Elggryte med bacon, godt krydder og fløte, er en deilig høstrett og du kan bruke de seigeste delene av elgen, siden den skal koke i flere timer, til kjøttet blir mørt og nydelig. Om du heller vil bruke annen vilt, som f.eks. hjort, går det helt fint. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
800-900 g elgkjøtt i store terninger
200 g bacon, grovhakket
200 g sopp
2 løk i båter
2 ss smør
4 laurbærblader
4 nellikspiker
3 ts tørket timian
8 dl god elgkraft, eller vann og viltfond
6 gulrøtter i skiver
1/2 sellerirot i terninger
1 persillerot
5 dl fløte
2 ss tyttebærsyltetøy
½ salt
1 ts pepper
Brun kjøttet, soppen og løken i en gryte med smør.
Tilsett krydderet og kraften og kok opp. Kraften skal dekke kjøttet. La det småkoke på svak varme under lokk i 2 timer.
Tilsett grønnsaker, tyttebær og fløte og la det småkoke uten lokk i 30 minutter, til grønnsakene er møre og sausen tykner. Smak til elggryten med salt og pepper. Serveres med kokte poteter eller potetmos.
La kjøttet ligge på benken 1 time. Fjern ev. sener. Svoren rutes med en skarp kniv. Gnis inn med olivenolje, finhakket, frisk rosmarin, salt og pepper. Brunes raskt på alle sider på grillen eller i grillpanne. Settes i ovnen på 120 grader, til termometeret viser 53 grader. La kjøttet hvile i aluminiumsfolie i 30 minutter.
Jeg liker å lage nye varianter som velkomstdrikke, når jag skal ha gjester. Siden jeg lagde rabarbrasaft i sommer, er det ekstra morsomt å bruke den til litt forskjellig.
Hell ca 2 ss rabarbrasaft i bunnen av glasset. Fyll opp med prosecco (eller cava eller annen musserende) og server umiddelbart. Du kan også bruke champagnebrus, som et alkoholfritt alternativ.
Jeg kan ikke si at denne retten er fantastisk, men den er virkelig en av mine barndoms store favoritter. Mormor lagde hele langpanna full og vi spiste som hester. Som voksen tenker jeg at den passer best som mat til barna, men når det er sagt, det er absolutt ingen usmak på den.
Kok spagetti etter anvisning på pakka, minus 2 minutter på koketiden. Hell av vannet, tilsett finhakket løk og ketsjup og rør godt. Hell blandingen over i ildfast form, dryss over godt med reven ost, eller osteskiver og sett det i ovnen på 200 grader, til osten blir gyllen.
Mens pastaen står i ovnen, brunes godt med baconbiter i smør i stekepanna. Med en gang pastaen tas ut av ovnen, helles baconet inkludert stekefettet over, og så er det klart til servering.
Retten kunne sikkert vært gjort både bedre og sunnere, med litt salat og litt bedre saus enn ketsjup, men jeg frister meg til å si nam likevel.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Denne deilige desserten er velegnet til selskap. Jeg synes den har en perfekt balanse mellom søtt og syrlig. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
Grovhakk canistrelli i en food processor eller med stavmikser. Bland den med sitronnolje og sitronbalsamico. Bre blandingen utover et bakepapir og stek dem i ca 5 minutter på 180 grader. La det avkjøles og bli deilig sprøtt igjen.
Oste- og pistasjkremen
90 g pistasjkrem
60 g melk
200 g mascarpone
2 ss sitronolje
2 ss sitronbalsamico
2 ss finrevet økologisk limeskall
2 ss limesaft
Rør sammen alle ingrediensene til oste- og pistasjkremen i en bolle.
Legg halvparten av canistrellien i bunnen av 4 dessertglass. Legg på halvparten av kremen. Legg på bærene, deretter resten av kremen og tilslutt resten av kjeksen. Pynt med et mynteblad og server.
Dette er en helt nydelig variant av svinefileten, som blir krydret med kinesisk 5-spicekrydder. Du får kjøpt det i alle asiatiske butikker. Oppskriften er nok til ca. 8 sliders (burgere).
