4 ss nøytral olje
2 løk strimlet
4 fedd hvitløk finhakket
4 kyllingfileter i strimler
1 ts chilipulver
1 cm fersk ingefær
Litt safran
1 kanelbark (eller 1 ts vanlig kanel)
1 ss Raz el Hanout
1 ts pepper
1 liten boks hakket tomat
1 ss kyllingfond
1 liten boks kokoskrem
Saften av 1 lime
3 gulrøtter i små terninger
Tørket frukt etter eget ønske i små terninger. Vi har brukt fiken, aprikos og dadler.
2 finstrimlede vårløk
Oljen helles i tagninen og varmes opp. Tilsett kylling og til den får fin farge. Tilsett gulrøtter, løk, hvitløk, chili, safran, kanelbark, Raz el Hanout, pepper, tomater, kyllingfond, kokoskrem, lime. Tilsett også tørket frukt etter eget ønske. De deles i små terninger. Vi har brukt fiken, aprikos og dadler.
Alt røres sammen og nå gjør resten seg selv. Setter på lokket og fyll kaldt vann i det lille rommet på toppen. Dette gjør at når fuktigheten fra maten fordamper, kjøles den ned i lokket og renner tilbake i maten. Vi sjekker av og til at det ikke koker tørt og fyller evt. på litt vann, om det ikke er fuktig nok. Denne retten blir nesten bedre jo lenger den får koke. Om du bruker kjøtt fra forpart av f.eks. lam, må den stå lenge, gjerne 2-4 timer, mens kyllingfilet er ferdig etter ca 30 min.
Vi setter taginen rett på bordet, siden den både er dekorativ og holder godt på varmen. Vi koser oss ofte med en Riesling med restsødme til så krydret mat.
Du får kjøpt taginer på Lille Medina i Oslo, de har også nettbutikk. Det er viktig å kjøpe en som er til koking og ikke en serveringstagine, som ikke tåler så sterk varme. Serveringstaginen er fin til servering av f.eks. taboulet.