Du kan nesten ikke lage kinesisk mat uten 5-spice. Det smaker så godt og spennende. Jeg får tak i det i butikken min, men i de fleste butikker har det ikke kommet enda, så her er oppkriften på å lage det selv:
1 ts kanel
1 ts allehånde
1 ts fennikelfrø
1 ts stjerneanis
1 ts szechuanpepper
Alt knuses i morter, blandes godt og pakkes tett til det skal brukes, så det bevarer smaken. Om du ikke har morter, kan du helle alt i blenderen og kjøre på full styrke, til blandingen er like fin som mel.
2 ss smør
2 ss mel
4-5 dl kraft/sjy eller vann og fond
Salt og pepper
Brun smøret til det er nøttebrunt. Tilsett melet og rør jevnt hele tiden. Bruk middels varme og kok til det er passe brunt.
Ta kjelen vekk fra platen og tilsett halvparten av den varme kraften. Rør godt så det ikke blir klumper. Tilsett resten av kraften når sausen er jevn. Kok i 10 minutter og ha eventuelt i andre smakstilsetninger, som f.eks. løk.
Jeg har ikke vokst opp med kålruletter, men mannen i huset har det som en av sine barndomsfavoritter. Du kan velge om du vil servere den med brun, hvit eller tomatsaus, men vi har valgt en gammeldags, brun saus.
1 hodekål, savoykål eller kinakål (12 stk. middels store blader)
Kjøttfarse:
250 g karbonadedeig
250 medisterfarse
1 1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts allehånde
1/2 ts muskat
1/2 ts ingefær
2 1/2 ss potetmel
2 dl melk
Elt alle ingrediensene til farsen godt sammen i en kjøkkenmaskin.
Kok opp lettsaltet vann og legg kålbladene i det kokende vannet i 2-3 min. Legg dem over i kaldt vann og deretter på et klede så vannet renner av. Skjær av den tykke nederste midtstilken, for å gjøre det lettere å pakke inn kjøttfarsen.
Legg ca. 2 ss kjøttfarse på hvert kålblad. Brett kålen rundt fyllet og knyt hyssing rundt så de holder seg sammen under trekkingen.
La rulettene trekke i kokende vann, tilsatt litt oksefond i 15-20 minutter. Ta opp kålrulettene, og la dem renne godt av seg.
Server med saus, kokte poteter og gulrøtter. Du finner oppskrift på skikkelig gammeldags, brun saus her:
http://aperitivomat.blogg.no/1505452997_gammeldags_brun_saus.html
Denne lunsjretten er en av mine favoritter. Det er viktig å bruke et godt brød, f.eks. landbrød. Oppskriften er beregnet til 1 persjon, så her er det bare å gange opp.
Start med båtpotetene. Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sett dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skru ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Siden de sylta grønnsakene bare blir bedre av å få trekke litt, er det smart å starte med dem tidlig også. De kan gjerne lages dagen i forveien også. Du finner oppskriften her:
http://aperitivomat.blogg.no/1505113542_agurk_og_gulrotsalat_deilig_tilbehr_til_fisk.html
Det neste som er smart å gjøre er sausen. Du kan selvfølgelig kjøpe den ferdig, men den smaker mye bedre hjemmelaget. Du finner oppskrift på sausen her:
http://aperitivomat.blogg.no/1505113448_sennepssaus_til_rykelaksgravlaks.html
Skjær 2 skiver brød og rist dem i varm stekepanne, tilsatt olje og et par fedd hvitløk, til de blir gylne.
Krydre 200 g laks med fiskekrydder og stek den i smør i en annen panne, til den er nesten gjennomstekt, men ikke helt.
Legg 1 brødskive på en tallerken, legg på salat, med laksen oppa og den andre skiva på toppen. Spidd sanwichen med et lite grillspyd i tre, med den spisse enden opp. Tre på en sylta agurkskive, tomater og en limebåt.
Legg på poteter og de sylta gulrøttene. Sett på en bolle med litt sennepssaus. Pynt med litt god rogn og dill og server.
Jeg har akkurat vært på matmarked i Vestfossen. Det var mye spennende å glede seg over der og jeg fikk tak i indrefilet av lama, som jeg aldri hadde smakt før. Lama kan ligne på en mellomting mellom lam og kalv, er lett å tilberede og smaker nydelig.
Krydre lamaen med salt, pepper og smør den med nøytral olje, før den legges på grillen. Den skal ha rosa kjerne når den serveres, så det er ikke mange minuttene på hver side. Bruk gjerne termometer og ta den ut, når det viser 55 grader.
Jeg valgte å bruke en ganske nøytral saus, med sopp i, til. Du finner oppskrift på den her.
Perfekt potetpurè finner du oppskrift på her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Jeg liker ikke å kaste mat. Det har heller aldri vært noe problem heller, siden jeg har hatt to storspiste sønner.
Jeg velger å kalle denne retten “pytt i panne” med utropstegn. Grunnen er at det skal være et speiegg på toppen og det har jeg ikke gjort denne gangen.
Start med å steke baconbiter i litt smør. Legg det til side og stek strimlet løk i samme panne. Legg i kokte poteter i terninger og stek videre. Legg baconbitene tilbake i panna, sammen med biter av lettkokt blomkål. Krydre med ønsket krydder og server. Smaker godt!
Alle kjenner den vanlige agurksalaten, men hvorfor ikke gjøre en liten vri på den?
2 dl vann
½ del eddik
1 ss sukker
1/2 ts pepper
Blandes godt sammen. Tilsett 1/2 agurk og 2 gulrøtter, skjært på langs med ostehøvel.
La det stå og trekke i kjøleskapet i minimum 1 time.
Hovmestersaus, sennepssaus eller gravlakssaus kan kjøpes ferdig i butikken, men den hjemmelagde smaker selvfølgelig best.
2 eggeplommer
2 ss dijonsennep
1 ss hvitvinseddik
1 liten ss honning
1 ½ dl solsikkeolje – eller annen god nøytral olje
Salt og pepper
1 dl finhakket dill
Pisk sammen hvitvinseddik, dijonsennep, honning, pepper og eggeplommer. Pisk inn solsikkeolje i tynn stråle. Tilsett finhakket dill. Sausen er holdbar i kjøleskapet i en uke.
Samme hvordan man vrir og vender på det, er høsten her og man kan like gjerne gjøre det beste ut av den.
Jeg har kjøpt nye duker, putetrekk og pynteting fra Black Design. Pleddet er fra Kid. Alle blomstene er selvfølgelig fra den lokale Interflorabutikken min.
Selv om høsten ikke er favorittårstiden min, synes jeg at de lune fargene er vakre.
Laksen krydres med seafood & fish fra Santa Maria og stekes i smør til den får fin farge på utsiden og fortsatt litt rosa i midten.
Oppskriften på potetsalaten finner du her:
http://aperitivomat.blogg.no/1504432530_potetsalat_til_fisk.html
Du finner oppskrift på agurksalat her:
http://aperitivomat.blogg.no/1487140889_agurksalat.html
Den eneste forskjellen er at jeg har skrelt agurken.
