Aperitivo mat- og interiørgleder Til hverdags og fest

Fileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking. Dette er for at panna ikke skal avkjøles og gjøre at kjøttet koker istedenfor steker. Krydre med salt og pepper rett før steking. Brun fileten raskt i panna. Legg fileten over i et ildfast fat. Stikk inn et steketermometer og sett i stekeovnen på 125 grader.

Fileten er rød når fileten har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader. La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Til sausen finhakkes 6 sjalottløk, som freses i 2 ss smør. Tilsett 1 fedd finhakket hvitløk, 1 laurbærblad, 3 ss sjalottløkfond (eller oksefond) og 3 dl søt sherry. Kok til det halve og tilsett 3 dl fløte.

Du finner oppskrift på båtpoteter her:

http://aperitivomat.blogg.no/1470374416_deilig_reinsdyrbiff_m.html

Rosettkålen smørdampes i 2-3 minutter.

Denne potetvarianten med tørkede kantareller smaker fantastisk og passer spesielt godt til vilt eller storfe. Det er litt jobb, men det er virkelig verd det.

Legg 300 g tørkede kantarellene i vann, så de blir gjennommyke. Ta dem ut av vannet og finhakk dem med en kniv. Bitene må være bittesmå, for at du skal få sprøytet dem ut etterpå.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Kok/trekk 750 g mandelpoteter i lettsaltet vann. Pass på at de ikke koker i stykker. Hell av vannet og mos dem. Tilsett 2 ss smør, 2 dl melk, 2 eggeplommer, 1/2 ts pepper og den finhakkede kantarellen. Legg blandingen over i en sprøytepose og lag rosetter på et bakepapir. Stekes i ovnen på 250 grader i 10 minutter.

Stekte, strimlede rotgrønnsaker passer til både fisk og kjøttretter. Det har blitt ekstra lettvint å lage, siden du går kjøpt ferdige pakker med rødbetemiks i butikken for tiden. Den består av revne rødbeter, gulrot og pastinakk. Om du ikke får tak i denne miksen, kan du fint skrelle og rive dem selv.

Jeg smelter smør i en ildfast form, legger i grønnsakene, krydrer med salt og pepper og lar dem steke på 200 grader i 20 minutter. Smaker nydelig.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Annapoteter smaker godt til både kjøtt og fiskeretter. Du kan lage dem i en stor form, eller i porsjonsformer, som jeg har gjort her.

Skjær 400 g poteter i tynne skiver. Smelt 50 g smør. Tilsett 1 ts salt, 1 ts pepper og potetene. Bland godt sammen, så potetene får smør overalt. Legg potetene over i ildfaste porsjonsformer. Sett dem i vannbad i ovnen på 180 rader til potetene er møre og lekkert brune. Det tar ca. 45 minutter.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Denne dessertkaken er garantert en suksess som avslutning på middagen. Den kan gjerne lages en dag eller to før og smake akkurat like godt.

Smør og strø en liten kakeform med mel.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Pisk 3 eggehvitter, 1 ss sukker og 1/2 ts salt helt stivt. Sett til side. Smelt 120 g brun kokesjokolade og 4 ss rom i vannbad.

Pisk  100 g sukker og 100 g smør til det blir lett og luftig. Bland inn 3 eggeplommer, den smeltede sjokoladen, 2 dråper mandelekstrakt, 50 g siktet mel og 50 g siktet mandelmel. Vend forsiktig inn eggehvittene.

Stekes langt ned i ovnen på 175 grader.

Til glasuren smeltes 100 g hvit kokesjokolade i vannbad. Ta bollen med sjokoladen ut av vannbadet og rør inn 5 ss smør. Settes kaldt, til det får passe konsistens til å bre utover kaken. Strø over smashkuler og sett kaldt til den skal spises.

Denne burgeren er både sunn og velsmakende. Du kan kjøpe ferdige burgerbrød, eller lage selv.

Finhakk 500 g laksefilet og 300 g torskefilet med en god, skarp kniv. Bland inn 2 finhakkede chili, 4 finhakkede sjalottløk, 1 neve finhakket koriander, 2 finstrimlede vårløk, 2 sammenpiskede egg, 1 dl fløte, salt og pepper. Elt det godt sammen, så det blir seigt.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Del deigen i fire like store deler og form fire fine burgere, som stekes i varm stekepanne med litt olje i ca. 2 minutter på hver side.

