Moules frites

21. juli er belgias nasjonaldag. Feiringen startet med at kong Leopold 1. ble kronet til Belgias første konge i 1831.

Belgias nasjonalrett er moules frites, som er blåskjell, pommes frites og aioli. Jeg tenkte at i dag, måtte være den perfekte dagen, for denne retten.

2 kg ferske blåskjell

2 dl hvitvin

6 båt hakket hvitløk

2 finhakkede løk

6 ss olivenolje

2 finhakkede chili

2 ss hakket bladpersille

Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg selv om du kakker på dem og skjell som er skadet.

Fres finhakket løk, persillerot og hvitløk i olivenolje i en gryte. Tilsett chili, blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg.

Bland inn persille og server med pommes frites og hjemmelaget aioli.

Du finner oppskrift på pommes frites her:

http://aperitivomat.blogg.no/1495043167_pommes_frites.html

Aioli kan kjøpes ferdig, men er veldig enkelt og morsomt å lage selv. Du finner oppskrift her:

http://aperitivomat.blogg.no/1498980736_aioli__hjemmelaget_er_lett__lage_og_smaker_aller_best.html

 

https://advrl.com/261/56604/g

 

 

Loffepizza

Denne retten er perfekt om du har litt loff og noen rester. Her har jeg rester av kjøttsaus, som jeg tidligere har brukt sammen med pasta.

Du trenger ca. 3 skiver loff per person. Legg kjøttsausen oppa og strø ost på toppen. Stekes på 225 grader til osten er gyllen og kjøttsausen varm.

Serveres med en god salat. Her har jeg brukt salat fra egen hage, sammen med spiselige blomster.

Du finner oppskrift på en deilig kjøttsaus her:

http://aperitivomat.blogg.no/1493529720_pasta_bolognese.html

 

https://advrl.com/265/56604/n

 

 

 

Thainudler med laks

Denne retten smaker godt og er i tillegg rask å lage. Om du får rester, smaker det godt i matboksen neste dag. Denne oppskriften er nok til 4 personer.


 

600 g laksefilet 

2 ss soyasaus 

150 g sukkererter 

1 bunt vårløk 

2 røde chilier 

200 g eggnudler 

1 neve cashewnøtter

1 bunt koriander 

 

Sausen: 

8 ts sesamolje 

4 ss peanøttsmør   

2 ss revet ingefær 

Saften av 2 lime

6 ss  soyasaus

4 ss ketap manis (søt soyasaus)

 

Rør sammen ingrediensene til sausen.

Del sukkerertene i fire på skrå. Finsnitt vårløken og finhakk chilien.

Tilbered nudlene som beskrevet på pakken.

Legg laksen i en ildfast form, rislet med olje. Krydre den med pepper og drypp over to spiseskjeer soyasaus. Bak laksen i ovnen ved 180 grader i 10 minutter, laksen skal ikke være helt gjennomstekt.

Fres vårløk og chili i litt olje over høy varme under omrøring. Tilsett sukkerertene og fres videre i 1 minutt. Ha nudlene i en bolle og bland inn to tredjedeler av sausen, grønnsakene og laksen (flak den opp i mindre biter). Dryss over hakket koriander og cashew, server resten av sausen ved siden av.

Pastagrateng

Pastagrateng er en rett som er enkel å lage og som faller i smak hos både liten og stor. Denne oppskriften passer til 4 personer. 

500 g karbonadedeig

300 g pastarør eller skruer

2 finhakkede løk

2 fedd finhakket hvitløk

1/3 ltr fløte

1 boks hakede hermetiske tomater (helst Mutti)

2 ss tomatpuré

200 g revet ost

1 ts tørket oregano

2 stilker frisk oregano

1 ts timian

2 laurbærblader

Salt og pepper

Olje til steking

50 g reven parmesan

 

Kok pasta etter anvisningen på pakken.

Brun karbonadedeig, løk og hvitløk i en stekepanne med litt olje. Tilsett urter, fløte, tomater, tomatpuré, salt og pepper og la det koke på lav varme i 1 time.

Plukk ut laurbær og oreganostilker. Legg karbonadeblandingen og pastaen lagvis i en ildfast form, dryss et lag med parmesan midt i og dryss reven ost på toppen.

 

Stekes midt i ovnen på 200 grader til osten får fin farge. Det tar ca. 20-30 minutter.

Serveres med en god salat og kanskje litt godt brød.  

 

 

Hvitløk- og pestobakt laks med bakt potet, smørdampede grønsaker og den deilige fiskesausen til mamma

Denne deilige fiskeretten er mammas ide, som jeg med god samvittighet har stjålet.

Laksefileten lages slik:

1 glass pesto

4 cm hvitløk fra tube

Salt

Legg laksen i en smurt, ildfast form, bland ingrediensene sammen og smør dem utover fisken. Sett formen i ovnen på 200 grader i 25-30 minutter.

Serveres med poteter, smørdampede grønnsaker, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1485683501_smrdampede_sukkererter_minigulrtter_og_vrlk.html

og mammas fantastiske fiskesaus, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1475569082_den_veldig_gode_fiske.html  

 

Du finner flere spennende fiskeretter her:

http://aperitivomat.blogg.no/fisk.html

Prøv f.eks. hjemmelaget makrell i tomat, kjempe godt og enkelt å lage.

