Denne suppen er nydelig til forrett eller som en lunsjrett, med litt brød til. Gulrøttene gjør suppen litt søtlig, så det smaker deilig med litt bacon på.
800 g gulrøtter i terninger
4 sjalottløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1/2 rød chili, finhakket
smør til steking (1-2 ss)
6 dl grønnsakskraft, ev. vann med fond eller buljongterninger
2 bokser creme fraiche
Saften av 1 lime
Salt og pepper
Litt frisk koriander
1 pk bacon
Legg bacon på bakepapir og sett det i ovnen på 200 grader, til det er passe brunet. Knus det med hendene og sett til side til det skal serveres.
Fres grønnsakene i smør til løken er blank, ca. 5 minutter. Tilsett kraft og kok opp. La det småkoke under lokk til gulrøttene er myke, ca. 20 minutter. Kjør suppen glatt med stavmikser. Rør inn creme fraiche og smak til med limesaft, salt og pepper. Dryss på bacon og pynt med litt koriander ved servering.