Legg burgerne i varme hamburgerbrød sammen med råkost, finstrimlet agurk, salat, rødløk eller annet tilbehør du er glad i. Risle over sweet chili dipping mix og/eller hoisinsaus, eller en annen dressing du ønsker.

Oppskruft på nydelige burgerbrød finner du her:

http://aperitivomat.blogg.no/1489129040_burgerbrd.html

Fersk tunfisk smaker nydelig og kan sikkert falle i smak hos gjester som egentlig ikke liker fisk også. Her har jeg laget en variant med sprøstekte potetsticks, tunfiskmajones og asparges.

Start med tunfiskmajonesen. Du kan lage majonesen selv, eller bruke 1 pose kjøpemajones, 1 boks tunfisk i gelé, 1 ss grov sennep og 1/2 lime. La blandingen stå kaldt til den skal serveres.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift på potetsticks finner du her:

http://aperitivomat.blogg.no/1488523029_potetsticks.html

Tunfisken krydres med salt og pepper og grilles på sterk varme som en biff (ca. 2 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen).

Server med tunfiskmajonesen, potetsticksen og smørdampede asparges. Jeg har lagt en kvast timian på toppen.

Tjelknøl er en nydelig svensk rett av elg som krever at elgkjøttet er frossent når du starter.

1 kg frossen elgstek legges i ildfast form og settes i ovnen på 90 °C. Ta ut steken etter 5-6 timer og sett et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken. La den stå til steketermometeret viser 65 °C. Da er steken medium stekt. Dersom du ønsker den gjennomstekt, stek til steketermometeret viser 70 °C. Dette tar ca. 12 timer, avhengig av stekens fasong.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Lag krydderlake ved å koke opp 1 l vann og tilsette 1 dl salt, 2 ts sukker, 1 ts grovmalt pepper, 2 laurbærblader og 14 knuste einebær. Rør til saltet har løst seg opp. Hell laken i dobbel plastpose og legg i den varme steken. Knyt igjen posene og legg til steken til avkjøling. Ta ut steken etter 3 timer og skjær den i tynne skiver.

Serveres f. eks. med puré av gulrot eller erter, kokte poteter, flatbrød og tyttebærrømme.

Du finner oppskrift på gulrotpuré her:

http://aperitivomat.blogg.no/1487952790_gulrotpur.html

Du finner oppskrift på tyttebærrømme her:

http://aperitivomat.blogg.no/1488145744_tyttebrrmme.html

Tjelknøl passer godt til pålegg eller på et koldtbord.

Nanbrød er et nydelig innslag i den indiske maten. Det er enkelt å lage nanbrød selv, og det smaker mye bedre enn de du får kjøpt i matbutikken. Denne oppskriften gir 8 flotte nanbrød og har en nydelig smak av koriander.

Bland 600 g mel, 1 ts salt, 2 ts sukker, 2 dl melk, 1/2 pakke gjær, 3 dl yoghurt, 4 ss olivenolje og 2 ss løkfrø. Elt godt sammen og tilsett mer mel om nødvendig.

La deigen heve i 1 time, eller mer, før du deler deigen i 8 like deler, form dem til boller og la dem heve i 1 time under et klede.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Trykk dem ut til oval fasong, gjerne ganske tynne. Legg dem på stekebrett med bakepapir og strø på tørkede korianderblader. Press bladene litt ned i deigen og la dem heve i 30 minutter til. Sett ovnen på full varme, hos meg er det 300 grader.

Stek nanbrødene høyt oppe i ovnen i 6 – 8 minutter. De skal bli få fin farge, men pass på at ikke de svir seg, for dette går fort.

Når de er ferdige smører du dem med ghee eller smør og serverer.

Et lite tips: Stek noen av brødene halvveis og legg dem i fryseren. Når du skal bruke dem, tar du dem opp av fryseren, de tiner raskt, og steker dem ferdig, før du smører dem med ghee (eller smør)

Søtpotet- og sellerirotpuré smaker godt og er både potet og grønnsaker i ett. Den er laget av 2 søtpoteter og 1/2 sellerirot, som er skrelt og delt i terninger. Terningene legges i en kjele og dekkes akkurat med fløte. Tilsett 3 ss kyllingfond og 2 ts hvitløk fra tube og la det koke til terningene er møre. Kjør det til en fin puré og smak til med salt og pepper.  

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt