Potetvafler med bacon, salat, og rømme – morsom OL-lunsj

Nå i disse OL-tider, kan det vel smake med en lettservert lunsj. Mitt forslag er potetvafler, som er både godt og lettvint. De kan varieres i det uendelige, men jeg har brukt rømme, salat, hakket rødløk, mais og stekt bacon.

Du rører sammen 4 egg, 4 dl melk, 3 dl hvetemel, 1 dl potetmel, 1 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts bakepulver, 3 ss smeltet smør, 5 revne middels store poteter og 1 finstrimlet vårløk. La det svelle i ca 1/2 time før du steker dem på middles varme i vaffeljernet og serverer dem med ønsket tilbehør.

 

 


https://tracking.adviralmedia.com/click/480/56604/kyssjohanna

Kyllingsatay med peanøttsaus, mangosalsa og ris

 

Dette er en virkelig koserett, som er en av favorittrettene til den yngste broren min.

Jeg starter med å lage marinaden til kyllingfileten. Den består av 1 dl Ketjap Manis, 2 ts hvitløk fra tube, 1 ts Sambal Olek, 2 ss nøytral olje, 1 ss sesamolje, 1 ss ingefær fra tube og litt frisk hakket koriander. Jeg blander det godt sammen, skjærer kyllingen i flate strimler og blander den i marinaden. Dette kan godt gjøres dagen i forveien, for ekstra god smak, men den bør minimum få ligge i 30 minutter før grillingen.

Jeg legger trepinnene i vann i minimum 30 minutter. De må være skikkelig gjennomvåte, så de ikke tar fyr på grillen. Jeg bruker engangshansker når jeg skal tre kyllingen på pinnene, for det er skikkelig klinete.

Jeg trer dem på i trekkspillmønster før jeg griller dem til de er gjennomstekte og har fått fin farge.

Peanøttsausen består av 1/2 glass peanøttsmør og resten av marinaden til kyllingen. Jeg koker det opp og sper med vann til det er passe tykt.

Mangosalsaen består av 1 vårløk i strimler, 2 mangoer, 1 paprika og 1 slangeagurk i små terninger. Saften av 1 lime, 1 finhakket korianderplante, 2 finhakkede chilier, ca 1 ss mangoedikk og 1 ss sesamolje. Alt blandes sammen og smakes til med salt og pepper. Den blir ekstra god om den får stå og kose seg en times tid før servering.

Jeg serverer kyllingsatayen med ris, den varme peanøttsausen og mangosalsaen.

https://tracking.adviralmedia.com/click/169/56604/members

 

 

Deilig reinsdyrbiff med viltsaus, båtpoteter, kantareller og romanesco

Du finner en fantastisk mør reinsdyrbiff, som jeg vil anbefale, i frysedisken. Vi skal servere den med en nydelig viltsaus, selvplukkede kantareller, båtpoteter og romanesco i dag.

  

Jeg starter med båtpotetene. Jeg risler litt olivenolje i en langpanne, deler potenene i båter, legger dem i langpanna, tar på salt og pepper, risler over litt mer olje og setter dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrur jeg ned til 200 grader og lar dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

 

Til sausen bruner jeg en finhakket rødløk i smør, før jeg tilsetter viltfond, fløte, rømme, brunost, knust einerbær, timian, rosmarin, bringebær- og vaniljesaus, tyttebærsyltetøy, salt og pepper. Kokes på lav varme til sausen har riktig konsistens (ca 30 minutter). Om du ikke får tak i bringebær- og vaniljesausen, kan du bruke noe annet å søte sausen med, f.eks. mer tyttebærsyltetøy.

Kjøttet har vi grillet som vanlig biff, slik at det er rosa inni. Kantarellene stekes i smør i en egen panne og romanescoen kokes i vann til den har litt tyggemotstand.

Om du vil ha et vintips til dette deilige måltidet, så passer denne Ripassoen godt og blir nesten som karamell i munnen:

 

 

Restore oppbevaringskurv:

https://tracking.adviralmedia.com/click/386/56604/scandinaviandesigncenter

 

 

https://tracking.adviralmedia.com/click/460/56604/nakd

 

En koselig krok ved trappen opp til 2. etasje


Ved trappen opp til 2. etasje har vi laget til en koselig krok. Det gamle bordet har vi arvet etter svigermor. Det har vi pusset ned og malt beina på. Det gamle fatet er også etter henne. Vi synes det var hyggelig å ha det til pynt og har dekorert det med litt forskjellig vi fant i skap og skuffer. Den lille bollen er fylt med roseknopper fra hagen. Lampen har jeg funnet i en bruktforretning. Lykten har jeg kjøpt på Step in og stolen kommer fra Kalma. Stolen er egentlig en del av spisestua vår og kan settes til der når vi har mange gjester. Både duken og puta er fra Black Design. Det vakre bildet, som moren min har brodert for mange år siden, setter jeg veldig stor pris på.

