Sticky pandanris med ananas

4 skiver fersk ananas

360 g sticky rice

1/4 boks (100 g) kokosnøttmelk

60 g sukker

6 g salt

4 g pandanblader

Du finner oppskriften på sticky rice her:

https://aperitivomat.blogg.no/sticky-rice.html

Hold risen varm, mens du lager resten av ingrediensene. Kjør kokosnøttmelken og pandanbladene i en blender, til en helt jevn, lysegrønn masse. Hell blandingen over i en kjele og tilsett salt og sukker. La det koke på svak varme, til en litt tykk grøt, som blandes med risen.

Legg risen på en tallerken og legg på ananasen. Pynt gjerne med et pandanblad og et mynte- eller sitronmelisseblad.

Kyllingfilet med bretagnesaus

Denne franske retten smaker kjempegodt og om du har smakt denne sausen laget fra pulver i pose, kommer du til å bli overrasket over hvor mye bedre det smaker med hjemmelaget.

Kyllingen:

1 kyllingfilet ca 200 g per pers.

Salt og pepper

Brun kyllingfileten i smør, så den får fin farge på begge sider. Sett inn steketermometer på en ene fileten og la filetene kose seg under lokk på lav varme til termometeret viser 68 grader. Du kan gjerne snu dem etter noen minutter.

Sausen:

1 liten rødløk, finhakket

1/2 paprika, finhakket

6 sherrytomater

3 dl fløte

3 ss crème fraîche

2 ts estragon

3 ts paprikapulver

2 ss kyllingfond

2 fedd hvitløk, finhakket

Fres løken i litt smør. Tilsett paprika og tomater og la det kose seg på svak varme i ca. 15 min.

Jevn blandingen med en stavmikser. Tilsett så crème fraîche, fløte, estragon,paprikapulver, hvitløk, og fond. La det småkoke noen minutter, rør av og til. Smak til med salt og pepper.

Serveres med ris og grønnsaker etter eget ønske. Jeg har brukt aspargesbrokkoli. Den kan bare kokes opp i saltet vann og ligge i vannet et par minutter etter kjelen er tatt av plata, så er den klar til å spises.

Tacoform – meksikansk form

Jeg liker å variere tacoen og denne formen er en fin avveksling til den tradisjonelle varianten. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

4 dl ris

1 løk, finhakket

2 ss smør til steking

300 g bønner, gjerne med chili

1 liten boks mais

3 ss koriander, finhakket

1 ss tacokrydder

1/2 ts pepper

600 g kjøttdeig

125 g Crème Fraîche

4 dl tacosaus

1 pk revet ost, gjerne vellagret

Kok ris etter anvisning på pakken.

Brun kjøttdeig og løk i en kjele. Rør inn tacokrydder og koriander og fordel blandingen utover en ildfast form. Fordel bønner over, deretter mais og ris. Dryss over 1/3 av osten.

Bland sammen crème fraîche og tacosaus og fordel utover risen.

Strø resten av osten over og stek på midterste rille på 200 grader i ca. 20 minutter, til osten er gyllen.

Server gjerne med en frisk salat og tacochips.

Bedre enn sex

Denne kaken kan med fordel lages dagen før den skal brukes, så den får satt seg litt. Sett den i romtemperatur ca. en time før servering. Pynt med krem og Daimbiter rett før servering.

Kaken:

4 egg

350 g sukker

200 g hvetemel

80 g kakaopulver

2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

200 g smeltet smør

1,5 dl rømme

1 boks søt, kondensert melk ca 400 g

Gjør klar en firkantet form, ca 30 x 25 cm. Legg i bakepapir, så det blir enklere å få ut kaken av formen.

Smelt smøret og sett det til side, så det blir litt avkjølt. Bland inn rømme og vaniljeekstrakt i smøret. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis og bland alle ingrediensene til kaken, bortsett fra den kondenserte melken, forsiktig sammen.

