepper

1/2 malt hvit pepper

1/2 ts tørket timian

1/4 ts tørket oregano

Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 2 timer før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjelvler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter.
Til pizzabunnen eltes dette godt sammen:

550 g hvetemel, helst tipo 00

1/2 pk gjær

1 ts salt

1 ts honning eller sukker

1 ss olivenolje

ca. 3 dl kaldt vann

Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time, før den trykkes ut så den passer stekebrettet. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.

Siden vi skal ha cajunpizza i dag, «spicer» jeg opp pizzasausen også:

1 boks hakkede tomater, helst Mutti, som smaker naturlig søtt

2 fedd finhakket hvitløk

3 dråper tabasco

1 ts tørket timian

Bland ingrediensene til sausen i en kjele og la det få koke i 30 minutter, gjerne lenger.

Kjøttet skjæres i strimler og dekkes med cajunkrydder, jeg har brukt kalvefilet, men du kan bruke biffkjøtt eller kyllingfilet også. Kjøttet kan gjerne få stå i minimum 30 minutter, gjerne natten over i kjøleskapet, slik at kryddersmaken trekker godt inn.

Etter at pizzabunnen har fått ca. 5 minutter i ovnen, smøres sausen over, før den dekkes med reven ost, gjerne vellagret. Deretter legger jeg på paprika, mais, ananas, løk i strimler og tilslutt de rå kjøttbitene. Kjøttet blir deilig og saftig, når det gjøres på denne måten. Om du har stekt kjøttet først, kan du legge det under osten, så det ikke blir tørt.

Pizzaen stekes på høy varme til osten er gyllen. Om du vil vite litt mer om pizzasteking, finner du det her

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

Cajunsuppe – deilig mat fra Louisiana i USA

Denne suppen varmer godt , med sin cajunsmak og finhakket chili. Jeg har brukt syltet chili, men du kan også bruke fersk eller tørket.


3 kyllingfileter

2 skrelte epler i terninger

2 finhakkede

3 ss cajunkrydder

1 ts kajennepepper

1 finhakket hvitløk

1 glass (eller 2 bokser) hakkede tomater (helst Mutti)

2 dl vann

2 grønnsaksbuljongterninger

3 dl fløte

3 finhakkede, syltede chili

Sukker, salt og pepper

1 neve finhakket persille eller koriander

Stek kyllingfileter, epler og løk i litt smør. Tilsett cajunkrydder, kajennepepper, hvitløk, hakkede tomater (helst Mutti), vann, grønnsaksbuljongterninger, fløte og syltede chili. La det koke i 10 minutter. Smak til med sukker, salt og pepper. Rør inn 1 neve finhakket persille eller koriander rett før servering.

Serveres med godt brød, sprøstekt bacon og ev. en klatt rømme.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Langtidsstekt svinenakke i burgerbrød

Dette er en saftig og deilig rett, som er veldig populær her i huset. Du kan også lage den med grillet kylling, men da må ikke kjøttet steke, kun strimles og varmes opp sammen med BBQ-sausen.

Svinenakken legges i en ildfast form med ca. 2 dl. vann og smøres inn med BBQ-saus. Jeg har brukt Sweet baby rays’s Hickory & Brown Sugar, men du kan selvgølgelig bruke en annen. Svinenakken settes i ovnen på 150 grader og smøres med BBQ-sausen hver halvtime. Etter 6 timer er den klar til å deles i terninger, som vendes i kraften og får stå i 30 minutter til i ovnen.

  

Serveres med burgerbrød (jeg bruker grove), coleslaw, tomater, agurk, strimlet rødløk og litt finhakket chili (for de tøffe).

Oppskrift på en skikkelig god coleslaw finner du her:

http://aperitivomat.blogg.no/1470677996_spareribs_med_colesla.html

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

I dag er det USAs nasjonaldag og vi får håpe den blir fredelig

Datoen for uavhengighetserklæringen i USA er 4. juli 1776. Denne datoen har senere blitt USAs nasjonaldag.

USA, som er et vidstrakt land, har selvfølgelig et mangfold av mattradisjoner og her finner du et lite utvalg:

Du finner spennende matretter fra USA her:

http://aperitivomat.blogg.no/usa.html

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Poke bowl med laks og superris

Om du ser i hyllene med utenlandske matvarer i butikken, har det kommet noe som heter poke sauce, som smaker godt og ikke så sterkt. Den står ofte i nærheten av soyasausen. Her er en enkel oppskrift med poke sauce.

4 porsjoner superris, eller quinoa eller villris

400 g salmalaks i terninger

2 dl poke sauce

2 vårløk i strimler

1 mango i terninger

1 pose råkostblanding etter eget ønske

1 rød paprika i strimler

Kok superrisen etter anvisningen på posen. Jeg bruker litt mer vann, så den blir litt mer kokt. Bland laksen med poke sauce og la den marinere litt i kjøleskapet. Legg superrisen i bunnen av 4 boller, fordel deretter laksen og grønnsakene.

