Kyllingkos med ris

Dette er en skikkelig koserett, som også er lettvint å lage.

2 strimlede løk

4 store kyllingfileter i strimler

1 pk skivet sjampinjong

1 ss grillkrydder

1 ss paprikakrydder

2 paprika i terninger (gjerne flere farger)

1/2 l fløte

1 dl soyasaus

Pepper

Stek løken mør i smør. Legg den over i en kjele. Stek sjampinjongen i det samme smøret og hell den over i den samme kjelen. Krydre godt med pepper, grillkrydder og paprikakrydder.Tilsett paprika, fløte, kyllingstrimler og soyasaus. Kok til sausen har passe konsistens og kyllingen er gjennomkokt. Smak om sausen er salt nok, om ikke, tilsett mer soyasaus.

Serveres med ris.

Baconsalat med sennepsdressing

Jeg er veldig glad i salat og liker godt å variere ingrediensene.

 

1 pose strimlet kål, purre og gulrot

1 paprika i strimler

1/2 agurk i terninger

1 pk baconterninger

Legg baconterningene utover i en ildfast form og sett i ovnen på 200 grader til det har fått fin farge. Rør et par ganger underveis.

Fordel ingrediensene til salaten utover to tallerkener.

Dressing:

2 ss akasiehonning

3 ss sennep etter eget ønske. Jeg har brukt Bergby’s

1 ss olivenolje

Ingrediensene til dressingen piskes sammen med en gaffel og helles over salaten.

 

Serveres med godt brød, som f.eks. hjemmelagde baguetter, som du finner oppskrift på her

 

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

Fastelavnsboller

Fastelaven, betyr egentlig kvelden før fasten og er dagen som tradisjonelt åpnet den kristne fasten. Jeg forbinder først og fremst fastelavn med pyntede bjørkeris og fastelavnsboller med krem og syltetøy.


Jeg har laget tre varianter fastelavnsboller i dag. En tradisjonell, med krem og syltetøy, en med kransekakemasse og en med vaniljekrem.

Bollene:

3,5 dl lunken melk

70 g smeltet smør

50 g gjær

1 sammenpisket egg

80 g sukker

1 ts kardemomme

1 ts salt1/2 kg mel

1/4 ts bakepulver.

Elt sammen melk, smeltet smør, gjær, egg, sukker, kardemomme, salt, mel og bakepulver. La det heve lenge, gjerne et par timer. Bak ut bollene og sett dem på brett, kledd med bakepapir. Jeg liker å lage fastelavensboller ekstra store. La dem heve lenge igjen, gjerne en time eller to til, før du steker dem på 200 grader til de er gylne og fine (ca. 10 – 12 minutter).

  
Når bollene er kalde, deles de i to og fylles med det du ønsker:

Til den tradisjonelle varianten, piskes fløte til krem, som legges på den nedre delen av bolla, med en skje valgfritt syltetøy på, før bolletoppen legges på, og den får et dryss melis.

Til varianten med vaniljekrem, kan du enten kjøpe ferdig krem, eller du kan lage vaniljekrem selv. Bland 1 vaniljestang, delt i to på langs, 4 dl melk, 6 eggeplommer, 1/2 dl sukker og 2 ss maisenna i en kjele. Kok veldig langsomt opp under omrøring. La den stå på lav varme til den tykner, men rør hele tiden. Sett den til avkjøling og bland den med en boks pisket krem, om du vil.

  
Til kransekakemassevarianten, piskes fløte til krem (uten sukker) og blandes med reven kransekakemasse (som du får kjøpt ferdig i butikken).

 

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

Hvitløkssnurrer med urter

Alle har vel smakt kanelsnurrer. Jeg har laget en variant uten sukker, som kan brukes som tilbehør til f.eks. supper. Jeg lager alltid en stor porsjon, så jeg kan fryse ned og ta opp ved behov. Etter noen minutter i ovnen, smaker de nybakte igjen.

1 kg hvetemel

6 dl melk

100 g smør

2 ts salt

1 pose tørrgjær

4 store hvitløksfedd, finhakket

Smelt smøret. Tilsett 4 finhakkede hvitløsfedd. La det surre på svak varme i 3-4 minutter. Tilsett melk og kjenn etter at væsken er passe temperert (maks 37 grader).

Elt væsken, salt, gjær og mel i en kjøkkenmaskin i 10 minutter eller elt godt sammen for hånd. Sett til heving i minimum 1 time, gjerne lenger.

100 g romtemperert smør

1 neve hakkede urter (timian, rosmarin, oregano)

2 finhakkede hvitløksfedd

Kok hvitløken i 3-4 minutter i 50 g av smøret. La det avkjøles, før det blandes med resten av smøret og urtene.

Kjevle ut deigen i 30 × 60 cm. Bre smørblandingen utover. Rull sammen og skjær 2 cm tykke skiver og legg på en plate med bakepapir. Etterheves i  1 time inder rent håndkle. Pensle de deretter med melk og sett dem midt forvarmet ovn på 200 g i 10 – 15 minutter.

Sjokoladepudding

Hjemmelaget sjokoladepudding er enkelt å lage og så mye bedre enn ferdigkjøpt. Denne oppskriften er passe til 6 personer, hvis du serverer 3-retters middag, og 4 storspisere.

4 gelatinplater

3 dl melk

2 dl fløte

50 g sukker

100 g mørk sjokolade i terninger

Kok opp melk, fløte og sukker i en kjele, så sukkeret løser seg opp. Legg gelatinen i kaldt vann i ca. 5 min.

