For mange er taco stekt kjøttdeig og noen poser, men det kan selvfølgelig være mer enn det.
Om du ikke har forsøkt taco med kylling eller med biffstrimler, kan det anbefales. Det er også smart å lage tacokrydderet selv. Det smaker mye bedre, er billigere og du har selv kontroll på saltmengden. Du blander bare 4 ss chilipulver, 2 ts hvitløkspulver, 1 ts løkpulver, 1 ts knuste chiliflak, 2 ts tørket oregano, 2 ts paprikapulver, 6 ts malt spisskummen, 4 ts havsalt og 4 ts sort pepper. Dette krydderet er nok til 4-6 tacomiddager for 4 pers.
Hjemmelagde rundstykker er veldig godt. Jeg baker alltid dobbel porsjon for å ha noen i fryseren til senere. Denne oppskriften gir lekre, luftige rundstykker.
Smelt 125 g smør og hell i 6 dl melk, løs opp 1 pk gjær i blandingen og tilsett 1 sammenpisket egg.
Bland 1 kg hvetemel, 1 ss sukker, 1/2 ts bakepulver,1 ts salt og tilsett melkeblandingen. Elt godt og la deigen hvile, tildekket, på et lunt sted til den i hvert fall har doblet seg. Del deigen i 16 like deler og bak ut i valgfri fasong. Legg dem på bakepapirdekt stekeplate og la dem heve til ønsket størrelse i minimum 30 minutter. Stekes på 225 grader i 10-12 minutter. Pensle deretter med en blanding av sammenpisket egg og melk. Dryss over sesamfrø før eggeblandingen tørker. Avkjøl på rist.
Det tar litt tid å lage denne suppen, men det er ikke så mye jobb, bare mye venting. Denne suppen er min absolutte favorittsuppe fra Vietnam og den er virkelig verdt å vente på.
Legg 1,8 kg bein av storfe og 1 løk delt i 2 i langpanna og stek dem i ovnen på 220 grader, til beina er brune og løken myk (ca. 1 time).
Legg beina, løken, 5 skiver frisk ingefær, 1 ss salt, 2 stjerneanis, og 2,5 ss fishsauce i en stor gryte og dekk det med vann (ca. 4 liter). Kok opp, skru ned varmen og la det koke i 10 timer. Sil av kraften.Tilsett 1 dl hoisinsaus og 1/2 dl chili-garlicsaus (f.eks. Sriracha)
Legg i pk. risnudler i romtemperert vann i 1 time. Kok opp en kjele vann og la nudlene trekke i 1 minutt. Fordel nudlene i 4 boller, fordel 700 g mørbrad i tynne skiver, 1 finsnittet vårløk, ½ kopp finhakket koriander. Helll over varm kraft. Rør rundt og vent til kjøttet ikke lenger er rødt på utsiden (1-2 min.). Server med 1,5 kopp bønneskudd, 1 bunt thaibasililum, 1 lime i båter, 1 liten bolle hoisinsaus, og en liten bolle chili-garlicsaus ved siden av, som gjestene kan tilsette etter eget ønske.
Den siste tiden har det kommet et nytt kjøttmerke i matbutikkene, som heter Finnmark Rein. Dette kjøttet er kjempeflott og et godt utgangspunkt for masse deilige retter. Her har vi kjøpt mørbrad, vakumpakket den med olje, krydder og urter og lagt det i Sous viden i 2 timer på 56 grader. Rett før servering har vi gitt kjøttet en rask runde i stekepanna, for at det skal få litt farge. Du kan også brune det i stekepanna og legge det i ovnen til steketermometeret viser 60 grader.
Kjøttet ligger i en marinade av olivenolje, pepper, timian og laurbærblader
Sausen lager du ved å steke 2 løk i strimler og 2 pakker skivet sopp. Hell på 1 boks seterrømme og 1 boks kremfløte. 1 ss knuste einerbær, 2 ts pepper, 1 skvulp solbærsirup og 50 g brunost. Kokes til brunosten har løst seg opp. Smak til slutt til med salt og sjekk om sausen trenger mer sødme (solbærsirup).
