Jeg så en reklame for en bensinstasjonbolle og tenkte, hvor vanskelig kan det være – og her er bolla som har alt.
3,5 dl lunken melk
70 g smeltet smør
50 g gjær
1 sammenpisket egg
80 g sukker
1 ts kardemomme
1 ts salt
1/2 kg mel
1/4 ts bakepulver
Rosiner
Sjokolade etter egen smak. Jeg har brukt hvit, som knekkes i terninger
Ferdig vaniljekrem til baking
Alt eltes sammen og heves lenge, gjerne et par timer. Bak ut bollene og sett dem på brett, kledd med bakepapir. Jeg har en egen teknikk for utbakingen. Ikke rull dem ikke på benken, men ta en passe klump i hånden og vrenger dem rundt en sjokoladeterning, så de blir helt glatte på oversiden. Skjøten etter vrengingen, settes ned på stekebrettet, så den ikke blir synlig. Det er en veldig kjapp måte å gjøre det på, og resultatet ser flott ut hver gang. La dem heve lenge igjen, gjerne en time eller to. Når bollene er ferdig hevet, klippes et snitt, på skrå, i hver bolle. Sprøyt inn vaniljekrem med en sprøytepose i hver bolle, før du steker dem på 200 grader til de er gylne og fine (ca. 10 – 12 minutter).
Jeg pensler dem alltid etter jeg tar dem ut av ovnen. Da gir jeg dem et strøk med en blanding av sammenpisket egg og melk. Dette gir en fin og blank overflate.
Når bollene begynner å bli litt avkjølt, drysses litt melis over, om du vil.
