En variasjon av å servere krokanis, er å servere vaniljeisen med et dryss hjemmelaget krokan. Det er slett ikk e vanskelig å lage krokanen selv og den kan brukes til mye mer enn iskrem, f.eks. andre desserter eller kaker.
200 g mandler
250 g sukker
1,5 dl vann
Legg mandlene på et stekebrett med bakepapir og brun dem i ovnen på 160 grader i 15 minutter.
Kok opp vann og sukker, i en stekepanne og rør til det er oppløst. La det koke på middels temperatur til det får en fin gyllenbrun farge. Det tar noen minutter. Hell sukkerblandingen over mandlene og avkjøl. Knekk blandingen fra hverandre og kjør det til mokkel i en foodprosessor eller legg i pose og slå ivei med biffbanker eller kjevle, til du er fornøyd med størrelsen på krokanen.
Du finner oppskrift på en deilig, hjemmelaget vaniljeis her