Baguettpizza

 

Denne kjappe lunsjen, kan varieres i det uendelige og om nødvendig tilpasses hver enkelt av de som skal spise. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

2 baguetter

1 boks pizzasaus fra Mutti

1 pakke salami, spekeskinke eller annet kjøttpålegg.

Ost etter eget ønske

1 boks ananas

Del baguettene på midten og deretter på langs, så hver baguett blir det i fire. Smør på pizzasaus. Legg på ost, pålegg og ananas. Om du vil ha på ekstra krydder, kan du gjerne det. Stekes midt i ovnen på 225 grader til osten er gyllen. 

Karibisk kylling

Karibia består av mange små og litt større øyer og øyland, som f.eks. Haiti, Jamaica og Cuba. Siden de har et tropisk klima, vokser det masse spennende vekster der. De fleste av dem har vi ikke engang tilgang til i Norge, så vi får lage denne deilige retten med noe vi har tilgjengelig. Siden rom er produsert nesten over alt i Karibia, synes jeg det er på sin plass å bruke litt av den i maten også. Alkoholen blir borte i varmebehandlingen, så kun smaken blir igjen i maten.

Denne oppskriften er passe til 4 personer.

4 kyllingfileter

1 dl hvit rom

4 ss limesaft

4 ss flytende honning

2 finhakkede, røde chili

Alt blandes i en pose og står i kjøleskapet til neste dag. Da tas kylingen ut av marinaden og stekes i en blanding av 3 ss smør og 3 ss sukker. Om du har mulighet, legges de et par minutter på grillen tilslutt.

 

Salaten lages av:

1 mango i terninger

1 ananas i terninger

1 banan i skiver

Bland inn bananen rett før serving, så den ikke blir brun.

 

Sausen lages av:

1 boks kokosmelk

1 liten boks kokoskrem

3 ss kyllingfond

2 ss soyasaus

4 ss hvit rom (du kan bruke av marinaden fra kyllingen)

Salt

Pepper

Maisenna

Bland kokosmelk, kokoskrem, kyllingfond, soyasaus og rom i en kjele. Tilsett stekesjyen fra kyllingen. La det koke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Jevne sausen med maisenna, til du er fornøyd med konsistensen.

Kok ris på vanlig måte, men bytt ut halvparten av vannet med kokosmelk.

 

Cacik

Cacik er tyrkias svar på tzatziki.


 

De vanner den ofte ut og brukker den som drikke, men denne oppskriften er en dip: 

1/2 hvitløksfedd

250 ml yoghurt

1 ts tørket mynte

150 g agurk, skrelt og finhakket

salt

Mos hvitløksfedd med litt salt i en morter. Bland yoghurt, hvitløk og mynte i en bolle. Vend inn agurken og smak til med salt.

Pynt med et mynteblad.

Da var vidunderet klart til bruk i hagen – en nyanskaffet pizzaovn (som jeg også kan bake brød i)

Vi har pratet om pizzaovn i noen år, men siden kjæresten min fyller 50 i sommer, ble dette en hyggelig overraselse. Jeg bestilte den og trodde det var noen ukers leveringstid, men i løpet av fire dager sto den i gårdsplassen. Vi hadde bestemt oss for hvor den skulle stå, så da var det bare å svinge seg rundt og støpe en plate den kunne stå på og bestille kranbil.

Her er ovnen, klar til bruk. Vi kommer til å kjøpe en skiferplate, som vi skal legge foran ovnen.

Nå er det bare å fyre opp og starte pizzaproduksjonen.

Du finner masse spennende pizzaer på bloggen:

Diverse pizzaer:

http://aperitivomat.blogg.no/1473093265_pizza.html

Pizza på grillen:

http://aperitivomat.blogg.no/1491627685_pizza_p_grillen.html

Gresk pizza:

http://aperitivomat.blogg.no/1497167571_gresk_pizza.html

Pizza med fire oster:

http://aperitivomat.blogg.no/1477324141_pizza_quattro_formagg.html

Cajunpizza:

http://aperitivomat.blogg.no/1482822614_.html

og mange fler. Du kan skrive pizza i søkefeltet på høyre side av bloggen og bli inspirert.

Om du har lyst til å se det hjemmesnekrede utekjøkkenet, kan du trykke her:

http://aperitivomat.blogg.no/1496664765_utekjkkenet_en_deilig_plass__vre_etter_en_dag_inne_p_jobben.html

 

Pizzaovnen er fra:

https://forno.no/

De har også flere andre modeller.

 

https://advrl.com/344/56604/u

 

 

Aioli – hjemmelaget er lett å lage og smaker aller best

Om du ikke prøvd å lage din egen aioli, er det på tide. Det ser nesten ut som magi når eggeplommen og oljen blir til aioli, kun med en stavmikser. 

2 eggeplommer

2 cm hvitløk fra tube

1/2 ts salt

2 dl druekjerneolje, rapsolje eller solsikkeolje

Lime- eller sitronsaft

Pepper

Visp sammen eggeplommer med stavmikser i et litermål. Tilsett oljen i en tynn stråle, litt etter litt, under kraftig visping. Konsistensen skal bli som en majones. Smak til med hvitløk, lime-/sitronsaft, pepper og salt.