 

 

 

https://tracking.adviralmedia.com/click/386/56604/scandinaviandesigncenter

Cobra karaffel

 

 

Hasselbackpoteter

Jeg har fått en del spørsmål om hasselbackpotene mine, så jeg legger ut en liten oppskrift.

Jeg bruker en bakepotet per pers. Jeg skreller dem ikke, men jeg legger dem på siden og stikker en trepinne igjennom ganske langt ned mot fjøla. Poenget med denne pinnen, er at du skal skjære poteten i tynne skiver, men ikke helt igjennom, så da stopper kniven i trepinnen. Jeg lar trepinnen sitte i under hele stekingen, så potetskivene holder seg pent på plass.


Jeg smører potetene med smeltet smør, tilsatt hvitløk fra tube og krydder hvert kvarter.  Jeg har potetene i ovnen i ca 2 timer på 200 grader. Om de begynner å se for brune ut, skrur jeg ned temperaturen litt. Potetene skal være sprø utenpå og myke inni.

 

https://tracking.adviralmedia.com/click/169/56604/members

– 75 % rabatt for medlemmer

 

Svinefilet med serano og ost

Ofte kan svinefilet bli litt tørt, men når du pakker den inn i skinke og ost, virker den mye saftigere.

Jeg tar et matpapir og legger skinken utover med litt overlapp. Så smører jeg på en ost. Jeg har valgt jalapeñoost fra tube i dag, men du kan velge etter eget ønske og smak. Jeg fjerner sener og hinner og tar pepper på fileten, men bruker ikke salt, siden skinka er så salt i seg selv. Jeg legger svinefileten på osten og bruker matpapiret til å rulle skinka pent rundt fileten, før jeg løfter den forsiktig over i en smurt ildfast form med skjøten ned.

 

Jeg steker den i ovnen på 200 grader i ca 45 minutter.

Siden vi har igjen soppsuppe fra i går, gjør vi den om til en saus ved hjelp av litt karamellsaus og maisennajevning og serverer med hasselbackpoteter og maiskolber.

 

 

Scandinavian designcenter:

https://tracking.adviralmedia.com/click/386/56604/scandinaviandesigncenter

 

 

 

 

Hjemmesnekret utekjøkken – nye elementer

Jeg har skrevet om utekjøkkenet vårt tidligere, men vi har fått et par nye elementer siden det. Jeg fant et oppheng for lykt på Step in og brukte det til å henge opp en lykt vi allerede hadde. I tillegg har jeg fått en Brabantia søppelbøtte fra Scandinavian designcenter.

  

Utekjøkkenet er flittig brukt og det er ekstra deilig å lage maten ute, etter en lang arbeidsdag innendørs.

Som tidligere nevnt, har vi brukt demonterte blomsterbord fra Claes Ohlson, som er montert sammen med materialer fra det gamle grå gjerdet vårt. Jeg har sydd forheng av to opptørkingshåndkler fra Green Gate. Kokeplatene er egentlig til båtbruk, men vi har montert den inn i en trekasse, maken til de som henger som hyller på veggen.

Du finner flere detaljer om kjøkkenet her:

http://aperitivomat.blogg.no/1469091102_morgenstund_har_gull_.html

 

https://tracking.adviralmedia.com/click/465/56604/rut&circle

 

Koselig sopptur og deilig soppsuppe

Som sønnen min sier: Livet er for kort til å spise vond mat. Dette er virkelig en av de gode tingene i livet, for vi er så heldige at vi bor i skogkanten. Vi har vært på sopptur og av “fangsten” lager vi en kremet soppsuppe.

Minimum 1/2 ltr. renset sopp

1 finhakket løk

2 gulrøtter i bittesmå terninger

1 pastinakk i bittesmå terninger

5 dl fløte

2 dl melk

2 ss grønnsaksfond

1 neve finhakket frisk timian

Fres løk, gulrøtter og pastinakk til løken er blank og gyllen. Soppen skives og stekes i egen panne, uten smør til den får en delikat brunfarge, før den helles over i gryten med resten av ingrediensene. Tilsetter fløte, melk, grønnsaksfond og timian. Kokes i 20 minutter før den smakes til med salt og pepper.

Serveres med godt brød og litt sprøstekt bacon.