 

 

Fiskesuppe med selvfisket fangst på hytta

Det er ikke noe som smaker noe særlig bedre enn fiskesuppe laget på selvfisket fangst. Vi synes denne suppa smaker helt fantastisk og du kan selvfølgelig lage den med fisk fra fiskedisken.

1 finhakket løk

2 ss smør

1 fedd finhakket hvitløk

2 store gulrøtter i bittesmå terninger

2 hvitbeter i bittesmå terninger

1/4 sellerirot i bittesmå terninger

1 persillerot i bittesmå terninger

2 dl hvitvin, litt søt, f.eks. Riesling

Saften av 1/2 lime

3 dl god fiskekraft

1/2 fennikel i bittesmå terninger

1/2 finhakket purre

1 kvast finhakket bladpersille

1/2 ts safran

1 ts fiskekrydder

7 dl fløte

600 g hvit fisk i terninger (f.eks. sei og torsk)

250 g blåskjell

200 g pillede reker

 

Stek løken og hvitløken blank i smør. Tilsett hvitvin og kok inn til det halve. Tilsett krydder, lime, fiskekraft og fløte.  Tilsett grønnsakene og la det trekke til de er møre. Tilsett fisken og blåskjellene. La det trekke til blåskjellene åpner seg. Tilsett persille og reker og smak ev. til med salt og pepper.

Serveres med godt brød, f.eks:

http://aperitivomat.blogg.no/1472211306_baguetter.html

Om du vil ha en lettere suppe, kan du erstatte fløten med melk, men da kan det være greit å jevne den med litt maisenna.

 

Langøya bar – en hjemmelaget hyttebar

Kjæresten min har laget en lekker og morsom bar, som henger ute på hytta på Sørlandet om sommeren. Vi kaller den langøya bar. I den finner du alt du trenger for å lage en long island iced tea. Baren er utstyrt med downlights, for å sikre at den er brukbar i nattemørket også. I tillegg er det en flaskeåpner, for de som ikke liker det så sterkt.

Når noen ringer i bjella, beveger fiskeduppen og kroken seg, slik at fisken kan bite, hvis du har veldig flaks.

 


Her er noen detaljer. Vi har kjøper litt nye småting til langøya bar hvert år:

Kalenderen er kjøpt på Mauritius.

 

  

De to måkene er årets nyanskaffelse.

 

Fuglebrettet er til peanøtter.

 

Båtene er kjøpt på diverse utenlandsturer.

De små fatene i bunnen, sørger for at det ikke blir drypp direkte på treverket. De er enkle å løfte vekk for å vaske ved behov.

Når Langøya bar er hengt ut, er det bare å vente på storinnrykk.

Frankrikes nasjonaldag er 14. juli.

Frankrikes nasjonaldag, La Fête Nationale, også kjent som Bastille-dagen, feires den 14. juli. Denne datoen i 1789 regnes som starten på den franske revolusjonen, med stormingen av Bastillen. Kranser legges ned ved krigsminnesmerker og den eldste og største årlige militærparaden i Europa går på Champs-Élysées i Paris, med presidenten og flere høytstående franske og utenlandske gjester til stede. Fyrverkeriet i Paris er noe for seg selv, og to av de beste utsiktsplassene er ved Eiffeltårnet og på Champs de Mars.

Hvorfor ikke feire dagen sammen med Frankrike, med å lage en deilig, fransk spesialitet, som f.eks. boeuf bourginon eller franske makroner.

Du finner flere spennende oppskrifter fra Frankrike her:

http://aperitivomat.blogg.no/fransk.html

og her:

http://aperitivomat.blogg.no/kaker.html


 

 

Crumble med rabarbra og jordbær

Crumble er  en nydelig dessert, som kan varieres i det uendelige. Du kan også velge om du vil servere den i porsjonsformer eller i en stor form, som jeg har gjort her.

Start med crumbelen:

200 g sukker

200 g smør

200 g mel

Bland sukker, smør og mel med en håndmikser, til det får en smulete konsistens.

Rabarbrakompotten:

500 rabarbra, i 1 cm biter

1 1/2 dl sukker

2 ss smør

1 ts vaniljesukker

1 ts kanel

1 kurv jordbær, delt i fire

Smelt sukkeret og smøret på middels temperatur i en ren stekepanne. Tilsett vanilje, kanel og rabarbra. Stek på lav temperatur til rabarbraen er mør og fin. Smak om det behøves mer sukker. Hell blandingen over i en ildfast form.

Hell over jordbærene og trykk dem ned i rabarbraen. Strø crumbelen over og stek på 200 grader i ovnen til crumbelen er gyllen.

Server med f.eks. vanijeis.

 

 

 

Ostesmørbrød med jordbær

Jordbær er godt og her har jeg laget meg et lite ostesmørbrød med balsamico og nyplukkkede jordbær. Dette er en skikkelig sommerlunsj.

Skjær tre skiver brød. Smør et tynt lag med nøytral smøreost på de to nederste skivene. Rens jordbær og del dem i fire. Legg tett i tett med jordbær på den nederste skiva. legg på skiver med blåskimmelost. Legg på neste skive og legg noen skiver brie på den. Hell på litt tyktflytende balsamico og legg den siste brødskiva. Sett smørbrødet i ovnen på 200 grader og stek det til brødet er gyllent og osten har smeltet litt. Legg litt jordbær og basilikum på toppen.