Kveitefilet med stekt bacon, sylta agurk, gulrotpuré, ertepurè, bakt sjalottløk og pastissaus

Kveita saltes og pepres og legges kaldt i en time eller to, før den legges i ildfast form med litt smør og bakes på 200 grader i ca. 20 minutter. Om du bruker steketermometer, skal den ha en kjernetemperatur på 48 grader.

Sylta agurk:

2 dl vann

½ dl eddik

1 ss sukker

1/2 ts pepper

Blandes godt sammen. Tilsett 1 agurk delt i tynne staver. La det stå og trekke i kjøleskapet i minimum 1 time.

Sjalottløken legges i ildfast form med litt smør og bakes midt i ovnen på 150 grader i 2 timer, så den blir mild og søt. Smårettbacon legges i ildfast form og settes i ovnen på 200 grader til den er sprø og gyllen. Rør av og til, så den blir jevnt stekt.

Sausen:

2 finhakkede løk

3 gulrøtter i terninger

1 fedd finhakket hvitløk

1/2 fennikel i terninger

100 g smør

2 fiskebuljongterninger

1 dl hvitvin

1 dl Pastis (eller et annet anisbrennevin)

1/3 ltr fløte 1 boks creme fraiche

Litt finhakket kjørvel.

Fres løk, gulrøtter, hvitløk og fennikel i smør, til løken er mør. Tilsett buljongterninger og hvitvin. Kok til fuktigheten nesten er borte. Tilsett Pastis, fløte og creme fraiche. Kok opp og sil av grønnsakene. Tilsett kjørvel og server.

Du finner oppskrift på gulrotpurè her:

http://aperitivomat.blogg.no/1523958784_gulrotpur.html

Ertepurè finner du oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1479026257_ertepur.html

Serveres med valgfrie poteter.

Kremet blomkålsuppe med bacon

2 ss smør

1 finhakket løk

1 blomkål

½ ltr. melk

½ ltr. fløte

4 ss grønnsaksfond

Salt og pepper

Noen kvister timian

Noen baconskiver

 

Skjær fine buketter av blomkålen og legg disse til side. Del resten av blomkålen i små terninger og fres disse, sammen med løken i smør, til løken er blank.

Hell på melk, fløte, fond og tilsett finhakket timian. La det koke til blomkålen er mør. Kjør blandingen til en jevn masse med  stavmikser og sil den gjennom en sikt, så den er uten klumper. Tilsett blomkålbukettene, smak til med salt og pepper og la det koke til den er så vidt mør, men fortsatt har tyggemotstand.

Pynt med baconskiver og en kvast timian.

Server gjerne med godt brød, f.eks. dette deilige valnøttbrødet:

http://aperitivomat.blogg.no/1482916118_.html

 

 

Matchaterrin

Matchaterrin er en slags pudding, med smak av grønn te. Den er enkel å lage og holder seg flere dager i kjøleskapet.

100 g hvit sjokolade

0,6 dl fløte

10 g matchapulver

3 g maizena

2 egg

30 g sukker

35 g smør

 

Smelt sjokoladen over vannbad. Tilsett fløten, matchapulveret og maizenaen.

Visp sammen eggene i en egen bolle. Visp inn sukkeret. Sil eggeblandingen over i sjokoladeblandingen. Tilsett smøret og bland godt. Hell blandingen over i en brødform, dekket med bakepapir. Sett i ovnen i vannbad på 150 grader i 25 minutter.

Rullekake med hasselnøtter, sjokolade og banan

Denne rullekaken er nok min favorittrullekake. Den kan serveres både som dessert og som en kake til kaffen.

Rullekake med hasselnøtter, banan og firkløversjokolade

3 egg

1,5 dl sukker

100 g hasselnøtter

1 ss potetmel

1 ts bakepulver

Fyll:

4 dl kremfløte

2 ss sukker

2  bananer

100 g firkløver

Pynt:

bananskiver

grovhakket sjokolade

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Mal nøttene i en hurtigmikser.

Sikt mel og bakepulver sammen og vend det inn i eggedosisen sammen med de malte nøttene. Bre røren utover i en langpanne kledd med bakepapir. Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min.

Legg bakepapir på benken og strø litt sukker på. Hvelv rullekaken på papiret og la formen ligge over kaken til den er litt avkjølt.

Pisk fløte og sukker til krem. Bre kremen over kaken og spar litt til å dekke rullekaken med til slutt. Legg på bananskiver og dryss grovhakket sjokolade over. Spar litt til å pynte kaken med.

Rull sammen kaken og sett den på et fat. Smør på resten av kremen, dryss over sjokolade og sett den kjølig til rett før servering. Pynt med bananskiver.

Kinesisk kyllingwok med nudler

Jeg synes smaken av kinesisk 5-krydder er helt fantastisk. Du får kjøpt det i asiatiske butikker.

