Grillet tunfisk med potetpuré og salsa

800 g tunfisk delt i 4 biffer

1/2 sitron

4 ss sesamfrø

Salt og pepper 

Krydre tunfisken med salt og pepper. Hold biffene på høykant og dypp alle sidene i sesamfrøene. Stek dem i 2 minutter på hver side. Drypp over sitron rett før servering.

Tomatsalsa: 

5 klasetomater, frøene tatt ut og delt i små terninger 

1 finhakket rødløk 

1 rød paprika i små terninger 

4 ss olivenolje 

salt og nykvernet pepper 

Saften av 1 lime

1 neve finhakket koriander

Du finner oppskrift på en perfekt potetpuré her:

http://aperitivomat.blogg.no/1501146244_perfekt_potetpur.html

BBQ-pizza med kylling

BBQ-pizza smaker litt anderledes, siden jeg bruker BBQ-saus i stedet for vanlig pizzasaus. Jeg liker å bruke Baby Ray’s, men du kan bruke hvilken du vil.

1 stor pizzabunn

200 g stekt, strimlet kyllingfilet

BBQ-saus

1 boks mais

1 rødløk i tynne skiver

2 vårløk i fine strimler

1 pk aromasopp eller sjampinjong i skiver

Reven ost, gjerne flere varianter

100 g mozzarellaputer i biter

Lag pizzabunn på vanlig måte. Ikke kjevle sen tynn, som i Italia, men den skal være som de bruker den i USA. Du lager den slik:

Bland 12 dl tipo 00 mel med 4 ss olivenolje, 2 ts salt, 2 ts sukker og 1 pose tørrgjær. Rør inn lunkent vann (ca 5 dl) og elt det godt sammen. Pass på at deigen ikke blir for fast, men heller nesten litt for våt (sånn at den akkurat kan trykkes ut). La den heve i minimum 1 time. Du kan også lage deigen dagen i forveien og la den heve langsomt i kjøleskapet. Kjevle den ut og la den etterheve til dobbel tykkelse, før du legger på fyll og steker den.

Smør på BBQ-saus og legg på resten av ingrediensene, med mozarellaen og soppen på toppen. Stekes på 200 grader til den er gyllen.

 

Rødbetepuré

Rødbetepuré smaker godt til både vilt og til fiskeretter av hvit fisk.

3 rødbeter

Fløte, så det nesten dekker betene

1 ss grønnsaksfond

salt

pepper

Skrell og del rødbeter i terninger. Legg dem i en kjele og hell over fløte, så det nesten dekker. Tilsett fond. Kokes forsiktig til betene er møre og fløten tykner. Kjøres til en fin purè med stavmikser og smakes til med salt og pepper.

Svenska flaggans dag – vi lager smørgåstårta

Siden vi har øvd i årevis på å feire nasjonaldagen i Norge, synes vi skal hjelpe svenskene litt på deres dag, som er ganske fersk. Hva er  vel bedre enn å feire med smørgåstårta? Det smaker godt og er enkel å lage, dersom du ikke har store ambisjoner for utseendet. 

Start med å lage fyll. Jeg har laget to slag, for å gi litt variasjon i kaka.

Fyll 1

4 hardkokte egg, delt i små terninger

3 vårløk i fine strimler

200 g pillede reker

4 dl creme fraiche

1 ss sennep

1/2 pose majones

2 ss frisk finhakket dill

1 glass sort rogn

Hvit pepper

Kajennepepper

Bland alle ingrediensene sammen, smak til med pepper og sett kaldt.

 

Fyll 2:

300 gr røkt skinkepålegg i små terninger

1 finhakket rødløk

4 dl creme fraiche

1/2 pose majones

Salt og sort pepper

Bland ingrediensene og smak til med salt og pepper og sett kaldt.

 

Skjær skorpen av 2 formloff og del dem på langs i tommetykke skiver. Legg to skiver ved siden av hverandre på et fat. Legg på fyll 1. Legg på to nye skiver. Legg på fyll 2. Legg på et siste lag loff. Nå skal helst kaken stå kaldt over natten, så den får satt seg, med et fuktig koppehåndkle over.

