Denne sausen er deilig til grillspyd og kan også brukes som saus til thaipizza.
1/2 dl Ketjap Manis
1 ts hvitløk fra tube
1/2 ts Sambal Olek
1 ss nøytral olje
1/2 ss sesamolje
1/2 ss ingefær fra tube
1 liten neve frisk, finhakket koriander
1/2 glass peanøttsmør
Bland sammen i en kjele og kok opp. Spe med vann til det er passe tykt.
Denne retten er noe av det beste jeg vet og får meg til å lengte etter Italia. Oppskriften er til 4 personer.
1 kg hjerteskjell
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 knust, tørket chili
6 ss olivenolje
3 dl hvitvin
500 g spagetti
1 bunt finhakket bladpersille
Litt høvlet parmesan til serveringen
Skyll hjerteskjellene i kaldt vann og kast de som er ødelagt eller ikke lukker seg.
Fres løk, hvitløk og chili i olivenolje. Tilsett hvitvin og skjellene. Legg på lokk og la det dampe til skjellene åpner seg. Åpne lokket en gang underveis og rør før du setter på lokket igjen. Smak til kraften med salt og pepper.
Kok spagetti etter anvisningen på pakken. Hell av kokevannet og rør spagettien inn i hjerteskjellblandingen. Dryss over bladpersille og høvlet parmesan og server.
Skjell som ikke har åpnet seg skal ikke spises.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Du kan også følge bloggen på FB
Denne retten blir veldig harmonisk i munnen, med sødmen fra betene og skarpheten fra osten i sausen. Den er også enkel å servere til gjester, siden både betene og sausen kan gjøres klar i forveien og potetene gjør seg nesten selv, når de har kommet i ovnen.
Potetene:
Hell litt nøytral olje i en ildfast form, legg i poteter. Rull dem rundt, så de får olje på alle kanter. Krydre dem med salt og pepper og sett dem i ovnen på 200 grader til de er møre. Snu litt på dem, så de får litt farge på alle kanter.
Sausen:
2 finhakkede løk
2 ss smør
2 laurbærblader
3 dl chablis
2 ss kyllingfond
150 g blåskimmelost
5 dl fløte
1 ss konjakk
Løken blankes mør i smør. Tilsett hvitvin og laurbærblader og la det koke inn til grøtkonsistens. Tilsett fløte, kyllingfond, konjakk og osten. Kok i noen minutter, til sausen får fin konsistens. Smak til med salt og pepper.
Rotgrønnsakene:
1 rødbete, skrelt og delt i terninger
1 gulbete, skrelt og delt i terninger
1 løk i tynne båter
1 god klatt smør
Salt og pepper
Smelt smøret i en kjele, tilsett løken og la den frese til den begynner å få litt farge. Tilsett betene, litt salt og pepper.
La det koke i smøret på lav temperatur, mens du rører av og til. Sjekk etter noen minutter om de er møre. Koketiden er avhengig av størrelsen på terningene.
Kyllingfileten:
800 g kyllingfilet
Salt og pepper
Smør til steking
Krydre kyllingen med salt og pepper og brun det på begge sider i en stekepanne. La det stå på lav varme til gjennomstekt, men fortsatt saftig. Om du bruker steketermometer, skal kjernetemperaturen være 68 grader.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Du kan også følge bloggen på FB
Noen ganger jukser jeg litt og bruker halvfabrikata, men det er ikke så ofte. Denne sausen lager jeg av en pose aspargessuppe og den smaker nydelig til bayonneskinke og sommerskinke.
1 pose aspargessuppepulver
1/2 mengde væske av det som står på posen
Bland sammen i en kjele og kok opp under omrøring.
Cupkakes smaker godt, enten som kos til kaffen, eller som dessert, med is til. Disse lagde vi på hytta i sommer og vi hadde ikke cupcakeformer, så vi brukte noen små, ildfaste former i stedet 😃
Oppskriften gir ca. 12 cupcakes.
125 g smør
150 g sukker
2 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
1 vaniljestang
2 dl kremfløte
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
100 g blåbær og jordbær
Pisk mykt smør og sukker til luftig smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Pisk inn vaniljeekstrakt. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, som blandes i røren. Sikt inn mel og bakepulver, som tilsettes sammen med fløten og bland til en klumpfri deig.
Sett papirformer i muffinsbrett. Fordel røren i formene til de er 1/3 fulle, legg i ett bær i hver kake og fyll videre til formene er 2/3 fulle. Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca. 20 min, til de er gyllne og gjennomstekte. Avkjøles.
Vaniljefrosting:
125 g smør, romtemperert
1 ts vaniljeekstrakt
1 vaniljestang
300 g melis
2-3 ss kremfløte
Litt limesaft
Pisk sammen smør og halvparten av melisen til en luftig smørkrem. Tilsett resten av melisen, vaniljeekstrakt, frø fra vaniljestang og fløte. Pisk kremen til den er lys og luftig. Juster med melis eller fløte, dersom kremen er for stiv eller flytende. Smak til med lime. Rør rød icing color delvis inn, så frostingen er marmorert. Fyll frostingen over i en sprøytepose og sprøyt rosemønster på kakene.