Etter å ha forstekt bunnen, smører jeg på pizzasaus. Min består av hakkede tomater (helst Mutti), finhakket løk, hvitløk, oregano, salt og pepper. Alt kokes lenge, til den smaker naturlig søtt.
Deretter legger jeg på osterestene etter tapasen. Her har jeg brukt diverse spanske oster, som selges i 5-pakk, spesielt beregnet til tapas. Du kan selvfølgelig bruke de ostene du vil, men jeg anbefaler at du bruker ihvertfall èn som er vellagret og kanskje en blåskimmelost (ja da, det smaker godt på pizza, selv om du ikke liker det på brødskiva).
På toppen har jeg lagt ananas, soltørket tomat i stimler, småtomater delt i to, syltet paprika, rødløk i strimler og forskjellige pølser (både spekepølser og pølser beregnet for grillen). Det smaker også godt med serranoskinke på. Om du legger den på toppen og steker den, blir den litt som bacon. Du kan også vente med å legge den på til etter stekingen, det smaker også godt.
Pizzaen stekes videre på høy temperatur, til den er gyllen og fin.
Kok opp 1 ltr. god kyllingkraft og legg i 4 kyllingfileter i terninger og 1 strimlet løk. Tilsett 1 fedd finhakket hvitløk, 1 ts kajennepepper, 2 ts karri og 1 ts revet ingefær. La det koke i ca. 10 minutter. Tilsett 1 pk. reven gulrot/kål. La det småkoke et par minutter til. Smak til med ca 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper. Om du ønsker en mer kremet suppe kan du erstatte litt av kraften med kokosmelk eller fløte.
Serveres med godt brød, som f.eks. baguetter. Du finner oppskrift her:
Reisdyrgryte er fantastisk høstmat. Sammen med mandelpotetpurè og rosenkål med bacon, kan du gjerne servere det til gjester.
Start med å steke 2 løk i strimler, 2 pakker skivet sopp og 1 kg reinsdyrkjøtt i terninger (f. eks mørbrad). Hell på 1 boks seterrømme og 1 boks kremfløte. Tilsett 1/2 ss knuste einerbær, 2 ts pepper, 1 skvulp solbærsaft og 50 g brunost. La de koke til kjøttet er mørt. Tiden avhenger av hva slags kjøtt du bruker.
Potetpurèen lager du enkelt ved å skrelle og koke (trekke) 1 kg mandelpoteter. Hell av vannet og damp dem tørre. Mos potetene, tilsett 1/2 pakke smør og ca. 3 dl fløte (til passe konsistens). Smak til med ca. 1 ts salt og 1 ts pepper.
Denne forretten kan gjøres nesten klar på forhånd, så den er grei å servere til mange gjester. Denne porsjonen er til 8 og vi synes den smaker nydelig.
Bland sammen reker, krepsehaler, creme fraiche, majones, gressløk, dill, sennep og sitronsaft.
Skjær vekk skorpen på landbrødskivene og del dem i små krutonger. Ristes i varm panne med litt olje. Legg dem på et kjøkkenpapir for å trekke ut overflødig olje.
Fordel lakseskivene på tallerkener, legg på skagensalaten og pynt med litt ørret- eller lakserogn, brødkrutonger og dill.
Brun baconterningene i en sautèpanne (stekepanne med høye kanter). Kok rosenkålen i 5 minutter og hell av vannet. Hell rosenkålen over baconet og rør i noen minutter, til rosenkålen har perfekt konsistens, over middels varme.
Jeg er veldig glad i blomster og har alltid en bukett på spisestuebordet. Det er ekstra hyggelig å dekke et vakkert festbord, med en flott oppsats som midtpunktet.
Disse er fra min lokale Interflorabutikk og det kan ikke bli mye vakrere enn dette.
