Potetvafler

Potetvafler er lettvint og mettende. Prøv dem til lunsj eller kveldsmat.

4 egg

4 dl melk

3 dl hvetemel

1 dl potetmel

1 ts salt

1 ts pepper

1 ts bakepulver

3 ss smeltet smør

5 revne middels store poteter

1 finstrimlet vårløk

Rør sammen egg, melk, hvetemel, potetmel, salt, pepper, bakepulver, smør, poteter og vårløk. La det svelle i ca 1/2 time før du steker dem på middels varme i vaffeljernet og serverer dem med ønsket tilbehør.

Jeg har brukt salat, finhakket rødløk, mais, rømme og bacon.

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

 

Vietnamesisk salat med nuoc namdressing

Denne friske og sprø salaten fra Vietnam er en virkelig liten perle nå om sommeren. Det vietnamesiske kjøkken byr på mange smaker og her får du alle i en og samme salat, både surt, sterkt, søtt og syrlig. Denne salaten kan du lage dagen før den skal serveres. Jeg anbefaler at du bruker vietnamesisk fiskesaus i dressingen for best mulig smak.

1 pose reven gulrot (eller riv grovt selv)

1 paprika

1/4 isbergsalathode, finsnittet

1/2 agurk, i små terninger

1/2 rødløk, finsnittet

Alt blandes i en bolle.

Nuoc namdressing

1 sterk rød eller grønn thaichili

1 fedd revet hvitløk

1 ss sukker

1,5 ts riseddik

1,5 ss friskresset limejuice

1,5 ss thai fiskesaus (nam plah) eller vietnamesisk fiskesaus (nuoc nam)

1,5 ss nøytral olje (solsikke, mais eller peanøtt)

Pepper

Bland alle ingrediensene til dressingen og hell over salaten

 

Tunisias nasjonaldag – 20. mars

I dag har Tunisia sin nasjonaldag. De feirer selvstendigheten fra Frankrike i 1956. Tuniserne går ut i gatene, de spiller musikk og overalt vaier det tunisiske flagget.

Tunisisk mat er en god blanding av smaker, som kombinerer middelhavsstil (mye fransk og italiensk) og nordafrikanske tradisjoner. Dette mangfoldet kommer av at de har blitt styrt av mange andre land opp igjennom tidene, romere, vandaler, bysantiner, arabere, spanske, tyrkiske, italienere, franskmenn og de innfødte Punics-Berber-folket.

Du vil merke to særegne tradisjoner når du bestiller mat i Tunisia. De gir deg alltid mye brød gratis og de fleste ganger en forrett også.

Brød brukes også til å spise med i stedet for bestikk.

Da vi reiste Tunisia, hadde laget mye tunisisk mat og var spente på hvor langt unna de autentiske smakene vi var.

Hva med å feire sammen med dem med å lage en Tunisisk aften?

Du finner spennende matretter fra Tunisia her

 

Pulled pork med coleslaw

Pulled pork er en rett vi har oppdaget de siste årene. Pulled pork er en amerikansk rett fra sydstatene i USA. Den består egentlig av svinenakke, som er langtidsgrillet over trekull. Pulled pork grilles normalt i 12-15 timer på lav temperatur og blir så mørt at det kan trekkes fra hverandre med to gafler. Jeg lager den i stekovnen. Det vanligste tilbehøret er burgerbrød og coleslaw, som jeg bruker her.

Jeg starter dagen før vi skal spise den:

1 svinenakke

2 ss brunt sukker

1 ss dijonsennep

1 ts paprikapulver

1/2 ts chilipulver

2 ts liquid smoke

salt og nykvernet pepper

Svinenakken smøres inn med en blanding av brunt sukker, dijonsennep, paprikapulver, chilipulver, liquid smoke, litt salt og nykvernet pepper.

Legg svinenakken i en ildfast form og sett den i ovnen på 220 grader i 30 minutter. Hell på 2 dl vann, dekk formen med aluminiumsfolie og skru ned ovnen til 100 grader. La nakken stå i ovnen til neste dag.

  

Før servering rives kjøttet fra hverandre med to gafler og blandes med kraften fra stekingen og en god barbequesaus.