Løft kjelen vekk fra platen og rør inn sjokoladen. Klem vannet ut av gelatinen, og smelt den direkte i den varme blandingen. La blandingen stå til avkjøling i noen minutter.

Hell blandingen i 6 små former, eller en stor form. Sett den i kjøleskapet til puddingen blir stiv i minimum 2 timer.

Server sjokoladepuddingen med vaniljesaus eller litt pisket krem.

Om du vil hvelve sjokoladepuddingen over på et fat og pynte den, dyppes formen i varmt vann for å få puddingen enkelt ut av formen.

Vaniljesaus

Vaniljesaus smaker godt som tilbehør til mye forskjellig, f.eks. sjokoladepudding, gele og eplekake. Hjemmelaget vaniljesaus smaker aller best og det er heller ikke så vanskelig å lage.

4 eggeplommer

2 dl melk

2 dl fløte

50 g sukker

1/2 vaniljestang

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp melk, sukker vaniljestangen og frø fra vaniljestangen, så sukkeret løser seg opp. Om du koker langsomt opp, får du mest vaniljesmak.

Del eggene, så du får eggeplommene i en bolle. Hell melk- og fløteblandingen forsiktig over eggeplommene mens du visper kraftig. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm forsiktig opp, mens du rører. Det må ikke koke denne gangen. Fisk ut vaniljestangen og sett til avkjøling.

Om du vil lage vaniljekrem, kan du blande sausen (når den har blitt kald) med pisket krem fra 1/3 l fløte.

 

Nå kan du kan abonnere på nyheter fra bloggen min. Det gjør du via denne linken : https://www.bloglovin.com/blogs/aperitivo-19248721

Helstekt kylling på grønnsaksseng

Helstekt kylling er saftig, godt og enkelt å lage.

800 g poteter i tynne skiver

4 fedd finhakket hvitløk

2 strimlede løk

20 cherrytomater

1 pk sopp i skiver, f.eks. aromasopp

1 ss estragonkrydder

1 potte frisk estragon

1 dl kyllingkraft eller vann og fond

200 g smør

Salt og pepper

 

Smør en stor ildfast form. Legg i potetskiver, hvitløk, løk, cherrytomater og sopp.  Krydre med estragon, pepper og salt. Hell over kyllingkraft og sett formen i ovnen på 200 grader, mens du gjør klar kyllingen.

Fyll kyllingen med frisk estragon og krydre den med salt, pepper og tørket estragon. Legg den på toppen av grønnsakene, slik at dryppet fra kyllingen gir smak til grønnsakene. Stekes videre ved 200 grader, langt ned i ovnen. Smelt 200 g smør og rør inn masse estragon, litt salt og pepper. Kyllingen smøres med denne blandingen hvert kvarter hele steketiden. Snu kyllingen når den har fått fin farge på oversiden. Når den har fått fin farge under også, er den trolig klar. Sjekk om det kommer klar kraft ut, ved å stikke en spiss kniv inn ved låret. Om det kommer blod, må den stå litt til. Det tar ca. 1-1,5 time, avhengig av størrelsen på kyllingen.

 

 

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

Oksefilet med potetmos og gremolata

Jeg liker godt å bruke gremolata i stedet for vanlig saus, både til fiskeretter og kjøttretter. Det gjør at maten både føles lettere og den blir litt sunnere.

Gremolata:

1 finhakket potte dill

1 potte persille

2 fedd finhakket hvitløk

1 glass kapers

2 finstrimlede vårløk

2 dl mangoeddik

1 dl sitronolje

1 dl olivenolje.

Alt røres godt sammen og står og hviler i romtemperatur mens du steker kjøttet, lager potetmosen og koker grønnsaker.

Oksefileten:

Beregn 200 – 250 g kjøtt per person.

Krydre den med salt og pepper, brun den på alle kanter, og sett den i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 54 grader. La den hvile i noen minutter før den skjæres opp.

Potetmos:

Du finner oppskrift på perfekt potetmos her.

 

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

 

 

Blomkålsuppe med parmesan og sprøstekt bacon

1 blomkål

1/2 finhakket løk

8 dl vann

2 hønsebuljongterninger

2 dl fløte

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

1 finstrimlet vårløk

100 g revet parmesan

200 g sprøstekte baconterninger

Rens blomkål og del den i buketter. Ha blomkålbuketter, løk, vann og buljong i en kjele. Kok opp og la det koke til grønnsakene er møre.

Ta ut noen blomkålbuketter fra suppen og kjør resten av suppen jevn med en stavmikser. Tilsett fløte og vårløk, kok opp og smak til med salt og pepper.

Serveres med baconterninger, parmesan og godt brød, f.eks. baguetter, som du finner oppskrift på her.

 

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

Eriks eplegele

Denne eplegeleen er broderns spesialitet og den smaker helt nydelig. Den kan brukes som pålegg, men passer også perfekt til kjøttretter, som f.eks. and, kylling, biff og vilt.

1 ltr friskpresset eplejuice

1 vaniljestang av god kvalitet

1 ts sukker

1 pose fruktpektin

Varm en kopp vann i en liten kjele til vannet damper. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Bland frø og sukker med en myk kniv på en skjærefjøl. Tilsett vaniljefrøene i det varme vannet og la det trekke i en time. Varm opp eplejuicen til maks 60 grader (høyere varme på eplesaft endrer smaken og gir ikke et like godt fruktig preg). Tilsett fruktpaktin og sil i vaniljevannet, så det meste av frøene kommet med. Rør godt til fruktpektinen er oppløst.

Hell over i egnet form/glass og sett kaldt.