10 kyllinglår med skinn og bein (ev. 5 kyllingbryst)

1 potte koriander

1 sitron, skall og saft

Juicen av 2 lime

3 ss olivenolje

1 ss brasilianske kryddermiks

1 ss kreolsk krydder

1 ss løkpulver

1 ss hvitløkspulver

1 ss oregano, finhakket

1/2 ss sort pepper

1/2 ss paprika

Marinade:

Bland sammen koriander, olje, sitronsaft, skall, limejuice og krydder. Smør blandingen på kyllinglårene, dekk til og sett kaldt i minst 3 timer.

Stek kyllingen på 175 grader i 40-50 minutter til de avgir klar kjøttkraft, om du stikker i dem med en kniv.

Hell stekekraften over dem med jevne mellomrom de siste 20 minuttene av tilberedningstiden. Sett ovnen på grill de siste 5 minuttene, for å få sprøtt skinn.

Mens kyllingen er i ovnen, forberedes sausen.

Sausen:

4,5 dl oksekraft (eller vann og fond/buljongterning)

2 dl fløte

3 ss hvetemel

2 ss olivenolje

2 ss smør

2 ts svart pepper

2 ts kreolsk krydder

2 ts hvitløkspulver

2 ts løkpulver

1 dæsj «Hot Sauce»

Smelt smør i olje i en kjele. Rør inn melet, tilsett krydder og kraft. Rør godt til det har kokt opp. Tilsett kremen og «Hot Sauce» og la det koke på svak varme i ca. 5 minutter.

Serveres med en god salat og båtpoteter, som du lager enkelt på denne måten:

Risle litt olivenolje i en langpanne, del potene i båter, legg dem i langpanna, krydre med ønsket krydder, f.eks. brasiliansk eller cajunkrydder og litt salt, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus de ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

Server gjerne brasiliansk ostebrød til:

http://aperitivomat.blogg.no/1532583222_po_de_queijo_brasiliansk_ostebrd.html