 

Når kaken skal dekoreres, smør jeg på et lag med 4 ss majones og 4 dl creme fraiche, som skal fungere som lim. Du kan dekorere med hva du vil, men jeg har brukt:

1 hardkokt egg i skiver.

 500 g pillede reker

 200 gr røykelaks

 1 sitron i skiver

 Dill

 Små tomater, delt i to

1 glass rød rogn

Salatblader

 

Da gjenstår det bare å ønske våre svenske venner en fin “Svenska flaggans dag”

 

Gulrotpuré

Gulrotpuré maker godt til mange retter og kanskje spesielt godt til hvit fisk. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

8 gulrøtter  

2 ss smør  

2 ts frisk, reven ingefær  

sitronsaft  

salt og pepper  

Kok gulrøttene møre i saltet vann. Hell ut nesten alt kokevannet, så du har litt vann igjen på bunnen av kjelen. Mos gulrøttene med smør og revet ingefær. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Italia har sin nasjonaldag i dag og selvfølgelig er det italiensk middag som gjelder

Italia har sin nasjonaldag i dag. Italienerne feirer dagen sin, som mange andre land, med flyoppvisning og millitærparade.

Selvfølgelig er det italiensk middag, kanskje med en deilig italiensk rødvin til, som gjelder i dag: 

Italienerne har masse nydelig, tradisjonsrik mat å velge i. Du finner mange deilige retter her:

http://aperitivomat.blogg.no/italiensk.html

Prinsessekake med pistasj

Jeg er veldig glad i gjærbakst og denne prinsessekaka med pistasj er nok en av mine favoritter.

3.5 dl melk 

25 g gjær 

90 g sukker 

3 ts kardemomme 

650 g hvetemel 

125 g smør, romtemperert i små biter 

1 sammenpisket egg til pensling 

Varm melken til fingervarm (37 grader). Elt sammen alle ingrediensene til deigen. Kjør deigen videre ved middels hastighet til den er smidig og slipper bollen, 10-15 minutter. Dekk bollen med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse i romtemperatur.

Pistasjfyll: 

150 g pistasjnøtter 

100 g sukker 

100 g smør 

Hakk pistasjkjernene til fint mel i en hurtigmikser og rør dem sammen med sukker og smør.

Hell deigen over på en lett melet kjøkkenbenk og arbeid den godt sammen. Rull deigen til en tykk pølse og kjevl den ut til et rektangel, 50 x 25 cm. Smør nøtteblandingen jevnt utover leiven. Rull leiven sammen som en rullekake og del den i omtrent 15 like store biter.

Kle en rund kakeform, 26-28 cm i diameter, med bakepapir. Legg snurrene ved siden av hverandre i formen. Det skal være litt luft mellom snurrene slik at de vokser sammen under heving (får du ikke plass til alle snurrene i formen får du heller steke et par ved siden av). Dekk til med plastfolie og etterhev i ca. 1 time.

Pensle med sammenvispet egg og stek kaken på nest nederste rille ved 180 grader i ca. 45 minutter. Avkjøl kaken i formen.

Glasur 

200 g kremost naturell 

1.5 dl melis 

Saften av 1 lime   

Visp sammen kremost og melis, tilsett limesaft og visp til glasuren blir litt luftig.

Topp den avkjølte kaken med glasuren.

Torsk med bakte perlepoteter, smørdampede grønnsaker og paprikasaus

Det er spennende å gi fisk nytt tilbehør. Her har jeg tilbredt den med en paprikasaus. Jeg salter og peprer alltid torsken i minimum 1 time før den skal varmebehandles. Det gjør at jeg får et fastere resultat med mer smak. Her har jeg i tillegg krydret med seafood & fish fra Santa Maria, før jeg har lagt torsken på grillen i 2 minutter på hver side.

Grønnsakene har fått et oppkok i smør og fått dampe under lokk i et par minutter.

Du finner oppskrift på de bakte perlepotetene her:

http://aperitivomat.blogg.no/1489498085_bakte_perlepoteter.html

Oppskriften på den spennende paprikasausen ligger her:

http://aperitivomat.blogg.no/1502464496_paprikasaus_til_hvit_fisk.html