Du kan kjøpe ferdige burgerbrød, men du finner oppskrift på nydelige, hjemmebakte burgerbrød her:

http://aperitivomat.blogg.no/1489129040_burgerbrd.html

Coleslawoppskriften min finner du her:

http://aperitivomat.blogg.no/1470677996_spareribs_med_colesla.html

 

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

Grille eller steke fersk tunfiskbiff

Matbutikken min har fersk tunfisk, nesten hver helg og det har vært en vinner her i huset og den smaker absolutt ikke som den du får på boks. Den kan varieres på veldig mange måter og serveres med tilbehør fra de fleste land. Den er også enkel å tilberede.

Tunfisken skjæres i passe biffstykker, krydres med det man har lyst på og stekes eller grilles i 2 min. på hver side og så er den klar til servering.

Varianten på bildet er krydret med salt og pepper og i tillegg har den fått et dryss med sesamfrø. Etter stekingen har den fått litt limesaft og et dryss med urter. Nam!!!

Thaiwraps med kylling

Tortillalefser kan brukes til mer enn taco og her har du en variant med thaismak. Denne oppskriften er passe til 2 pers.

2 kyllingbryst i strimler

1 finhakket løk

1 pose Paneng red curry eller en annen wok-saus du liker

8 minitomater, delt i 4

1/2 agurk i strimler

Litt finstrimlet salat

Fersk koriander

1/2 lime i båter

Fres kylling og løk i litt olje. Tilsett posen med woksaus. La det koke i noen minutter.

Dressing:

1 dl yoghurt

1/2 cm hvitløk fra tube

1/2 lime, kun saften

Varm tortillaene i folie i ovnen på 150 grader i 15-30 minutter.

Legg tortilla på en tallerken. Fordel kyllingblandingen over , sammen med salet, agurk og tomat. Risle litt dressing på toppen og noen blader koriander.

Rull sammen og kos deg. Serveres med en limebåt.

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

 

 

 

Pulled hjortenakke

Om du er så heldig å få tak i en hjortenakke, finnes flere muligheter enn å lage kjøttdeig og koke kraft på nakken. Jeg serverer den med hjemmelagde burgerbrød og coleslaw og synes det smaker fortreffelig.

 

Pulled hjort

 

1 hjortenakke smøres inn med en blanding av 4 ss brunt sukker, 2 ss dijonsennep, 2 ts paprikapulver, 1 ts chilipulver, 4 ts liquid smoke, salt og nykvernet pepper.

Legg nakken i en ildfast form og sett den i ovnen på 220 grader i 30 minutter. Hell på 5 dl vann, dekk formen med aluminiumsfolie og skru ned ovnen til 100 grader i to døgn. Du leste ikke feil. Jeg forsøkte etter ett døgn, men da er den fortsatt seig.

Før servering rives kjøttet fra hverandre med to gafler og blandes med kraften fra stekingen og en god barbequesaus.

 

Du kan kjøpe ferdige burgerbrød, men du finner oppskrift på nydelige, hjemmebakte burgerbrød her:

https://aperitivomat.blogg.no/1489129040_burgerbrd.html

Coleslawoppskriften min finner du her:

https://aperitivomat.blogg.no/1470677996_spareribs_med_colesla.html

 

Lakseburger med tartarsaus

Lakseburgerne:

800 g fersk laksefilet

4 fedd hvitløk

1 rød chilli, finhakket

1 stor løk, finhakket

1/2 ts muskat

2 egg

saften av 1/2 lime

en god neve fersk persille, hakket

1 ss soyasaus

salt og pepper

Bland alt, untatt laksen i en blender og kjør det til en jevn masse. Hakk laksen i små biter og bland den alt sammen. Stek i pannen, det er lurt å bruke en stekering.

Tartarsaus:

1 pose majones

1 ss agurkmiks

3 ss kapers

1 ts engelsk sennep, eller dijon

Litt finhakket persille

Alt røres sammen og smakes til med salt og pepper.

Du kan gjerne kjøpe burgerbrød, men hjemmelagde smaker mye bedre. Du finner oppskrift her:

https://aperitivomat.blogg.no/1489129040_burgerbrd.html

Server med salat, tomat, agurk og ovnsbakte poteter, som gjøres slik:

Risle litt olivenolje i en langpanne, legg i minipotetene. Dryss over litt salt og pepper, risler over litt mer olje og sett dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus de ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.