600 g kyllingfilet i strimler

1 løk i tynne båter

1 rødløk i tynne båter

1/2 pk bønnespirer

1 rød paprika i strimler

1 liten potte koriander

1 pakke aromasopp i skiver

Fres kyllingen i en wok eller en gryte. Tilsett løken og soppen og fres videre, mens du rører hele tiden. Det skal være høy varme. Når kyllingen er gjennomkokt, men fortsatt saftig, tilsettes sausen og grønnsakene. La de kose seg et par minutter, mens du rører hele tiden. Tilsett korianderblader og server med nudler eller ris.

Sausen:

5 finhakkede hvitløksfedd

1 cm finhakket fersk ingefær

2,5 dl hoisin sauce

1,75 dl sherry wine

1,75 dl soyasaus

1,75 dl sukker

1⁄2 ts chinese fivespicekrydder

Bland alle ingrediensene in en bolle til sukkeret er oppløst. Sett kaldt til den skal brukes.

Om du har lyst til å lage 5-spice selv, finner du oppskrift her:

http://aperitivomat.blogg.no/1505477813_kinesisk_5spice_5krydder.html

Laks og nudler på thaimåten

Denne retten er passe til 4 – 6 personer.

 

2 løk, i strimler

3 fedd hvitløk, finhakket

1 pk shitakesopp i skiver

1 gulrot i strimler

1 cm finhakket ingefær

1 ts malt sitrongress

1 ss fishsauce

2 ts sesamolje

1  boks tomater (helst Mutti)

2 ts soyasaus

1 ss kyllingfond

2 ss sweet chilisauce

6 dl vann

1/2 finhakket chili

400 g laks eller ørret i terninger

1/2 pk nudler

2 ss koriander fra tube eller 1 neve frisk, finhakket

1/2 vårløk i strimler

Fres løk og hvitløk i olje. Tilsett sopp, gulrot, ingefær, sitrongress, fishsauce, sesamolje, tomater, fond, chili, chilisauce, koriander, soyasaus og vann. La det småkoke i 10 min. Tilsett laks og vårløk og la det trekke i 5 min. Serveres med nudler og godt brød, f.eks baguetter, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1472211306_baguetter.html

 

Du finner flere spennende retter fra Thailand her:

http://aperitivomat.blogg.no/thai.html

 

Lun potetsalat

Disse potetene smaker godt til både fisk og kjøtt. Vi lager alltid litt for mye og spiser dem kalde neste dag.

2 ss grov sennep

1/2 sitron

1 ss honning

2 ss olivenolje

1 lite glass kapers

1/4 ts nykvernet pepper

Alt røres sammen og blandes med 1 kg nykokte småpoteter. Dryss over litt spirer (f.eks. reddikspirer)

Fastelavn

Fastelavnsboller kan lages i mange varianter. Det er mest fantasien som begrenser. Jeg gikk litt amokk denne gangen og tok med meg litt av hvert fra godtehyllene.

Denne varianten er med vaniljekrem, lakrispipe, marsipantunger, melis, nonstopøyne og lakrislissehår.

Du finner oppskrift på de superluftige bollene her:

https://aperitivomat.blogg.no/1472374119_boller_som_ser_helt_p.html

Når de er avkjølt, er det bare å kose seg med pyntingen. Kanskje barna eller barnebarna har lyst til å hjelpe til.

Pizza med skinke, ananas og sjampinjong

1 liten boks Mutti pizzasaus

1 ss oregano

2 fedd finhakket hvitløk

1 ts timian

Div. ost etter eget ønske

Mozarella

1 god neve sjampinjong i skiver

1 liten rødløk i strimler

1/2 gul paprika i strimler

1 boks ananas

1 pk provenceskinke eller annet kjøttpålegg som må brukes opp

Noen blader basilikum

Bland Mutti pizzasaus, oregano, hvitløk og timian i en kjele og la det koke i min. 15 min på svak varme.

Du finner oppskrift på pizzabunn her:

http://aperitivomat.blogg.no/1542780863_pizzabunn.html

Bre pizzasausen over den halvstekte bunnen. Legg på osten, bortsett fra mozzarellaen. Legg på sopp, løk, paprika, ananas og kjøttpålegg. Riv opp mozarellaen og legg rundt om kring på pizzaen. Stekes på høy temperatur i ovnen til den er gyllen oppa. Legg på basilikum og server.

Lakseforrett med reker, rogn og pepperrotkrem

Denne laksen serveres rå, så jeg bruker alltid Salma, som smaker friskt og er vakumpakket. Jeg kjøper ferske reker, som jeg piller selv og stor rogn på glass, siden jeg synes den er mest dekorativ.

Pepperrotkrem:

1 dl creme fraiche

15 g reven pepperrot

1 ts limesaft

Alt blandes og settes kaldt til bruk

Laksen:

200 g laksefilet helst Salma

200 g røkelaks

Saft av 1 lime

1 neve finhakket basilikum

1⁄2 ts pepper

Pynt:

Noen reker

Rogn på glass

Frist basilikum

Reddikspirer eller annet grønt

Finhakk fisken med en skarp kniv. Bland sammen alle ingrediensene. Anrett på tallerken sammen med pepperrotkrem, reker, rogn, friske basilikumblader og reddikspirer eller annet grønt. Server litt sprø kjeks til.