Godt nyttår! Jeg starter året med å legge ut den nydelige forretten vår fra i går kveld. Dette er en rett jeg har laget i noen år og smakene harmonerer veldig godt.

Carpaccio kan lages på mange måter, med basisen er rått kjøtt av god kvalitet. Jeg har brukt oksefilet, som jeg har fryst ned og tint langsomt i kjøleskapet. Når fileten var halvtint, skar jeg den i løvtynne skiver, ca 100 g per person. Disse la jeg ut over tallerkner. På kjøttet har jeg lagt pistasjnøtter, ruccola og parmesan. Jeg har rislet over litt god olivenolje og en tyktflytende balsamico. Til slutt har retten fått et dryss nykvernet pepper og salt.

.