Tunfiskbiff med potetmos og “gremolata”

Jeg er veldig glad i tunfisk. Jeg kan love at den ferske er noe helt annet enn den du får kjøpt på boks. Den ferske har nesten en kjøttaktig konsistens og smaker nydelig.

Beregn 200 – 250 g tunfisk per person. Krydre den med salt og pepper og stek den som en biff. Den skal være litt rosa i midten, så det holder at den stekes 2 minutter på hver side.

Du finner oppskrift på en potetpurè  her:

http://aperitivomat.blogg.no/1501146244_perfekt_potetpur.html

Jeg har tilsatt en neve finhakket gressløk i tillegg.

Til gremolataen blandes 1 finhakket potte dill, 1 finhakket potte persille og 2 fedd hvitløk med 1 glass kapers og 2 finstrimlede vårløk. Tilsett 2 dl mangoeddik, 1 dl sitronolje og 1 dl olivenolje. Alt røres godt sammen og står og hviler i romtemperatur til fisken og potetmosen er klar.

 

 

Tyttebærsaus

Denne sausen lages på de deilige stekerestene etter f.eks. filet av vilt. Det er viktig at viltet har fått steke i smør. Sausen er så rask å lage, at du gjør det mens kjøttet hviler.

 

3 dl fløte

2 ts fungi soppsaus eller soyasaus

4 ss tyttebær, rørte

1 ts frisk timian (ev halve så mye tørket)

salt

pepper

Kok ut stekepannen med fløte etter du har stekt biff av vilt i den (elg, hjort, rådyr etc.).

Tilsett resten av ingrediensene, kok opp og la trekke i 5-7 min. Smak til med salt og pepper.