Lettvint eplekake

Denne eplekaka er saftig og har god smak av kanel.

150 gr mel

150 gr sukker

150 gr smør

2 stk egg

1/2 ts bakepulver

Bland det tørre i en bolle. Visp eggene lett sammen, smelt smøret og rør alt sammen. Fordel blandingen i en smurt, ildfast kakeform.

2 epler

2 ss sukker

1 ts kanel

Skrell eplene og del dem i små terninger, dryss over sukker og kanel, og bland godt. Fordel eplene over kakerøra og stek på 175 grader i 30 minutter. Sjekk med en stekepinne at røra er gjennomstekt. Dryss over litt perlesukker som pynt.

Server med krem, vaniljesaus eller iskrem. Du finner oppskrift på en deilig vaniljeis her.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Risotto med tunfisk og pesto

Jeg husker risotto som noe trøtte greier fra barndommen, men har etterhvert lært at den kan både bli knallgod og med spennende tilbehør, er det en nydelig middag. Tunfisken i denne oppskriften kan byttes ut med annen fisk eller kjøtt, f.eks. laks eller kveite. Oppskriften er passe til 4 personer.

Risotto:

2 ss olivenolje

1 finhakket løk

300 g arborioris (risottoris)

4 dl hvitvin

8 dl varm kyllingkraft (eller vann og fond, ev. vann og buljongterning)

20 g smør

50 g finrevet parmesan

Varm en tykkbunnet kjele og tilsett olje. Fres løken til den er myk og blank. Tilsett risen og la den frese med et par minutter. Tilsett vinen og kok til all vin er absorbert, mens du rører jevnlig.

Kok opp kraften i en egen kjele og hold den varm. Hell en øse av den varme kraften over risen. Fortsett å røre og riste på kjelen mens risottoen koker. Spe med mer kraft når det meste er absorbert i kjelen og fortsett å spe til du har frukt opp kraften. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden. Når risottoen har fått perfekt konsistens, tilsettes  smør og parmesan. Smak til med litt salt og pepper. Riktig tilberedt risotto skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen. Risottoen vil tykne om den blir stående.

Tunfisken krydres med salt og pepper og stekes 2 minutter på hver side.

Tomatene legges i ildfast form med litt olivenolje, salt og pepper og settes på 200 grader til de faller sammen.

Du finner oppskrift på deilig, hjemmelaget pesto her.

Server med litt nyrevet parmesan over.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

Poke bowl med laks og superris

Om du ser i hyllene med utenlandske matvarer i butikken, har det kommet noe som heter poke sauce, som smaker godt og ikke så sterkt. Den står ofte i nærheten av soyasausen. Her er en enkel oppskrift med poke sauce.

4 porsjoner superris, eller quinoa eller villris

400 g salmalaks i terninger

2 dl poke sauce

2 vårløk i strimler

1 mango i terninger

1 pose råkostblanding etter eget ønske

1 rød paprika i strimler

Kok superrisen etter anvisningen på posen. Jeg bruker litt mer vann, så den blir litt mer kokt. Bland laksen med poke sauce og la den marinere litt i kjøleskapet. Legg superrisen i bunnen av 4 boller, fordel deretter laksen og grønnsakene.

Pynt gjerne med friske urter eller spirer. Server sammen med mer av sausen.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Saus til skalldyr

Denne sausen passer godt til det meste av skalldyr og jeg synes den løfter hele måltidet.

2 dl majones

2 dl crème fraîche

1 dl finhakket dill

Revet skall av 1 sitron

Saften av 1/2 sitron

Salt og pepper

Bittelitt sukker

Rør sammen og la sausen stå og trekke i min. 1 time før servering.

Melkekaker

Melkekaker er vanlig i Kristiansandsområdet. De kan minne om julekake, men har ikke sukat. De smaker ekstra godt lune, med smør og brunost på. Denne oppskriften gir 12 kaker, så den kan gjerne halveres, om du synes det blir litt mange.

1 l melk

350 g smør

5 dl sukker

100 g gjær el. 2 poser tørrgjær

2 store, sammenpiskede egg

1,6 kg mel

1 pk rosiner

Kok opp melk, smør og sukker. Avkjøl til blandingen er lunken og bland den sammen med resten av ingrediensene. Sett den til heving, gjerne i et par timer. Del deigen i 12 emner og form kakene. La det heve igjen, gjerne 1 time, før de stekes midt i ovnen på 210 grader i 15 – 20 minutter.

