Crying tiger er en tradisjonell thailandsk oppskrift av marinert oksekjøtt servert på en salatseng og med et dryss med ristet rispulver.

Denne oppskriften er passe til 4 personer

Marinaden:

800 g ytrefilet, mørbrad eller et annet mørt kjøttstykke

3 ts honning

3 ss soyasaus

pepper

Bland soyasausen og honningen. Mariner biffen i 2 timer i sausen ved romtemperatur, eller over natten i kjøleskap.

Sausen:

2 fedd hvitløk, finhakket

3 ss fishsauce

3 ss tamarindpasta

Saften av 1 lime

2 ss palmesukker

3 ss vann

2 ss soyasaus

1 finhakket chili (helst prik chee fah)

2,5 cm revet, fersk ingefær

1 stilk sitrongress

5 thailandske basilikumblader, finhakket

1 liten potte koriander, finhakket

1 vårløk, finstrimlet

Bland alle ingrediensene til sausen og la den stå i minst 20 minutter i romtemperatur.

Ristet ris:

2,5 dl thairis

Hell risen i en tørr panne og la den stå på middels temperatur i 5 minutter. Rør hele tiden så den ikke brenner seg. Sett den til side og la den avkjøle seg. Kjør risen i en foodprosessor for å få et veldig fint pulver.

Stek kjøttet i noen minutter på hver side. La det hvile i noen minutter, før det skjæres i tynne skiver. Legges på en seng av isbergsalat, reven gulrot, paprika, rødløk og agurk. Hell over sausen og dryss over ristet ris.