Pynt gjerne med friske urter eller spirer. Server sammen med mer av sausen.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Slutty Brownies

Dette er en mektig dessertkake som passer ekstra godt sammen med vaniljeis.

Brownielaget:

100 g smør

250 g sukker

90 g kakaopulver

1/2 ts salt

2 ts vaniljeekstrakt

2 egg

70 g mel

Smelt smøret og bland det godt med sukker og kakaopulveret. Rør inn salt, vanilje og egg. Tilsett melet og rør godt. Sett røren til side i romtemperatur.

Oreolaget:

1 pk Oreo

Cookie Doughlaget:

110 g smør romtemperert

30 g brunt sukker

170 g hvitt sukker

1 egg

1,5 ts vaniljeekstrakt

200 g mel

1/2 ts salt

1 ts bakepulver

190 g semi-sweet chocolate chips

Visp smør og sukker i «hvitt». Tilsett egg og vanilje. Skrap ned sidene av miksebollen, så det blir godt blandet. Tilsett mel, salt og bakepulver og bland godt sammen. Rør inn sjokoladen og sett til side.

Smør en middels stor kakeform. Bre cookie doughen jevnt utover. Fordel Oreokjeks tett i tett. De skal ikke overlappe hverandre.

Bre brownierøren utover, så den dekker Oreolaget og pass på at det er jevnt på toppen.

Stek i 30-40 minutter, midt i ovnen på 175 grader.

Sjekk med en kakepinne eller en liten, spiss kniv, om midten er ferdig. Kaken er klar, om pinnen kommer ren ut igjen. La browniesen hvile i minst 2 timer før servering.

Server gjerne med hjemmelaget  vaniljeis, som du finner oppskrift på her

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Mammas cajunstyle kyllingsuppe

Cajun er en etnisk gruppe som lever i delstaten Louisiana i USA. Cajunmaten er særlig kjent for sin enkle og landlige mat som tar utgangspunkt i de råvarene som var tilgjengelig. Maten er gjerne litt spicy, men du kan justere denne retten med mengden cajunkrydder. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

2 kyllingfileter i biter

1 grønt eple i terninger

1 løk finhakket

2 ss smør

1 ts cajunkrydder

1 dl vann

2 bokser hermetiske chilitomater finhakket

3 dl crème fraîche

2 grønnsakbuljongterninger

1 ts sukker

Salt og pepper

Fres kylling, eple og løk i smør, tilsett cajunkrydder, vann, buljongterninger tomater og crème fraîche. La det koke ca. 15 min. Dryss over litt persille før servering.

Server gjerne med litt godt brød, f.eks. Pão De Queijo (Brasiliansk Ostebrød), som du finner oppskrift på her.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

BBQ-saus – barbecuesaus

BBQ-saus er godt til grillmat, både som marinade, til å smøre med under stekingen og som en dipp på tallerkenen. Du får kjøpt ferdig på flaske, men hjemmelaget er selvfølgelig bedre.

1 finhakket løk

2 ss olivenolje

4 fedd finhakket hvitløk

2 dl ketchup

2 dl brunt sukker

1 dl eplesidereddik

1 lime saft og finrevet skall (kun det grønne)

2 ss worchestersaus

3 dråper tabasco

1 ts liquid smoke

Litt kajennepepper (etter hvor spicy du vil ha den)

Fres løk og hvitløk i olivenoljen på middels temperatur, til løken er litt gyllen og myk. Tilsett resten av ingrediensene. Smak deg frem til ønsket styrke. La sausen småkoke i 30 minutter.

 

Poke bowl med kylling

Poke bowl er en rett som kommer fra Hawaii. Den serveres oftest med ris i bunnen og rå fisk i terninger, men jeg liker veldig godt konseptet og her har jeg laget en variant med kyllingbryst. Oppskriften er til 1 person.

1 kyllingbryst person, saltet, pepret og brunet i litt smør

1/2 løk i strimler, brunet i litt smør

1/2 vårløk i strimler

1/2 rød paprika i strimler

2 never spinat, dampet i en blanding av smør, vann og kyllingfond

50 g shitakesopp (eller aromasopp) i skiver og brunet i litt smør

Superris, laget etter anvisning på pakken, men med dobbel mengde vann + 1 ts kyllingfond

1 ss sesamfrø, ristet i tørr panne

Pokesaus (kikkoman har en ferdig saus) – mengde etter eget ønske

Legg superris i bunnen av en bolle. Dander de andre ingrediensene rundt. Dryss over sesamfrø. Server med pokesaus, som helles over, før alt blandes.

NAM!

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER