Denne oppskriften har jeg funnet i den gamle kokeboka som moren min har fra husmorskolen. Den ble laget i en randform og du skulle legge kokte grønnsaker i åpningen i midten og servere med tomatsaus eller skinkesaus. Jeg har modifisert den litt og synes den passer veldig godt som forrett. Jeg har laget den i porsjonsformer og pyntet den med sprøstekt skinke, pinjekjerner og revet Eiker Holtefjell XO.

350 g finsnittet mangold eller spinat

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Gjør føttene klar for våren

50 g finhakket basilikum

3 ss smør

5 ss hvetemel

2 dl væske (kraft fra dampingen tilsatt fløte).

Salt og pepper

3 egg

1 finhakket hvitløksfedd (var ikke i den opprinnelige oppskrften, men godt).

Damp mangold eller spinat og finhakket basilikum i litt vann. Sil av vannet og bruk det i sausen.

Sausen:

Smelt smøret med hvitløken i en kjele, tilsett melet og væsken. Rør godt og la det koke noen minutter under omrøring. Avkjøl sausen litt, før du tilsetter det grønne, salt, pepper og godt sammenpiskede egg.

Fyll blandingen i en godt smurte porsjonsformer eller 1 randform og stek i vannbad på 185 grader i 45 minutter. La den hvile i noen minutter, før du legger den på tallerkener eller fat.