Sør-afrikansk gryte

Denne gryten smaker spennende og er veldig god. Den består av flere elementer, en peanøttsaus, harissa-ajvar, maisris og yoghurt. Ved serveringen tar hver enkelt å blander den mengden av hvert element som passer til seg. Harissa-ajvar er veldig sterkt, så det er fint at den lages i en egen bolle, slik at alle kan røre inn den mengden som passer til sine smaksløker.   


 

Peanøttsausen lages av 300 g grovhakkede peanøtter, 1 glass sataysaus og 1 dl ananasjuice som blandes sammen, helles i en bolle og pyntes med litt peanøtter og litt knust, tørket chili.


 

Harissa-ajvar lages av 25 g harissa, 150 g mild ajvar relish og 1 finstrimlet vårløk, som blandes sammen, helles i en bolle og pyntes med litt finstrimlet vårløk.


 

Til maisrisen freses 1 finhakket løk i litt smør. Hell i 3 dl basmatiris, 1/4 ts pepper, 1/4 ts salt og fres blandingen litt til, før vann (iht. anvisningen på pakken) tilsettes.  Kokes til risen er gjennomkokt og vannet fordampet og blandes med 1 liten boks mais.


 

Til selve gryta deles 1/2 kg oksekjøtt og 1/2 kg kyllingfilet i terninger. Brun dem i smør i en gryte. Tilsett 2 finhakkede fedd hvitløk, 2 gulrøtter i terninger og 1 finhakket løk. Brun det videre i noen minutter. Tilsett 3 ss tomatpuré, 8 dl oksekraft (fond eller buljongterning og vann). Tilsett 1 kanelbark, 4 knuste kardemommekapsler (eller 1 ts malt), 1 ts pepper og 2 laurbærblader. La det koke under lokk i 1 time. Ta litt av kraften over i en kopp, rør den sammen med litt hvetemel og hell den tilbake i gryten. Kok opp og sjekk om sausen er passe tykk. Gjenta ev. prosessen. Tilsett 1 strimlet, rød paprika og 1 boks kikerter. Tilsett revet skall av 2 lime og 1 pk. rensede sukkererter, delt i 2. Dryss over 2 finstrimlede vårløk ved servering.

 

1 kommentar

    Legg igjen en kommentar

    Obligatoriske felt er merket med *

    Takk for at du engasjerer deg i denne bloggen.
    Unngå personangrep og sjikane og prøv å holde en hyggelig tone selv om du skulle være uenig med noen.
    Husk at du er juridisk ansvarlig for alt du skriver på nett.

Siste innlegg