Denne desserten er mektig, så en liten skive til dessert er nok. Toppen blir deilig sprø og er min favorittdel av denne paien.

Pecanbunn:

3 dl hvetemel

90 g pecannøtter

3 ss melis

1 klype salt

60 g smør i terninger

1 dl isvann

Kjør mel, pecannøtter, melis og salt i en food processor. Tilsett smør og kjør massen sammen til smøret er på størrelse med erter. Tilsett vannet og kjør videre til deigen begynner å henge sammen. Tilsett mer vann om nødvendig. Sett den kaldt i minimum 30 minutterm, før den trykkes ut i en paiform.

Fyll:

1 liten, kokt søtpotet uten skall

2 dl sukker

1 klype kanel

1 klype kardemomme

1 klype ingefær

2 egg

2,5 dl fløte

250 g marshmallows

Kjør søtpotet, sukker og krydder til en jevn masse i en food processor. Tilsett egg og fløte og kjør videre til du har en fin, jevn masse.

Hell fyllet opp i bunnen og sett paien midt i ovnen på 190 grader i ca. 35 minutter. Fyllet skal så vidt ha satt seg. Avkjøt paien helt.

Legg tett i tett med marshmallows på toppen av paien. Sett den i ovnen på 250 grader under grillelementet i 1-2 minutter. Følg godt med, så ikke marshmallowsen blir brendt, for dette går fort.

Serveres med krem eller hjemmelaget is, som du finner oppskrift på her:

https://aperitivomat.blogg.no/1476605834_hjemmelaget_vaniljeis.html