Piggvar er en nydelig fisk. Her har jeg brukt fileter, som jeg har krydret med salt og pepper og stekt dem raskt i smør i en grillpanne.
Sausen består av 3 finhakkede sjalottløk, som stekes gylne i smør. Tilsett 3 dl hvitvin og la det redusere til en tredjedel. Tilsett saften av 1 appelsin, 3 dl fiskekraft og 3 ss grov sennep. Smak til med salt og pepper. Jeg har servert fisken med røde linser og smørdampede grønnsaker.
Jeg har pyntet fisken med reddikspirer.
Du finner en enkel og god oppskrift på fiskekraft her:
http://aperitivomat.blogg.no/1485677319_hjemmeleget_fiskekraft.html
0 kommentarer