Melkekakene kan fint fryses. Tines og varmes opp på 175 grader i noen minutter for å få tilbake den nystekte følelsen.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

Vietnamesisk salat

Denne salaten er både god alene, som en lett lunsj, eller forrett eller som tilbehør til en hovedrett.

1 hode isbergsalat, finstrimlet

1 gul paprika, strimlet

1 rød paprika, strimlet

2 vårløk, finstrimlet

1 liten boks eksotisk frukt, i små biter

1 pose chilicashew

1 liten potte koriander, bladene

Legg alt i lag utover et fat.

Dressing:

1 lime, saften

2 ss fishsauce

2 ss brunt sukker

1 ts fersk, revet ingefær

1 hvitløksfedd, finhakket

1/2 rød chili

2 ts sesamolje

Lag dressingen og fordel den utover salaten.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Hvalbiff med potetmos og sopp- og løksaus

Jeg husker hvalbiffen fra barndommen. Den var seig som en skosåle og smakte tran. Jeg vet ikke hva som har endret seg, men den vi får kjøpt i butikken nå for tiden, minner hverken om skosåle, eller tran. Den er derimot helt nydelig 😍

Krydre biffene med salt og pepper og stek dem 3 min. på hver side.

Løk og soppsaus

2 løk, finhakket

2 pk sopp i skiver

3 ss smør

2 ss mel

1/2 ltr melk

1 ss tyttebær

2 laurbærblader

2 ss oksefond

Brun løk og sopp i smør. Tilsett mel og spe med melk, mens du rører. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke noen minutter. Plukk ut laurbærbladene før servering.

Server med f.eks. blomkål og potetmos. Du finner oppskrift på en perfekt en her.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

 

 

 

Spennende nyheter i bloggen

 

Det er to spennende nyheter i bloggen.

Den ene er en ny kategori, som heter “Saus”. Der finner du inspirasjon og mye spennende å velge i, både varme og kalde sauser og dessertsauser. Du finner snarvei til “Saus” her

Den andre nyheten er at du finner bloggen på Youtube. Jeg kommer til å linke dit, når jeg vil vise video av for eksempel teknikker eller andre som jeg synes er spesielt fristende. Du finner link under de oppskriftene/temaene jeg har laget video til.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

 

Potetroser

Pr rose:

1 skive bacon

1 potet i tynne skiver

ønsket krydder

smør til pensling

Legg bacon på en fjøl og fordel tynne potetskiver. Dryss på ønsket krydder eller urter. Husk at baconet gir fra seg salt. Rull sammen, stikk en coctailpinne inn i enden av rullen og plasser i en ildfast form, rislet med litt olje. Pensle med smør og sett langt ned i ovnen på 180 grader i ca 40-60 min avhengig av størrelsen på rosene. Pass på at de ikke blir for mørke. Legg ev. over litt aluminiumsfolie på slutten. Ta ut coctailpinnene før servering.

Om du vil se video av hvordan du lager potetrosene, kan du trykke her.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Langtidsstekt oksestek med soppsaus

Jeg langtidssteker ofte kjøtt som ikke er så mørt i utgangspunktet. Da blir selv det seigestekjøttet fantastisk mørt. Her har jeg brukt en surret oksestek.

1 surret oksesteik

4 løk i store strimler

4 gulrøtter i skiver

3 dl vann

4 laurbærblader

Brun steika raskt på alle kanter og legg den i en ildfast form, sammen med løk i store strimler, gulrøtter, vann og laurbærblader.

Dekk med aluminiumsfolie og settes langt ned i ovnen 65 grader i 12-14 timer. Pass på at kjernetemperaturen ikke blir for høy. Hvis den begynner å øke mot 65 grader, må temperaturen i ovnen reduseres til 55 grader.

Når det nærmer seg tiden kjøttet skal tas ut, starter jeg med sausen. Smelt 4 ss smør i en gryte, tilsett 1 pk sopp i skiver og la det bli gyllenbrunt. Tilsett 4 ss mel og fres det sammen med soppen og smøret til det får en gyllen nøttefarge. Det er viktig for smaken, at du bruker tiden det tar og bruner det godt. Rør inn den avsilte kraften fra oksesteken litt og litt, mens du rører. Tilsett 4 ss oksefond og en skvett fløte. Smak til med salt og pepper.

Skjær steken i tynne skiver, server med den deilige sausen, nykokte poteter eller en deilig potetmos, grønnsakene fra stekingen og f.eks. brokkoli, romanesco eller andre grønnsaker du liker.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB