Atelier Asian Tapas, som ligger i Mathallen på Vulkan i Oslo, skilter med å være en tidløs hyllest til den Sørøst-Asiatiske matkulturen. 
Vi testet dem til lunsj og bestilte 6 retter som vi delte på to.
All maten smakte nylaget og autentisk.
Selv om alt var helt nydelig, tror jeg kanskje denne kyllingretten med peanøttsaus var favoritten.
Jeg kan si en ting om denne restauranten…. Jeg kommer tilbake.
Borddekking er noe av det jeg virkelig koser meg med når jeg skal ha gjester og jeg setter alltid av godt med tid, så jeg ikke må stresse med det.
Ofte leverer jeg en serviett eller en del av et servise til den lokale Interflorabutikken min, eller forteller dem hva jeg ser for meg. Denne gangen forklarte jeg at jeg ville ha bord i grått, hvitt, svart og rødt til asiatisk mat og i tillegg sendte jeg et bilde av servietten jeg skulle bruke. De tok utfordringen på strak arm og jeg ble skikkelig fornøyd med resultatet.
Jeg synes det ble perfekt med de sorte pinnene i dekorasjonen, sælig med tanke på at vi også skulle spise noen av rettene med pinner.
Med svarte brikker fra Black Design, hvite tallerkener og svart pynt, ble jeg svært fornøyd med resultatet. Og menyen?…. Det ble fem retter fra forskjellige land i sør-, og østasia. De kommer på bloggen etterhvert.
Vietnamesisk kylling- og nudelbolle er en deilig rett, som er overraskende enkel å lage. Både sausen og marineringen kan gjøres dagen i forveien, så den er veldig egnet som mat i en travel hverdag. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
Kyllingen og marinaden
600 – 800 g kyllinglårfileter
1 stilk sitrongress, den hvite delen, delt i store biter som er enkle å plukke ut senere
2 hvitløksfedd, finhakket
2 ss limesaft
2 ss fishsauce
1 ss soyasaus
2 ss brunt sukker
1 ss rapsolje eller annen nøytral olje
Bland kylling- og marinadeingredienser og sett det kaldt, så kyllingen blir godt marinert, minimum 1 time, gjerne 1 døgn.
Varm litt nøytral olje i en stekepanne over middels varme og brun kyllingen til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 6 til 8 minutter. Skjær den i tynne skiver.
Nuoc Cham (vietnamesisk saus)
1/2 dl fishsauce
4 ss risvineddik
2 ss sukker
1 dl vann
2 hvitløksfedd, finhakket
1 rød chili, finhakket
3 ss limesaft
Nudelbolle
1/2 ss olje
200 g nudler
2 grovt revne gulrøtter (julienne)
1 agurk i strimler (julienne)
1 paprika i strimler
4 never finstrimlet isbergsalat
Mynteblader, finstrimlet
Koriander, finstrimlet
Bland alle ingrediensene til sausen, rør godt så sukkeret løses opp. La sausen hvule i minst 20 minutter.
Nudlene
Kok nudlene etter anvisningen på pakken.
Serveringen
Når alle ingrediensne er klare, kan det serveres på to forskjellige måter:
Individuelle porsjoner: Legg nudler og grønnsaker hver for seg i bollene. Legg på kyllingskiver og dryss over urter. Drypp over noen spiseskjeer med Nuoc Cham – ca 4 ss per per porsjon).
Plukk selv: Sett alle ingrediensene i hver sin bolle på bordet og la gjestene lage sine egne boller.
Tom Kha Gai smakfull kyllingsuppe fra Thailand. De lager den med en hel kylling og med galangal. Denne oppskriften er en lettvint variant, med ingefær og kyllingfilet. Oppskriften er passe til 4 personer.
200 g ferdigkokt ris
3 kyllingfileter i terninger
100 g frisk, revet ingefær
2 fedd finhakket hvitløk
1 ts sitrongress fra glass
5 dl kyllingkraft (ev. vann og fond)
1 boks kokosmelk
1 boks kokoskrem
2 ss fishsauce
saft og revet skall av 1 lime
1/2 ts tørka chiliflak
2 ss frisk, finhakket koriander
1 finstrimlet paprika
2 finstrimlede vårløk
Kok risen etter anvisning på pakken.
Fres kyllingfileten i litt smør. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt vårløk, paprika og ris.
