Jeg langtidssteker ofte kjøtt som ikke er så mørt i utgangspunktet. Da blir selv det seigestekjøttet fantastisk mørt. Her har jeg brukt en surret oksestek, Som jeg har brunet raskt på alle kanter og lagt i en ildfast form, sammen med 4 løk i store strimler, 4 gulrøtter i skiver, 3 dl vann og 4 laurbærblader.
Dekkes med aluminiumsfolie og settes langt ned i ovnen 65 grader i 12-14 timer. Pass på at kjernetemperaturen ikke blir for høy. Hvis den begynner å øke mot 65 grader, må temperaturen i ovnen reduseres til 55 grader.
Når det nærmerseg tiden kjøttet skal tas ut, starter jeg med sausen. Smelt 4 ss smør i en gryte, la det bli gyllenbrunt. Tilsett 4 ss mel og fres det sammen med smøret til det får en gyllen nøttefarge. Det er viktig for smaken, at du bruker tiden det tar og bruner det godt. Rør inn den avsilte kraften fra oksesteken litt og litt, mens du rører. Tilsett 4 ss oksefond og en skvett fløte. Smak til med salt og pepper.
Skjær steken i tynne skiver, server med den deilige sausen, nykokte poteter eller en deilig potetmos, grønnsakene fra stekingen og f.eks. blomkål, romanesco eller andre grønnsaker du liker.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Så nydelig og godt det så ut! 🙂
Dette ser jammen godt ut. Denne bare må jeg prøve. YUMMI YUMMI