Poteter og løk legges i en smurt, ildfast form og stekes på 200 grader i 45 minutter.
Legg i mango, paprika og kyllingfilet.
Bland sammen creme fraiche, mangochutney, sweet chilisaus, paprikapulver, karri, pepper og buljongterning/kyllingfond. Hell blandingen over potet/kyllingblandingen, strø over ost og stek i ovnen på 180 grader i 45 minutter til.
Dryss over litt frisk koriander ved servering.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Fileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking. Dette er for at panna ikke skal avkjøles og gjøre at kjøttet koker istedenfor steker. Krydre med salt og pepper rett før steking. Brun fileten raskt i panna. Legg fileten over i et ildfast fat. Stikk inn et steketermometer og sett i stekeovnen på 125 grader.
Fileten er rød når fileten har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader. La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.
Til sausen finhakkes 6 sjalottløk, som freses i 2 ss smør. Tilsett 1 fedd finhakket hvitløk, 1 laurbærblad, 3 ss sjalottløkfond (eller oksefond) og 3 dl søt sherry. Kok til det halve og tilsett 3 dl fløte.
Bland 2 appelsiner, både finrevet skall og saften med, 2 ss brunt sukker, 2 ss riseddik, 2 ss honning, 4 ss tørr sherry, 6 ss soyasaus og 2 ss tomatpuré. Kokes inn til det halve, før du tilsetter maizenajevner, slik at den får fin sausekonsistens.
Frityrrøre:
Rør sammen 250 g hvetemel, 250 g skummet melk, 2 egg, 2 ss olje og litt salt. La røren svelle i minimum 10 minutter. Del svinefileten i terninger og dypp kjøttet i røren. Varm frityrolje til 180° og stek litt og litt av kjøttet, til det er gyldent. La det renne av på kjøkkenpapir.
Grønnsakene:
Wok løk i terninger, sopp (jeg har brukt shitake), paprika, vannkastanjer og bambusskudd. Krydre med kinesisk 5-krydder.
Bland kjøttet med grønnsakene og hell over sausen. Serveres med ris.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn på www.aperitivomat.no . Det er helt gratis 😊
Denne forretten lager seg nesten selv. Fisken gjøres klar i minimum 2 timer før servering og settes kaldt. Det sprø landbrødet legges på ved servering.
Legg ørreten i fryseren i et par timer. Skjær 5 tynne skiver til hver tallerken. Resten av laksen finhakkes og blandes med rødløk, valnøttolje, saft og revet skall fra limen, kjørvel, salt og pepper. Blandingen danderer jeg over ørreten og setter det kaldt i minimum 2 timer. Syren gjør at ørreten blir “kokt” uten varmbehandling.
Pynt med litt kjørvel og ved servering legger jeg på tynne skiver av landbrød, som jeg har lagt i tørr panne for at de skal bli sprø.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Denne oppskriften gir en lekker og luftig flettekrans med vaniljefyll. Det smart å la gjærdeig heve lenge, så ikke la deg begrense av hevetiden jeg har foreslått.
5 dl helmelk
100 g smeltet smør
50 g gjær
1 1/2 dl sukker
2 ts kardemomme
900 g hvetemel
1 ts bakepulver
Vaniljekrem, enten hjemmelaget eller ferdigkjøpt
Rosiner
Mandelspon
Elt sammen melk, smør, gjær, sukker, kardemomme, hvetemel og bakepulver. La det stå og heve i 2 timer.
Når den er ferdig hevet, kjevler du den ut i et stort rektangel på 20 x 100 cm. Smør på et jevnt lag med vaniljekrem (ikke på de 2-3 siste cm av leiven). Dryss over rosiner og mandelspon, før du ruller den sammen til ei pølse. Legg den i en sirkel på en bakeplate, før du klipper på skrått ned i pølsa og bretter ørene du får, til annenhver side.
La kransen etterheve i 2 timer til, før du steker den i ovnen 200 grader til den er gjennomstekt, gyllen og fin (ca. 20 minutter).
Pensle den med en blanding av 1 sammenpisket egg og 2 ss melk rett etter du har tatt den ut av ovnen.
Risle over litt melis blanda med vann før servering.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Denne fiskeformen er en god hverdagsrett som smaker godt med båtpoteter til, men det går fint med kokte også.
Valgfri fisk deles i terninger og legges i en smurt, ildfast form. Her har jeg brukt laks og torsk. Fordel 1 løk i skiver og 1 finhakket hvitløk over fisken. Kok opp 1 beger creme fraiche, 1 beger snøfrisk, 1 pk frosne erter, salt og pepper og hell det over fisken. Strø over reven ost og sett formen i ovnen på 200 grader i 30 minutter.
Jeg har i grunn ikke vært så opptatt av å feire bursdagen min de siste årene, men det slo meg at det burde man kanskje gjøre, så jeg klinte til med tidenes 54-årskake.
