Denne oppskriften gir en helt perfekt, mør og saftig kalvefilet.

Skjær av sener og hinner. Krydre med timian, hvitløk og pepper. Legg fileten i en sous videpose og vakumer den. Legges i sous viden på 52 grader i tre timer, før du tar den ut av posen og gir den en runde på grillen, så den blir gylden og får en fin stekeskorpe. La den hvile i noen minutter, før du deler den opp. Resultatet blir helt fantastisk.

Du kan, om du ikke har sous vide, grille den til den får en kjernetemperatur på 64 grader.

Her har jeg servert kalvefileten med pastinakk og spinatpuré http://aperitivomat.blogg.no/1472295914_pastinakk_og_spinatpu.html

og rotgrønnsaker med kantarell http://aperitivomat.blogg.no/1472371037_ovnsbakte_rotgrnnsake.html.

Du finner begge oppskriftene i bloggen.