Salte kjekspinner kan være godt til både supper og andre forretter. De kan varieres med å tilsette forskjellige urter, som passer til det de skal brukes sammen med. De er raske å lage og holder seg godt, om de oppbevares tørt i en brødpose.
Kjør mel, bakepulver og salt i en kjøkkenmaskin med smøret i biter til det er smuldret. Tilsett egg og melk og kjør til en smidig deig. La deigen gjerne ligge litt i kjøleskapet før den kjevles tynt på et melet bord. Dryss over flaksalt og grovkvernet pepper og kjevle det ned i deigen.
Kjær strimler med pizzarulle og legg over på et stekebrett dekket med bakepapir. Prikk alle kjeksene godt med en gaffel så de ikke blåser seg for nye opp under stekingen. Stek i ovnen på 200 grader, til de er sprø og gylne (ca 10 minutter).
Salsa smaker godt og kan lages klar i forveien, om du skal ha gjester. Den er et friskt innslag til både fiske- og kjøttretter. Den smaker også godt som topping på ferdigstekt pizza.
5 klasetomater, frøene tatt ut og delt i små terninger
Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle til sukkeret er oppløst.
500 g kyllingfilet i strimler legges i marinaden, gjerne over natten, men minimum 1 time.
1 strimlet løk
1 strimlet rødløk
1 boks bambusskudd
1 boks ananas
1 boks vannkastanjer
2 strimlede paprika
Kyllingfileten fiskes ut av marinaden og brunes raskt i olje i en wok eller stekepanne med høye kanter, sammen med løken.
Tilsett marinaden fra kyllingen, rødløk, bambusskudd og vannkastanjer og la det koke i noen minutter, så ikke rødløken lenger smaker rått. Tilsett paprika, la den trekke med et par minuter. Serveres med ris eller nudler.
Maistortilla smaker godt til taco og de er ikke vanskelige å lage selv. Vi har et tortillajern, men du kan gjerne klemme dem flate i plast, under en kjele. Du får kjøpt masa harinamelet i velassorterte butikker og på nettet.
Bland mel og salt ut med vann til du har en jevn, fin masse som hverken klisser eller er for tørr. Den er riktig når du kan forme en deigklump til en ball mellom hendene uten at den sprekker opp. La deigen stå i noen minutter og juster med vann om nødvendig. Mengden vann er avhengig av hvor tørt melet er.
Trill små baller av hele deigen, cirka 50 gram per stykk gir ti centimeter store tortillas.
Legg ballene under et fuktig håndkle. Varm en stekepannen eller en takke til rett under maks varme. Press ballene så tynt som mulig ut mellom to lag plast eller bakepapir i tortillapresse eller under en tung kjele.
Stek tortillaene raskt på hver side. De vil blåse seg litt opp og da er de ferdige.
Stable tortillaene i et kjøkkenhåndkle, så de holder varmen. De kan fryses og legges i aluminiumsfolie om du vil lage opp mange og bruke en annen gang.