Hell røren i formen og stek den midt i ovnen, på 175 grader varmluft, i 20–30 minutter. Sjekk om den er ferdig med å stikke en kakepinne i den. Det skal ikke feste seg røre til pinnen når kaken er klar. Følg godt med, for kaken bør ikke steke for lenge heller.

Ta kaken ut av ovnen og prikk hull jevnt fordelt over hele, med en kakepinne, spisepinne eller lignende. Hell over den kondenserte melken og pass på at du får melk ned i alle hullene. La kaken avkjøle i noen minutter i romtemperatur, før du setter den i kjøleskapet til den skal pyntes.

Pynt:

3 dl kremfløte

2 doble Daimsjokolader

Rett før servering pyntes kaken med vispet krem og Daimbiter.

Pakistans nasjonaldag 23. mars

I dag feirer Pakistan sin nasjonaldag. Det spesielle med Pakistan er at de også har en frigjøringsdag, som de feirer i august.

Pakistansk og indisk mat har mye til felles, men pakistansk mat består av mer kjøtt, mens indiske retter ofte er vegetariske.
Du finner smakebiter fra det pakistanske kjøkkener her

 

Potetvafler

Potetvafler er lettvint og mettende. Prøv dem til lunsj eller kveldsmat.

4 egg

4 dl melk

3 dl hvetemel

1 dl potetmel

1 ts salt

1 ts pepper

1 ts bakepulver

3 ss smeltet smør

5 revne middels store poteter

1 finstrimlet vårløk

Rør sammen egg, melk, hvetemel, potetmel, salt, pepper, bakepulver, smør, poteter og vårløk. La det svelle i ca 1/2 time før du steker dem på middels varme i vaffeljernet og serverer dem med ønsket tilbehør.

Jeg har brukt salat, finhakket rødløk, mais, rømme og bacon.

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

 

Vietnamesisk salat med nuoc namdressing

Denne friske og sprø salaten fra Vietnam er en virkelig liten perle nå om sommeren. Det vietnamesiske kjøkken byr på mange smaker og her får du alle i en og samme salat, både surt, sterkt, søtt og syrlig. Denne salaten kan du lage dagen før den skal serveres. Jeg anbefaler at du bruker vietnamesisk fiskesaus i dressingen for best mulig smak.

1 pose reven gulrot (eller riv grovt selv)

1 paprika

1/4 isbergsalathode, finsnittet

1/2 agurk, i små terninger

1/2 rødløk, finsnittet

Alt blandes i en bolle.

Nuoc namdressing

1 sterk rød eller grønn thaichili

1 fedd revet hvitløk

1 ss sukker

1,5 ts riseddik

1,5 ss friskresset limejuice

1,5 ss thai fiskesaus (nam plah) eller vietnamesisk fiskesaus (nuoc nam)

1,5 ss nøytral olje (solsikke, mais eller peanøtt)

Pepper

Bland alle ingrediensene til dressingen og hell over salaten

 

Tunisias nasjonaldag – 20. mars

I dag har Tunisia sin nasjonaldag. De feirer selvstendigheten fra Frankrike i 1956. Tuniserne går ut i gatene, de spiller musikk og overalt vaier det tunisiske flagget.

Tunisisk mat er en god blanding av smaker, som kombinerer middelhavsstil (mye fransk og italiensk) og nordafrikanske tradisjoner. Dette mangfoldet kommer av at de har blitt styrt av mange andre land opp igjennom tidene, romere, vandaler, bysantiner, arabere, spanske, tyrkiske, italienere, franskmenn og de innfødte Punics-Berber-folket.

Du vil merke to særegne tradisjoner når du bestiller mat i Tunisia. De gir deg alltid mye brød gratis og de fleste ganger en forrett også.

Brød brukes også til å spise med i stedet for bestikk.

Da vi reiste Tunisia, hadde laget mye tunisisk mat og var spente på hvor langt unna de autentiske smakene vi var.

Hva med å feire sammen med dem med å lage en Tunisisk aften?

Du finner spennende matretter fra Tunisia her