Pulled pork er en rett vi har oppdaget de siste årene. Pulled pork er en amerikansk rett fra sydstatene i USA. Den består egentlig av svinenakke, som er langtidsgrillet over trekull. Pulled pork grilles normalt i 12-15 timer på lav temperatur og blir så mørt at det kan trekkes fra hverandre med to gafler. Jeg lager den i stekovnen. Det vanligste tilbehøret er burgerbrød og coleslaw, som jeg bruker her.
Jeg starter dagen før vi skal spise den:
1 svinenakke
2 ss brunt sukker
1 ss dijonsennep
1 ts paprikapulver
1/2 ts chilipulver
2 ts liquid smoke
salt og nykvernet pepper
Svinenakken smøres inn med en blanding av brunt sukker, dijonsennep, paprikapulver, chilipulver, liquid smoke, litt salt og nykvernet pepper.
Legg svinenakken i en ildfast form og sett den i ovnen på 220 grader i 30 minutter. Hell på 2 dl vann, dekk formen med aluminiumsfolie og skru ned ovnen til 100 grader. La nakken stå i ovnen til neste dag.
Før servering rives kjøttet fra hverandre med to gafler og blandes med kraften fra stekingen og en god barbequesaus.
Du kan kjøpe ferdige burgerbrød, men du finner oppskrift på nydelige, hjemmebakte burgerbrød her:
Matbutikken min har fersk tunfisk, nesten hver helg og det har vært en vinner her i huset og den smaker absolutt ikke som den du får på boks. Den kan varieres på veldig mange måter og serveres med tilbehør fra de fleste land. Den er også enkel å tilberede.
Tunfisken skjæres i passe biffstykker, krydres med det man har lyst på og stekes eller grilles i 2 min. på hver side og så er den klar til servering.
Varianten på bildet er krydret med salt og pepper og i tillegg har den fått et dryss med sesamfrø. Etter stekingen har den fått litt limesaft og et dryss med urter. Nam!!!
1 pose Paneng red curry eller en annen wok-saus du liker
8 minitomater, delt i 4
1/2 agurk i strimler
Litt finstrimlet salat
Fersk koriander
1/2 lime i båter
Fres kylling og løk i litt olje. Tilsett posen med woksaus. La det koke i noen minutter.
Dressing:
1 dl yoghurt
1/2 cm hvitløk fra tube
1/2 lime, kun saften
Varm tortillaene i folie i ovnen på 150 grader i 15-30 minutter.
Legg tortilla på en tallerken. Fordel kyllingblandingen over , sammen med salet, agurk og tomat. Risle litt dressing på toppen og noen blader koriander.
Rull sammen og kos deg. Serveres med en limebåt.
Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER
Om du er så heldig å få tak i en hjortenakke, finnes flere muligheter enn å lage kjøttdeig og koke kraft på nakken. Jeg serverer den med hjemmelagde burgerbrød og coleslaw og synes det smaker fortreffelig.
1 hjortenakke smøres inn med en blanding av 4 ss brunt sukker, 2 ss dijonsennep, 2 ts paprikapulver, 1 ts chilipulver, 4 ts liquid smoke, salt og nykvernet pepper.
Legg nakken i en ildfast form og sett den i ovnen på 220 grader i 30 minutter. Hell på 5 dl vann, dekk formen med aluminiumsfolie og skru ned ovnen til 100 grader i to døgn. Du leste ikke feil. Jeg forsøkte etter ett døgn, men da er den fortsatt seig.
Før servering rives kjøttet fra hverandre med to gafler og blandes med kraften fra stekingen og en god barbequesaus.
Du kan kjøpe ferdige burgerbrød, men du finner oppskrift på nydelige, hjemmebakte burgerbrød her:
Bland alt, untatt laksen i en blender og kjør det til en jevn masse. Hakk laksen i små biter og bland den alt sammen. Stek i pannen, det er lurt å bruke en stekering.