Elg er en stor favoritt her i huset og ofte serveres den med viltsaus og rosenkål. Siden jeg ofte kjøper 1/2 elgkalv i forbindelse med jakta, synes jeg det er godt å variere tilbehøret litt, så her er en litt annen variant.
Kjøttet:
Krydre kjøttet med salt og pepper. Brun det på høy temperatur i litt smør i stekepanna, eller ta det en rask tur på grillen, så det får en fin stekeskorpe.
Stek ferdig i ovn på 180 grader i ca. 10 minutter. Indrefileten er medium stekt når kjøttsaften begynner å piple ut. La kjøttet hvile i 5 minutter.
Sausen:
2 finhakkede løk
2 ss smør
2 laurbærblader
3 dl hvitvin (ev. eplemost)
2 ss viltfond
150 g blåskimmelost
5 dl fløte
1 ss cognac
Løken blankes mør i smør. Tilsett hvitvin og laurbærblader og la det koke inn til grøtkonsistens. Tilsett fløte, fond, cognac og osten. Kok i noen minutter, til sausen får fin konsistens.
Serveres med kokte poteter og blomkål eller andre grønnsaker du har lyst på.
Pytt i panne er en fin rett, når du vil bruke opp matrester. Den pleier å bli servert med stekt egg på toppen. I denne varianten her jeg rørt inn lett sammenpisket egg mot slutten. Jeg synes det blir minst like godt og det blir mindre oppvask. Du kan lage morrapytt av det meste, men her er det jeg hadde av rester i dag:
Kokte poteter i terninger
Baconterninger
Løk, finhakket
Paprika
Egg, sammenpisket
Kruspersille, hakket
Stek baconterningene og ta de ut av panna. Stek potetene og løken i litt smør, så det får fin farge. Tilsett baconet og paprikaen. Tilsett egg, rør rundt, dryss på persillen og server med godt brød og ev. ketsjup, BBQ-saus eller annen saus du har lyst på.
I vår familie kan gin and tonic kun drikkes når du har bada, så vi kaller det “Badevann”. Vi har til og med anskaffet egne badevannglass, til formålet.
Om du ønsker is i drinken, fylles glasset 3/4 fullt med det.
Hell i 4 cl gin
Fyll resten av glasset med tonic (ca. 1,5 dl) – det må være en tonic av god kvalitet.
Skjær en båt lime, gni den den rundt glasskanten, og legg den i glasset.
Rør lett om med en drinkpinne og server.
Jeg har hentet litt informasjon fra Wikipedia om opprinnelsen til GT:
GT sies å være britiske embetsmenn i Indias behov for å få i seg den kininholdige tonicen, fordi kinin er et botemiddel mot malaria. Ettersom tidlige versjoner av tonic ikke smakte spesielt godt, lette de etter noe som gjorde det lettere å få det i seg, og fant ut at ved å blande det med gin ble den ubehagelige smaken nøytralisert. Gin og tonic er en av få drinker hvor brennevinet opprinnelig fungerte som blandevann.
Mormor lagde verdens beste fiskegratteng, eller fiskekretteng, som hun sa og det var ikke noe juks med makaroni. Hun serverte den alltid med revne gulrøtter, kokte poteter og smeltet smør.
Fiskegratengen:
400 g hvit fiskefilet
50 g mel
5 egg
2 ts salt
50 g smør
5 dl melk
1 ts muskat
1/2 purre i fine strimler
Knust kavring til toppen
Vask fisken, tørk den og kutt den i biter på ca 2,5 x 2,5 cm.
Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og rør inn melet. Spe med melk under omrøring til du får en passelig tykk hvit saus. Tilsett salt, muskat og rør det godt inn i sausen. La sausen avkjøles litt før du rører inn eggeplommene. Pisk eggehvitene stive. Tilsett fisk og purre i sausen og skjær forsiktig inn eggehviten. Smør en ildfast form og fordel massen utover i formen.
Strø over kavring og sett den i ovnen på 180 grader i ca 45 min. – 1 time.
Gulrøttene:
2 gulrøtter
1/2 sitron, kun saften
1,5 ss sukker
Riv gulrøttene, bland sitron og sukker og hell over gulrøttene.
Serveres med kokte poteter og ev. smeltet smør.
Eikerplommer er en plommeart, som vokser i området her jeg bor og er en veldig gammel plommesort. Den har en helt spesiell smak og egner seg godt som likør.
Fyll et 2 liters norgesglass med eikerplommer. Fyll helt opp med sukker og la det trekke noen dager. Fyll opp med 60 % sprit uten smak og en vaniljestang og la det stå kaldt. Eikerplommelikøren er ferdig til jul.
