Dette er en helt nydelig rett og en av mine absolutte favoritter. Denne gangen har vi hatt kveita i sous viden på 47 grader i 30 minutter, men det går helt fint å bake den i ovnen på 150 grader i 20 minutter også.
Amaronesaus
1 løk, 4 kvister timian, 2 laurbærblad, 1 fedd hvitløk, 2 ss brunt sukker og litt pepper stekes i smør.
Hell på 1/2 flaske Amarone- ja det er råflott, men rågodt. Kokes inn til det halve.
Tilsett 2 ss kyllingfond og 100 g smør.
Ertepuré
1 pose frosne erter
1 ss smør
1 knust hvitløksfedd
1 dl fløte
1 ts kyllingfond
Alt kokes langsomt til ertene er møre, før du enten kjører dem i blender eller moser dem til en jevn masse med en stavmikser.
Jeg serverer kveita med ovnsstekte potetskiver og sprøstekte baconterninger, i tillegg til amaronesausen og ertepuréen