Bunnene ble 2 stk. nøtteterter, som er min barndoms kakefavoritt, dynket med alkohol og det hele. Oppskriften på den finner du her.
Kremen er laget av 1,5 store bokser med pisket fløte (ikke sukker), smakt til med sjokoladesaus og cream fix, for at den skulle holde seg bedre stiv. Jeg la et tynt lag med krem på den nederste bunnen og deretter la jeg på dessertsnitter, som jeg hadde delt i to, på langs. Så la jeg på litt mer krem, før den øverste kakebunnen ble lagt på. Jeg har sprøytet kremen på kaka og pyntet med franske makroner med vanilje- sjokolade- og kaffesmak. I tillegg la jeg på sjokoladeegg og kakepynt fra Cacas. Tallene er stjerneskudd og skal si det så kult ut, når de ble tent ved bordet.
Så gjenstår det vel bare å synge: “Når man blir firrogfemti….”
Pisk eggehviter, sukker og salt helt stivt. Sett til side. Smelt kokesjokolade og rom i vannbad.
Pisk sukker og smør til det blir lett og luftig. Bland inn eggeplommer, den smeltede sjokoladen, mandelekstrakt, mel og mandelmel. Vend forsiktig inn eggehvitene.
Stekes langt ned i ovnen på 175 grader.
Glasur:
100 g hvit kokesjokolade
5 ss smør
Smashkuler
Til glasuren smeltes hvit kokesjokolade i vannbad. Ta bollen med sjokoladen ut av vannbadet og rør inn smør. Settes kaldt, til det får passe konsistens til å bre utover kaken. Strø over smashkuler og sett kaldt til den skal spises.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
1 hel hvitløk, med skallet på, røtter fjernet, kuttet i to vannrett
2,5 cm ingefær, skrelt og kuttet i 5 deler
20 tørkede shiitakesopp
2,5 cm tørket kombu (sjøgress eller tang)
1/2 dl soyasaus
Legg kyllingvingene i en langpanne sammen med gulrøtter og løk. Sett det midt i ovnen på 225 grader og la det stå til det har fått fin, gyllen farge. Rør av og til, så alt blir brunt.
Flytt kyllingen og grønnsakene over i en stor gryte. Hell 5 dl av vannet i langpanna og sett den tilbake i ovnen på høy varme. La det koke opp og skrap panna med en stekespade, så du får med alt det gode. Hell vannblandingen over i gryta med kyllingen og grønnsakene. Tilsett hvitløk, ingefær, tørket shiitake, kombu, soyasaus og resten av vannet i gryten. La det koke opp og skru ned så det så vidt koker og la det koke i 3 – 3,5 timer.
Hell blandingen gjennom en sil, så du får kraften over i en ny kjele. Avkjøl buljongen og la den stå kaldt over natten. Fjern fettet som legger seg på overflaten og kast det.
Til salting:
1/2 dl soyasaus
2 ss mirin
Bland soyasaus og mirin i en liten, tett beholder og sett det kaldt til det skal brukes.
Kyllingen:
8 kylling lårfileter
4 ss mel
2 egg
1 pk panko
Dypp filetene først i mel, deretter i egg og til slutt i panko. Legg dem i ildfast form rislet med olje og stek på 225 grader i 30 minutter.
Egg:
4 store egg
Kok eggene i 8 min. Avkjøl dem i kaldt vann, skrell dem, skjær dem i to på langs og sett dem til side, til de skal brukes.
Nudler:
Ramenudler til 4 pers kokes etter anvisning på pakken. Avkjøl dem i kaldt vann for å stoppe kokingen.
Serveringen:
Varm opp og smak til kraften med blandingen til salting.
Sett frem boller med følgende:
1 dl menma (gjærede bambusskudd)
Egg, delt i to
6 vårløk i tynne strimler
3 nori-ark, kuttet i strimler
1 pk fersk shiitake, skåret i skiver
Pankokylling, skåret i skiver
Chiliolje eller sesamolje
Fordel nudlene mellom 4 dype, brede boller (eller flere boller hvis du vil ha mindre porsjoner). Øs i den varme kraften. Hver enkelt topper sin suppe med ønsket tilbehør.
Jeg synes det er morsomt å bla i den gamle, håndskrevne kokeboka mi og se på gamle oppskrifter. Terteskjell var en vanlig rett å servere da jeg var helt ung og kanskje glemt litt av mange.
Lag hvit saus av 2 ss smør, 2 ts karri, 2 ss mel og 4 dl melk. Smak til med salt og pepper. Tilsett frosne grønnsaker, for eksempel erter og gulrøtter. Tilsett fiskepudding i terninger og la alt bli gjennomvarmt. Rett før servering, tilsettes litt reker. Om du har ferske, smaker det aller best. Du kan også bruke frosne, men til nød kan du bruke lakereker.