Tartarsaus:
1 pose majones
1 ss agurkmiks
3 ss kapers
1 ts engelsk sennep, eller dijon
Litt finhakket persille
Alt røres sammen og smakes til med salt og pepper.
Du kan gjerne kjøpe burgerbrød, men hjemmelagde smaker mye bedre. Du finner oppskrift her:
Server med salat, tomat, agurk og ovnsbakte poteter, som gjøres slik:
Risle litt olivenolje i en langpanne, legg i minipotetene. Dryss over litt salt og pepper, risler over litt mer olje og sett dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus de ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Hannover har flere spennende matmarkeder å by på. Vi har vært i Markthalle, som er et 125 år gammelt marked, på 2230 kvm. Det er merkbart at markedet befinner seg i Tyskland, med masse spennede produkter, laget av svinekjøtt.
På dette markedet kan du finne pølser og pateer for enhver smak. Du får kjøpt ferdig kraft og supper i plastpølser.
Du får også et stort utvalg salater og spennende pålegg.
Ostediskene flommer over av spennende smaker, med tilhørende lukter.
Om man spør, får man en liten smakebit, så man vet hva man kjøper.
Spekematen både ser deilig ut og smaker helt fantastisk.
Grønnsaksdiskene bugner med et stort utvalg av friske og fristende varer.
Det finnes utallige varianter av tørket og fersk pasta. Noen steder produseres den mens du ser på og det er også sitteplasser, så du kan bestille deg et lite måltid med et lite glass vin til.
Om du skal til Hannover, kan jeg anbefale dette markedet. Det er et perfekt sted, om du først vil kikke litt og deretter avslutte med en deilig, nylaget lunsj.
Hjemmelaget potetsalat smaker mye bedre enn ferdigkjøpt og det er både kjapt og enkelt å lage.
Kok 1 kg kokefaste poteter. Om de er fine i skallet, er det ikke nødvendig å skrelle dem. Hell av vannet og del dem i terninger når de er kalde nok til å ta i.
1 boks rømme
1 pose majones
4 ss agurkmiks
2 finstrimlede vårløk
2 ss sitronsaft
salt og pepper
Bland sammen rømme, majones, agurkmiks, vårløk og sitron. Smak til med salt og pepper. Tilsett potetene. Nesten like enkelt som å kjøpe ferdig, men smaker veldig mye, mye bedre.
Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER
Fres løken i olje i noen minutter. Tilsett aubergine, squash, paprika og hvitløk og la alt putre over lav temperatur i noen minutter.
Tilsett tomater, vin, fond, urter og sukker og la alt koke på lav temperatur under lokk i 20 min. Rør av og til. Kok noen minutter til uten lokk, så grønnsakene koker litt sammen og blir tjukkere. Smak til med salt og pepper.
Indrefileten har fått kose seg i en marinade over natten og er deretter brunet på alle kanter, før den er satt i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 56 grader. Om du ikke har tid til å marinere den, kan du krydre den med krydder du liker, før du bruner den.
Sausen lager du ved å steke 2 strimlede løk i smør. Krydre med pepper, grillkrydder og paprikakrydder. Hell på 1/2 ltr. fløte, 2 ss oksefond og tilsett 1 dl soyasaus. Kokes til sausen har passe konsistens.
600 g ferdig stekt indre- eller ytrefilet delt i strimler
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 pakke sjampinjong i skiver
1 ss kyllingfond
4 dl fløte
100 g blåskimmelost
Reven parmesan
Litt urter til pynt, f.eks. timian, basilikum eller oregano.
Nykvernet pepper
Pastaskruer, kokt etter anvisning på pakken.
Fres løk, hvitløk og sjampinjong i en blanding av olje og smør. Tilsett fond, fløte, og blåskimmelost. La det koke til det tykner. Smak til med salt og pepper. Bland inn kjøttet og pasta etter eget ønske. Dryss over reven parmesan,nykvernet pepper og litt urter.