Renskjær svinet for sener. Bland resten av ingrediensene til en marinade og la svinefileten ligge i den i 1 time i romtemperatur eller over natten i kjøleskapet.
Grill svinefileten på grillen til kjernetemperaturen er 70 grader, for rosa eller 76 grader for gjennomstekt.
Du kan også ta den i ovnen. Da brunes den raskt på alle sider i en stekepanne med litt smør. Deretter legges den over i en ildfast form og etterstekes på 125 grader til kjernetemperaturen er 70 grader, for rosa eller 76 grader for gjennomstekt.
La kjøttet hvile i minst 5 minutter før det skjæres i tynne skiver.
Spicy yoghurtdressing:
2,5 dl gresk yoghurt
1 fedd finhakket hvitløk
1-2 ss chilisaus eller Siracha
Salt og pepper
Rør alt sammen og smak til med salt og pepper og andre krydder etter smak. Sett kaldt til den skal brukes.
Fordel litt av dressingen over bunnene på burgerbrødene. Legg på litt salat og legg på skiver av svinefileten. Legg på paprika og ev. andre grønnsaker du har lyst på, som f. eks. rødløksstrimler og agurk. Hell over litt mer dressing og legg på litt koriander. Legg på den øvre halvdelen av burgerbrødene og server.
Burgerbrødene kan kjøpes ferdig, eller du kan bake selv, det er veldig enkelt og smaker mye bedre. Du finner oppskrift her
Che choui er en perfekt avslutning på et vietnamesisk måltid. Det er en puddingaktig dessert og pandanbladene gir den en litt vaniljeaktig smak. Den smaker aller best om den er lunken. Både tapiokakuler og pandanblader (eller essens) fås i asiatiske butikker.
Bløt tapiokakulene i varmt vann i ca 20 minutter, sil av vannet.
Om du har pandanblader. Kokes de i bittelitt vann i ca. 20 minutter for å trekke ut pandansmaken. Tilsett resten av ingrediensene i kjelen, bortsett fra bananene og la det småkoke på medium varme i omtrent 15 minutter. La det avkjøles i romtemperatur. Skrell og del bananer i skiver og rør dem inn i blandingen når den har blitt lunken.
Topping
2 ss grovhakkede peanøtter
2 ss sesamfrø
1/2 ts salt
Ingrediensene til toppingen blandes i en tørr stekepanne og varmes opp på middels varme i ca. 5 min. Rør av og til.
Fordel puddingen i serveringsglass, dryss toppingen over og server mens det fortsatt er lunkent.
Tre kyllingbiter og aprikos på grillspyd. Bland sammen resten av ingrediensene til en marinade, dekk spydene med marinaden og la dem ligge minst to timer, helst over natten.
Grill spydene til kyllingbitene er gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side. De kan også tas i ovnen på 200 grader, til kyllingen er gjennomstekt. Server med ris med løk og en god salat.
Risen kokes etter anvisning på pakken og blandes med stekt løk, rett før servering.
Borddekking er noe av det jeg virkelig koser meg med når jeg skal ha gjester og jeg setter alltid av godt med tid, så jeg ikke må stresse med det.
Ofte leverer jeg en serviett eller en del av et servise til den lokale Interflorabutikken min, eller forteller dem hva jeg ser for meg. Denne gangen forklarte jeg at jeg ville ha bord i grått, hvitt, svart og rødt til asiatisk mat og i tillegg sendte jeg et bilde av servietten jeg skulle bruke. De tok utfordringen på strak arm og jeg ble skikkelig fornøyd med resultatet.
Jeg synes det ble perfekt med de sorte pinnene i dekorasjonen, sælig med tanke på at vi også skulle spise noen av rettene med pinner.
Med svarte brikker fra Black Design, hvite tallerkener og svart pynt, ble jeg svært fornøyd med resultatet. Og menyen?…. Det ble fem retter fra forskjellige land i sør-, og østasia. De kommer på bloggen etterhvert.
