Bland ingrediensene til marinaden i en bolle. Legg i tunfiskbiffene og gni inn krydderet. La fisken marinere fra noen minutter og opp til en time og legg dem på grillen i et par minutter på hver side. Dryss over til sesamfrø før servering.
Sever med en deilig salat fra Myanmar, som du finner oppskrift på her:
Jeg er veldig glad i japansk mat og denne retten er absolutt en av favorittene mine.
800 g laksefilet
2 dl teriyakisaus
4 fedd finrevet hvitløk
2 ts ingefær finrevet fersk
1 finhakket rød chili
200 g spinat
1/2 agurk
1 mango, renset og delt i terninger
salt og nykvernet pepper
jasminris
frisk mynte
frisk koriander
Kok risen etter anvisning på pakken.
Bland teriyakisausen sammen med 3 finrevne hvitløkfedd, ingefær og chili.
Del laksen i passe porsjonsstykker og legg laksestykkene i en ildfast form, smurt med litt olje. Krydre lett med salt og pepper og pensle stykkene med litt av sausen. Bak laksen ved 200 grader i ca. 8 minutter.
Varm en stekepanne med litt olje. Tilsett spinaten og resten av hvitløken og rør til spinat akkurat faller sammen. Krydre med salt og pepper og hell spinaten over på en tallerken så lenge.
Server den bakte laksen med kokt jasminris, spinat, mangoterninger og agurk. Drypp over litt ekstra saus, finhakket chili og sesamfrø.
Champagne- og vaffelfrokost er vel kanskje ikke det mest vanlige. Jeg blir dessuten møtt med latter på polet, når jeg ber om champagne til vafler. Uansett er dette en fantastisk tradisjon.
Tilbehøret er smør, brunost, rømme og diverse syltetøy. Vi serverer også med et fat spekeskinke, som faktisk smaker veldig godt sammen med vafler og rømme.
Skyll quinoaen og legg den i tørr, brennvarm kjele, til den skifter farge. Det går ganske fort. Tilsett litt olje og finhakket løk. Hell på vann, en neve rosiner og kok som forklart på quinoapakken. Tilsett en liten pose pinjekjærner og finhakkede urter, f.eks. mynte og koriander. Serveres med f.eks. tagine eller grillmat.
Bibimbap er en deilig koreansk rett, som alle kan tilpasse sine smaksløker. Elementene lages hver for seg og hver enkelt forsyner seg med det de ønsker. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
Olje til stekingen (raps eller en annen nøytral olje)
4 hviløksfedd, finhakket
2 gode never friske bønneskudd
4 ss soyasaus (skal fordeles)
2 ss sesamolje (skal fordeles)
2 dl gulrøtter i tynne strimler (julienne)
1 squasj, delt i tynne strimler
1 pose frisk babyspinat
1 pk sopp i skiver (helst shiitake, men kan bruke aromasopp eller sjampinjong)
4 egg
2 ss rista sesam frø
Fres kjøttet i olje, med salt, pepper, og 1 ss soyasaus og 1 ss sesamolje. Sett til side og hold det varmt.
Kok bønnespirene i vann i 5 minutes. Hell av vannet og legg dem i en egen bolle Tilsett 1 ts finhakket hvitløk, 1 ss soyasauce og and 1 ss sesamolje. Rør godt sammen og oppbevar varmt.
Fres gulrøttene i litt olje i ca. 4 minutter. Dryss over litt salt og sett til side. Holdes varmt.
Fres squasjen i litt olje i ca. 4 minutter. Dryss over litt salt og sett til side. Holdes varmt.
Fres spinaten i en ts vann til vannet har fordampet, ca 4 minutter. Legg den i en egen bolle. Tilsett 1 ts finhakket hvitløk, 1 ss soyasauce og and 1 ss sesamolje. Rør godt sammen og oppbevar varmt.
Fres soppen med 1 ss soyasaus, til den er brunet, ca. 6 – 8 minutter.
Kok 4 speilegg, i litt sesamolje, dryss på salt and pepper, sett til side.
Risen:
2 kopper ris
2 kommer vann
2 ts risvineddik
1 ts salt
Bland alle ingrediensene og kok til risen er mør og vannet har fordampet
Koreansk saus:
2 ts gochujang (fås i velassorterte asiatiske butikker)
Bland salt og olje i en liten, ildfast form. Legg på rosmarin og sett løken oppa. Dekk formen med folie og bak løken i ovn ved 180 ˚C i ca. 1 time. Løken skal bli helt myk. Klem løken ut av skallet ved servering.
Daimkake er deilig både til kaffen og som dessert. Denne oppskriften fyller en hel langpanne og holder seg noen dager i kjøleskapet.
Denne kaken bruker jeg som dessert. Den er “kvalmt” god. Oppskriften fyller en langpanne på 30×40 cm og kan oppbevares i kjøleskapet i inntil tre dager.
Pisk eggehviter stive. Tilsett litt og litt melis, til du har en blank og hvit marengs.
Finhakk mandler og hasselnøtter og vend dem forsiktig inn i marengsen. Grovhakk daim og vend den inn også.
Bre røren utover en bakepapirkledd langpanne og stek på 175 grader i ca. 30 minutter. Ikke bre marengsen helt ut til kanten, den kommer til å vokse litt under steking. Avkjøles i pannen.
Kremen:
Varm eggeplommer, sukker, kremfløte og frøene fra en vaniljestang i en kasserolle, mens du rører. Kremen skal ikke koke, men småboble slik at kremen tykner. Rør til du har en krem med konsistens som litt tykk yoghurt. Kremen vil tykne mer under avkjøling.
Sil kremen over i en stor bolle, og la den kjøle til romtemperatur på kjøkkenbenken.
Når eggekremen er romtemperert, tilsetter du romtemperert smør i små terninger mens du pisker. Rør til du har en glatt krem.
Bre over den avkjølte bunnen.
Pynt:
Brekk opp sjokoladen i mindre biter og smelt sammen med delfiafett på lav varme over vannbad.
Ringle smeltet sjokolade over kaken.
Knus daim i mindre biter, og strø over kaken.
Settes i kjøleskap en time eller to før servering.
Jeg er veldig glad i tunfisk. Jeg kan love at den ferske er noe helt annet enn den du får kjøpt på boks. Den ferske har nesten en kjøttaktig konsistens og smaker nydelig.
Beregn 200 – 250 g tunfisk per person. Krydre den med salt og pepper og stek den som en biff. Den skal være litt rosa i midten, så det holder at den stekes 2 minutter på hver side.
Jeg har tilsatt en neve finhakket gressløk i tillegg.
Til gremolataen blandes 1 finhakket potte dill, 1 finhakket potte persille og 2 fedd hvitløk med 1 glass kapers og 2 finstrimlede vårløk. Tilsett 2 dl mangoeddik, 1 dl sitronolje og 1 dl olivenolje. Alt røres godt sammen og står og hviler i romtemperatur til fisken og potetmosen er klar.
Denne sausen lages på de deilige stekerestene etter f.eks. filet av vilt. Det er viktig at viltet har fått steke i smør. Sausen er så rask å lage, at du gjør det mens kjøttet hviler.