 

Nydelige blåskjell i hvitvin

Jeg har vokst opp med blåskjell, men siden vi bodde i innlandet, var de hermetiske. Etter jeg ble eldre, oppdaget jeg hvor fantastiske de er når de er ferske. De smaker aller best når de er selvplukket, men du får kjøpt flotte blåskjell i nett i fiskedisken.  

2 kg ferske blåskjell

2 dl hvitvin

6 båt hakket hvitløk

2 finhakkede løk

6 ss olivenolje

2 finhakkede chili

2 ss hakket bladpersille

 

Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg selv om du kakker på dem og skjell som er skadet.

Fres finhakket løk og hvitløk i olivenolje i en gryte. Tilsett chili, blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg.

Bland inn persille og server med godt brød.

Du finner oppskrift på kjemprgode baguetter her:

http://aperitivomat.blogg.no/1472211306_baguetter.html

Pulled laks med smak av østen

Det er spenende å tilsette nye smaker til fisk. Denne varianten må sønnen min få æren for.

 

Saus:

2 ss Sriracha

3 ss Blue Dragon chili & Ginger sauce

1 ts ingefær fra tube

1 ts hvitløk fra tube

1 ts salt

½ boks rømme

Alt blandes og smakes til med limesaft, salt og pepper. Settes kaldt til det skal brukes.

 

Laksen:

3 ss Sriracha

2 ss tørket timian

2 ss spisskummen

1 ss salt

Saften av 1 lime

2 ss risvinedikk

Rapsolje

1 benfri lakseside med skinn

1 finhakket løk

3 finstrimlede vårløk, gjerne den røde typen

1 pk aromasopp i skiver

Bland Sriracha, timian, spisskummen, salt, lime og risvineddik.

 

Smør en ildfast form med olje og legg i laksen med skinnsiden ned. Dekk den med blandingen. Legg løk, vårløk og sopp rundt. Dekk formen med folie og sett den i stekovn på 200 grader eller i middels varm grill i 30 – 35 minutter.

Bruk to gafler til å dra laksen ut til småbiter (pull).

Server med ris, salat og den nydelige sausen.

Tyrkisk kebab av lammedeig

Kebab er ikke bare maten fra norske gatekøkken. Prøv å lage det selv og få en helt annen opplevelse. Det er ikke mye jobb og det smaker så mye, mye bedre.

 

1/2 kg lammedeig (eller karbonade)

2 egg

1 ss kebabkrydder

1 ts mynte

1 ts pepper.

Elt alt godt sammen og stek en liten prøvebolle i stekepanne, for å kjenne om den trenger mer krydder. Pakk deigen rundt grillspyd, ca. 200 g på hver og legg dem på grillen. Når de har fått fin farge på undersiden, kan du sny dem og grille dem ferdig.

Kebaben kan gjerne serveres med en frisk salat og kanskje cacik, som er tyrkias svar på tzatziki:

1/2 hvitløksfedd

250 ml yoghurt

1 ts tørket mynte

150 g agurk, skrelt og finhakket

salt

Mos hvitløksfedd med litt salt i en morter. Bland yoghurt, hvitløk og mynte i en bolle. Vend inn agurken og smak til med salt.

Pizza Jamaican style

Denne deilige varianten av pizza, har en smak av Jamaica. Denne oppskriften er nok til 2 pizzaer.


 

Start med bunnene. Bland 6 dl tipo 00 mel med 2 ss olivenolje, 1 ts salt, 1 ts sukker og 1/2 pose tørrgjær. Rør inn lunkent vann (ca 2,5 dl) og elt det godt sammen. Pass på at deigen ikke blir for fast, men heller nesten litt for våt (sånn at den akkurat kan trykkes ut). La den heve i minimum 1 time. Du kan også lage deigen dagen i forveien og la den heve langsomt i kjøleskapet. Del deigen i to og trykk hver bunn runde og flate.

   

 

Når deigen hever kan du starte med marinaden/toppingen:

4ss jerk caribbean chili sauce

4ss rømme

1ss sterk sennep

Saften av 1 lime

3 strimlede kyllingfileter legges i halvparten av marinaden. Resten av marinaden spares i en bolle i kjøleskapet til du skal spise og brukes som topping.

Ta kyllingen opp fra marinaden og stek den nesten ferdig i en panne med litt olje.

Pizzasausen:

1 liten boks Mutti pizzasaus

1 fedd hvitløk

1 ts kanel

1 ts muskat

1 ts tørket timian

1 ts allehånde

2 brune sukkerbiter

Alt blandes i en kjele og kokes over lav varme i 5 minutter.

Forstek bunnene i noen minutter på 300 grader. Bre sausen utover pizzabunnene. Legg på kyllingen, 1 strimlet paprika, 1 boks ananas i biter, 100 g biter av blåmuggost, reven ost etter ønske, 50 g hakkede valnøtter og masse hel rød fersk chili (eller ikke så mye, om du ikke liker det).

Stek pizzaene videre på 300 grader, til de får fin farge. Når pizzaen er ferdig stekt, legger du på båter av lime og frisk koriander.