Lammebollesuppe

Denne italienske suppen smaker godt en kald høst eller vinterkveld. Om du ikke får tak i lammekjøttdeig, kan du bruke annen kjøttdeig også. Oppskriften er passe til 4 personer.

300 g lammekjøttdeig

1 ts salt

1 klype svart pepper

1 fedd finhakket hvitløk

1/2 ts chili

1/2 ts fennikelfrø

1 egg

1 ss potetmel

25 g parmesan, revet

1 ss olivenolje til steking

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

2 gulrøtter i terninger

2 persillerøtter i terninger

1 l kyllingkraft

1 neve persilleblader, finhakket

Rør sammen kjøttdeil, salt, pepper, 1 hvitløk, chili, fennikel, egg, potetmel og parmesan og la den hvile i noen minutter før den formes til små boller, ca. 15-20 stk. Stek kjøttbollene i olivenolje, rist på pannen slik at de blir runde. La bollene steke i ca. 5 minutter.

Kok opp løk, hvitløk, gulrot, persillerot og kraft og la det koke i ca. 10 minutter. Tilsett persilleblader og bollene og la det koke i enda et par minutter og smak til med salt og pepper.

Serveres med godt brød, f.eks. valnøttbrød.

 

Bord i svarte og grå nyanser

Det kan være morsomt å dekke bord som overrasker og er litt annerledes og her har jeg dekket et som kun går i svart, grått og hvitt til bursdagsmiddagen til den ene sønnen min. Tilbehøret har jeg funnet i flere interiørbutikker og hos et hagesenter.

Bestikket er fra Hardangerbestikk og heter Lykke.

Den lokale Interflorabutikken min fikk i oppdrag å lage en dekorasjon helt uten grønt eller andre farger og den utfordringen klarte de med glans.

Serviset heter Bogstad og er fra Porsgrunn Porselen. Glassene heter Sonja og er fra Hadeland Glassverk.

Og menyen? Til forrett hadde vi romanescosuppe. Hovedretten var kokt villaks med grilla grønnsaker og en nydelig eple- og fennikelsaus. Desserten var apfelstrudel med hjemmelaget vaniljeis.

Smørdampede rotgrønnsaker

Smørdampa rotgrønnsaker passer til både kjøtt og fisk. Det er enkelt å lage og smaker kjempegodt. Du kan velge andre grønnsaker det jeg har gjort her, så ikke la deg begrense av oppskriften. Uansett hva du velger, ser det lekrest ut at noen av grønnsakene har litt farge.

 

1 polkabete

1 gulbete

2 gulrøtter

1 persillerot

1/2 sellerirot

1/2 purre, grovhakket

1 god klatt smør

Salt og pepper

Skrell rotgrønnsakene og del dem i terninger. Smelt smøret i en kjele, tilsett grønnsakene, litt salt og pepper.

La grønnsakene koke i smøret på lav temperatur, mens du rører av og til. Sjekk etter noen minutter om de er møre. Koketiden er avhengig av størrelsen på terningene.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Amarettopannacotta med espressosirup

 

 

Pannacotta:

9 dl fløte

1 dl amaretto

200 g sukker

6 gelatinplater

Legg gelatinen i litt kaldt vann, så den blir geleaktig.

Kok langsomt opp 2 dl av fløten, sammen med sukkeret og amarettoen. La blandingen koke i to minutter.

Klem ut vannet av gelatinen og bland den inn i den kokte fløteblandingen. Tilsett resten av fløten og hell panna cottaen over i 8 porsjonsformer. Sett formene kaldt til de skal serveres.

 

Espressosirup:

3 dl vann

6 ts espresso (instant pulver)

220 g sukker

1 dl amaretto

Kok opp og la det småkoke i 10-15 minutter, så det tykner. Sjekk om det har blitt sirup ved å ta ut 1 ss av blandingen og la den kjøle seg ned. Fortsett ev. kokingen til du har ønsket konsistens.

 

Hell litt sirup over hver pannacotta ved servering. Pynt med… og server med noe sprøtt, f.eks. en italiensk kjeks til hver.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

Smørdampa beter

Smørdampa beter smaker godt til både kjøtt og fiskeretter og i tillegg er det enkelt å lage. Det kan være lurt å bruke hansker når du skreller og skjærer opp rødbeter, hvis du ikke vil gå rundt med røde hender 🙂

 

1 rødbete, skrelt og delt i terninger

1 gulbete, skrelt og delt i terninger

1 løk i tynne båter

1 god klatt smør

Salt og pepper

Smelt smøret i en kjele, tilsett løken og la den frese til den begynner å få litt farge. Tilsett betene, litt salt og pepper.

La det koke i smøret på lav temperatur, mens du rører av og til. Sjekk etter noen minutter om de er møre. Koketiden er avhengig av størrelsen på terningene.

Vafler

 

 

 

8 dl mel

2 dl sukker

3 ts bakepulver

4 ts kardemomme

6 dl melk

2 dl kulturmelk

8 egg

100 g smør

4 ts vaniljesukker

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Bland inn kulturmelk, melk, egg og smeltet smør. Rør godt så du ikke får klumper. La røren svelle i minst 20 minutter.

Varm vaffeljernet (jeg er en heldig eier av et Moods of Norwayjern) og smør det med litt smør og stek deilige vafler. Server vaflene varme, med f.eks. friske bær, syltetøy, rømme, brunost og champagne.

Hjemmelagd prim 

Hjemmelagd prim smaker kjempegodt. Du kan gjerne bruke brunostskalker i denne oppskriften.

1/2 kg brunost

1 liten boks usøtet kondensert melk

8 ss kokossukker

Del brunosten i terninger. Bland alt i en kjele og kok opp på svak varme. Rør jevnlig, så den ikke svir seg. Om du vil ha en mer karamellisert smak, brunes sukkeret forsiktig, før du tilsetter de andre ingrediensene.

Brownies med stevia – for personer med sukkersyke

Denne browniesoppskriften gir kaker som ikke er så søte. Stevia er en søt urt og den gir ingen endringer i blodsukkeret. Kakene har en liten bitter smak, som noen synes er godt og andre ikke.

225 g smør

2 1/2 ss stevia

100 g kakaopulver

1/2 ts salt

1 ss vaniljeekstrakt

2 store egg

50 g mel

Forvarm ovnen til 160 grader og kle en 20 x 20 cm bakebolle med alu.folie. Spray folien med bakespray.

Smelt smører på middels varme i en liten kjele. La det avkjøles litt. Bland sammen stevia, mel, kakao og salt i en bolle. Tilsett smøret mens du rører. Tilsett vaniljeekstrakt og egg. Visp kraftig. Hellblandingen over i formen og stek i 25 – 30 min på 160 grader.

Stek til toppen begynner å sprekke og det ikke henger deig på en pinne, når du stikker den inn i kaka.

La kaka avkjøles. Løft den over på et skjærebrett ved hjelp av folien og skjær den i firkanter.