Ratatouille:

2 løk, grovhakket

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår

1 aubergine i terninger

1 squash i terninger

1 rød paprika i terninger

1 gul paprika i terninger

6 små tomater i terninger

3 ss olivenolje

4 fedd hvitløk, finhakket

1 dl tørr hvitvin

1 ss kyllingfond

2 ts timian

2 ts rosmarin

3 laurbærblader

1 ts sukker

Salt og pepper

Fres løken i olje i noen minutter. Tilsett aubergine, squash, paprika og hvitløk og la alt putre over lav temperatur i noen minutter.

Tilsett tomater, vin, fond, urter og sukker og la alt koke på lav temperatur under lokk i 20 min. Rør av og til. Kok noen minutter til uten lokk, så grønnsakene koker litt sammen og blir tjukkere. Smak til med salt og pepper.

Indrefileten har fått kose seg i en marinade over natten og er deretter brunet på alle kanter, før den er satt i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 56 grader. Om du ikke har tid til å marinere den, kan du krydre den med krydder du liker, før du bruner den.

Sausen lager du ved å steke 2 strimlede løk i smør. Krydre med pepper, grillkrydder og paprikakrydder. Hell på 1/2 ltr. fløte, 2 ss oksefond og tilsett 1 dl soyasaus. Kokes til sausen har passe konsistens.

Potetskivene finner du oppskrift på her:

https://aperitivomat.blogg.no/1498101804_ovnsbakte_potetskiver.html