La det koke i 15 minutter. Smak til med salt og pepper. Tilsett vårløk og paprika og la det koke et par minutter.
Server med kokt ris og litt koriander til pynt.
Grøt har lang tradisjon i Norge og selvfølgelig måtte den få sin egen dag. Grøt er anvendelig og kan brukes til både frokost, lunsj, middag og som dessert. Jeg er ikke det ivrigste medlemmet av grøtfanklubben, men jeg synes at rømmegrøt er ganske godt. Du kan kjøpe den ferdig, men det er det ingen grunn til, når du enkelt kan lage den selv. Du finner oppskrift her
Aperitivo ønsker alle sine lesere en super grøtdag!
Når jeg får tak i hel villaks, er det nesten som bursdag og julaften på en gang. Denne var på litt over en kilo. Jeg renset den, saltet og pepret den, la litt urter og smør i magen dens, pakket den i folie og bakte den i ovnen på 200 grader i 40 minutter.
Til laksen smaker det godt med kokte nypoteter, agurksalat, som du finner oppskrift på her:
https://aperitivomat.blogg.no/1487140889_agurksalat.html
eller en sunnere variant, som du finner oppskrift på her:
https://aperitivomat.blogg.no/1488523082_agurksalat_med_stevia__et_sunnere_alternativ.html
Sausen, som er en av mine favorittsauser til fisk, finner du oppskrift på her:
https://aperitivomat.blogg.no/1520917120_pastis_og_kjrvelsaus.html
Grønnsakene:
4 gulrøtter i små terninger
1/2 fennikel i små terninger
1/2 pose sukkererter i små terninger
1/2 purre i små biter
4 ss smør
4 ss vann
1 ts salt
Alt freses sammen under stadig omrøring, til det er passe tyggemotstand i gulrøttene.
Det smaker godt med en gryterett når kveldene begynner å bli mørke og kalde. Denne oppskriften er passe til 4-6 personer.
800 g grytekjøtt av hjort, f.eks. bog el. rundbiff i terninger
2 løk
2 finhakkede hvitløk
1 pk aromasopp i skiver
1 flaske mørkt øl
1 boks knuste tomater
0,5 liter viltkraft eller vann og viltfond
2 laurbærblader
10 knuste einebær
1 ss tørket timian
3 gulrøtter i terninger
2 persillerøtter i terninger
1/2 sellerirot i terninger
1 boks crème fraîche.
3 minipurrer i strimler
1 god neve finhakket bladpersille
Salt og pepper
Brun kjøttet, soppen, løken og hvitløken i smør i en gryte. Brun litt av gangen og legg det til side til alt er brunet. Legg deretter alt tilbake i gryta. Tilsett øl, knuste tomater og kraft. Tilsett krydder og urter og la det koke under lokk til kjøttet er mørt. Koketiden vil avhenge av hva slags kjøtt du bruker, men alt fra 1 time til 3. Ca 30 minutter før kjøttet er ferdig kokt, tilsettes grønnsakene. Tilsett crème fraîche, purre og persille. Smak til med salt og pepper. Serveres med valgfrie poteter.
2 gulrøtter, revne
2 vårløk, finstrimlet
1 rødløk i fine strimler
2 hjertesalat, finsnittet
4 ss peanøtter
1 neve hakket koriander
1 neve hakket mynte
Dressing
1 rød chili, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ts revet ingefær
2 ss sukker
3 ss fish sauce
3 ss saft av lime
2 ss nøytral matolje, f.eks. raps
Bland sammen salaten. Rør sammen ingrediensene til dressingen og hell den over salaten.
I Hannover ligger en restaurant med mat fra den vestlige delen av Afrika. Det kan være vanskelig å få bord, for det er høy steming der. Om du ønsker en diskret kelner, er ikke dette stedet, for her underholdes hele restauranten, hele tiden.
Grunnen til at vi ville spise der, var at de reklamerte med sebra på menyen, men av en eller annen grunn var de tomme, så det ble litt forskjellige andre retter. Alt smakte helt ok, men ikke noe wow herfra. Forretten var diverse innbakte og fritterte ting. Smakte lite og fett. Kunne ønsket noen gode sauser med spennende krydder.
Jeg bestilte kylling i peanøttsaus til hovedrett. Den var også helt ok, men smakte litt lite. Om jeg skal til denne restauranten igjen, skal jeg sjekke at sebraen er på plass først.
